المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مجموعة من الحلويات


الصفحات : [1] 2

ابوغريب
11-01-2009, 01:41 PM
من الاصناف الشهيرة واللذيذة في الوطن العربي
"عيون المها" إليكم طريقتها

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/8eabcdf1-abf3-443e-a1f7-a203bc4c3f23/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

عيون المهــا من الاصناف الشهيرة فى الوطن العربى وهى لذيذة للغاية و هنا عدة طرق لإعدادها أرجوا أن تنال رضاكم

الطريقة الأولى:

المقاديــــــــــر :

1000جم دقيق ابيض منخول
600 جم زبدة طبيعى
100حم من السكر الناعم للعجين
100 جم سميط بسبوسة
100ج جوز هند ناعم
1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا
4 بيضات
فانيليا
4 صفار بيض فقط للتلميع قبل دوخلها الفرن


لعمل الشربات او القطر

1000جم سكر
1000 جم ماء
نصف لميونة


خطوات التحضير:

تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخلط جيدا وحتى تصبح العجين يابسا لايلتصق
فى اليد تدهن القوالب بالسمن خفيف حتى لاتلصق تاخد قعط صغيرة من العجينة
تلف بين راحة اليدين لتكون مثل العين اى الشكل البيضاوى المدبب وتوضع فى
القوالب وتترك مسافة بين كل واحده والاخرى لانها سوف تكبر وتزيد فى الحجم
بعد الطهى وبعد الانتهاء من العجين كله تتدهن بصفار البيض وتوضع فى الفرن





طريقة التحضير:

يتم الطهي فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة
يحضر الشربات ويصب عليها ساخن بعد خرجها من الفرن مباشر بغزارة ويترك لمدة 2
دقيقة وبعدها يصفى باقى الشربات منها وتجمل بالفسدق المفروم او تدهن شيكولاته اى
حسب الرغبة.



الطريقة الثانية :

المقاديـــــــر :

2 كيلو سميد
1 كيلو سكر
1 كيلو حليب بودره
1 أصبع زبدة
2 علبة قشطة

الطريـــــــقة :

تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ما عدا القشطة.

ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار وتوضع عليها القشطه وتشكل حسب الرغبة.


الطريقة الثالثة :

المقاديــــــر :

2 بيضة
1 ملعقة كاسترد
نصف كأس سكر
نصف كأس زيت
فانيليا
2ملعقة حليب بودرة
2كأس سميد
نصف كأس جوز هند
نصف كأس دقيق
شيرة

الطريــــــقة :

1-نضع في الخلاط البيض والكاسترد والسكر والزيت والفانيليا والحليب
وتخلط لمدة خمس دقائق .

2-نضيف السميد والجوز والدقيق ثم تعجن وتشكل على شكل أصابع وتدخل
الفرن ثم تخرج وتصب عليها الشيرة.

صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:43 PM
كيكة بسكويت الماري اللذيذة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f994bed4-5ea1-47c1-916e-71526da974fe/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- باكيت بسكويت ماري.
- 2 علبة قشطة نستله.
- 2 حليب نستله.
- 2 ملعقة كبيرة حليب باودر.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودر.
- حليب سائل.

الطريقة:

- نغمس البسكويت بالحليب ويرص في البايركس.
- نخلط جميع المقادير ونضعها على الطبقة الأولى من البسكويت .وهكذا إلى أن تنتهي الطبقات .
- نضعها في الثلاجة إلى حين التقديم. وإذا أردت إكثار الطبقات فقط ضاعفي المقادير .

صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:44 PM
تاج بجوز البلاذر أو الكاجو الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7e1e2467-eec5-4f28-8dda-e6bf13e04878/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

3 كيلات من اللوز
2/1 كيلة من السكر
رشة فانيلا
2او 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر
بياض بيض
فستق او لوز مطحون
كمية من الكاجو او جوزة البلاذر
عسل





طريقة التحضير:

في وعاء نضع اللوز المسحوق + السكر + فانيلا + الزبدة
يخلط الكل جيدا ويجمع بصفار البيض حتى يتماسك
تشكل اساور تمرر في بياض البيض
ثم في الفستق اول اللوزتزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصورة ]
تدخل فرن متوسط درجة الحرارة
لما يحمر الوجه تخرج من الفرن وتغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر
وتوضع في حاويات ورقيه.

صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:45 PM
إليك سيدتي البقلاوة الشامية بالفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/16b65bec-8254-4a26-a87c-f09bbada8275/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

البقلاوة بالفستق من الحلويات الشامية اللذيذة و هي عبارة عن رقائق من عجينة الفيلو محشوة بالفستق و السكر و الزبدة و مغطاة بالشيرة .



المقادير :

* 40 رقاقة من عجينة الفيلو
* كوب سكر
* 2 كوب زبدة
* 4 أكوا ب فستق حلبي مفروم
* 4 أكواب شيرة للحلويات




طريقة التحضير:

1. يخلط الفستق مع السكر جيدا
2. تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية و يبدأ رص رقائق الفيلو و تمسح كل رقاقة بالزبدة
3. بعد وضع 6 رقائق يوضع جزء من خليط الفستق و بعض من الزبدة
4. يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة
5. يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية و توضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة و حتى يصبح لونها ذهبيا
6. يوضع عليها الشيرة و تزين بالفستق و تقدم


صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:46 PM
حلوى الموز والمشمش الشهية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/4358c49e-cca2-4ab2-90bc-a3c542685a65/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ.
- نصف كيلو موز.
- عصير نصف ليمونة.
- بيضتان.
- 10 ملاعق سكر بني ناعم.
- 8 ملاعق زبدة مذابة
- كوب صغير من المشمش المجفف مفروم ناعماً.
- 5 ملاعق سكر ناعم.
- عصير نصف ليمونه إضافية للتزيين.

الطريقة:

- انخلي الدقيق في حلة العجن ثم اطحني الموز في الخلاط الكهربائي مع عصير الليمون.
- اخفقي البيض جيداً حتى تظهر على سطحه فقاعات صغيرة وأضيفي إليه السكر بالتدريج ثم الزبد المذوب والملح بعد ذلك.
- أضيفي الدقيق والموز والمشمش المجفف في آن واحد واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين متجانس ثم اسكبيه داخل قوالب الحلوى المستديرة.
- دعيها تنضج داخل الفرن لمدة 25 دقيقة وعندما تبرد قليلا زيني وجهها وذلك بخلط عصير الليمون مع السكر ثم رشيها بهذا الخليط.

صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:48 PM
تشيز كيك باللايم ( حلوى قليلة الدهون)

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/714dba67-2905-4703-905e-f0b045833411/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير :

* 80 غرام من البسكويت الفرنسي
* 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين
* ملعقة طعام من الماء
* ثلث الكوب من عصير اللايم
* ثلثي الكوب من السكر
* نصف كوب من جبنة الريكوتا
* 100 غرام جبنة الكريمة
* 2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم
* 3 بياض بيض




طريقة التحضير:

1. يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية التشيزكيك
2. يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير اللايم مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر
3. يخلط الجبن مع قشر اللايم إلى يصبح خليط ناعم
4. يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصير اللايم و السكر بالتدريج
5. يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيدا
6. يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة و تزين بقطع اللايم ثم تقدم

صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:49 PM
كريم كراميل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/12d3a18c-b051-4eaf-a881-fc8fc8d2a6cb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

2 كوب سكر
1 كوب ماء

3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر
?انيليا
حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )


الطريقة :

- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني اللون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .
- يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُترك جانباً.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و ال?انيليا مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته.
- للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه في أوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعى إذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)
- يُصب من الخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو الأوعية.
- تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45 دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل .
- عند التقديم يُقلب الخليط على طبق التقديم ،و تُزين بالفاكهة الطازجة .

صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:50 PM
طبق هريسة إسبانية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c7206ea9-71ef-484a-a5f2-71f78c0c4f6d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض
1 كوب دقيق سميط (سميد)
1 كوب زيت ذرة
1 كوب جوز هند ناعم
1 باكو بيكنج بودر
1 كوب سكر
2 علبة زبادي
للتزين
1 كوب جوز هند ناعم
2 كوب عسل (شربات) بسبوسة


الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعضها وتعجن جيداً ويفضل بخلاط العجن.
بعد ذلك تفرد في صينية مدهونة بالسمن دهناً جيداً (مثل الكيكة بالضبط).
تخبز في فرن درجة حرارته (180 س – 350 ف) لمدة من 25 : 30 دقيقة حتى تنضج ثم تخرم الهريسة وهي ساخنة بالشوكة وترش بالعسل ثم بجوز الهند ...
وتترك لتبرد......... بالهناء والشفاء.


صحه و عافيه

ابوغريب
11-01-2009, 01:52 PM
طريقة عمل براوني كيك بالكاكاو

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/8f91c3a2-c6b6-4077-85de-b32295916e40/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- كوب دقيق.
- كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- كوب زبادي.
- 3 ملاعق كاكاو.
- 1ملعقة بكينج بودر.

مقادير التزيين:

- 5 ملاعق كاكاو بودرة.
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة كاسترد.
- نصف كوب سكر ناعم.


الطريقة:

- يوضع السكر وزيت الزيتون والزبادي والكاكاو في الخلاط ثم يوضع الدقيق
والبكنج بودر بالتدريج على المقادير السابقة ثم تصب في صينة مدهونة
وتدخل في الفرن.

للتزيين:

يذوب السكر في الحليب ويوضع على النار ثم يوضغ عليه الكاكاو ثم يرفع
عن النار ويوضع عليه الكاسترد ثم يوضع على النار مره أخرى
ثم يترك ليبرد ويزين به وجه الكيك.

صحه وعافيه

تســ الزهراء ــــبيح
11-01-2009, 08:59 PM
الْسَّلامٌ عَلَيٌكٌمْ وَرَحْمَةٌ الله وَبَرَكَاتٌهٌ

اللهُمَ صَلْ عَلىَ مُحَمَدٍ وَآَلِ مُحَمَدٍ الطَيِبِين الطَاهِرَينْ المُنْتَجَبِين
وَعَجِلْ فَرَجَهُمْ ياكريم وألعن أعدائهم إلى قيام يوم العالمين


عطاء متميز أخي // بوغريب

سلمت أناملك على الأطباق والحلى الذيذ

دمت منارآآ للشبكة ,, بارك الله فيك


دمت بخير


تســــــــ الزهراء ــــــــــبيح

ابوغريب
12-01-2009, 11:13 AM
الْسَّلامٌ عَلَيٌكٌمْ وَرَحْمَةٌ الله وَبَرَكَاتٌهٌ

اللهُمَ صَلْ عَلىَ مُحَمَدٍ وَآَلِ مُحَمَدٍ الطَيِبِين الطَاهِرَينْ المُنْتَجَبِين
وَعَجِلْ فَرَجَهُمْ ياكريم وألعن أعدائهم إلى قيام يوم العالمين


عطاء متميز أخي // بوغريب

سلمت أناملك على الأطباق والحلى الذيذ

دمت منارآآ للشبكة ,, بارك الله فيك


دمت بخير


تســــــــ الزهراء ــــــــــبيح

شكراً اختي الكريمة
تســــــــ الزهراء ــــــــــبيح
على جمال مرورك و على كلماتك بحقي
و بالهناء والعافيه
و نحن بنتظار طبخاتك و اطباقكِ الرائعة
تحياتي

ابوغريب
12-01-2009, 11:15 AM
مفروكة الفستق والقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/84274635-822a-45be-a3bd-812e0516e861/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* لعجينة مفروكة الفستق:

* 5 أكواب أو 750 غ من الفستق? المطحون
* ½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة
* ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
* ¼ كوب أو 60 مل من ماء الزهر

* لحشوة القشطة:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة




طريقة التحضير:

يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.

تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم × 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.

يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.

توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:17 AM
إليك طريقة كعكة كريم السميد الرائعة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/6e1ada0d-be00-4c08-9ac9-81cb3df23aa1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* مكوّنات القاعدة:

* 1½ كوب أو 150 غ من بسكويتديجيستيف? المُفتّت
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* مكوّنات الحشوة:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
* 1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم
* 2 ملاعق طعام من ماء الورد
* 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة? الطازجة
* 2 ملاعق طعام من الفستق? المسحوق للتزيين
* 3 حبات من الفراولة? المغسولة والمقطّعة إلى أنصاف للتزيين
* ½ كوب من قطر السكر




طريقة التحضير:

يُخلط البسكويت المفتّت والزبدة في وعاء، وتُفرك المكوّنات حتى تُشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاعدة صينية كعك ذات قعر متحرّك قياس 20 سم ثمّ توضع جانباً.

تُخبز الصينية في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء، والسميد في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة 10 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الورد ويُرفع المزيج عن النار.

يُسكب مزيج الكريم فوق القاعدة المُعدّة، وتوضع جانباً لتبرد وتُُصبح بحرارة الغرفة العادية.

في أثناء ذلك، تُخفق الكريمة السائلة الطازجة بالخلاط الكهربائي لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تجمد الكريمة.

توضع الكريمة المخفوقة في كيس أنبوبي للتزيين مزوّد بفوهة نجمية الشكل ويُغطّى بها وجه الكعكة كلّها.

تُزيّن الكعكة بالفستق المسحوق والفراولة. توضع الكعكة في البراد لمدة ساعة على الأقل.

تُنقل من الصينية وتُقدّم مع القطر البارد.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:18 AM
لفائف البسكويت اللذيذ والكيت كات

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5e1750a8-a1e3-4f23-a2d8-d561dee8ba4c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي? المطحون
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 100 غ من المارشمالو الملوّن? المقطّع
* 8 أصابع من كيت كات? مقطّعة




طريقة التحضير:

توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً.

يُمدّ الخليط ويُلفّ فوق ورقة نايلون، ثمّ يُثلّج لمدّة تتراوح بين 2 و3 ساعات.

تُقطّع اللّفافة إلى شرائح مستديرة وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:19 AM
زنود الستّ بالخبز

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/2e06fa1b-a3cb-4884-83f2-82c19303ed8e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 24 شريحة من خبز التوست? الطازج
* 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد
* 3 ملاعق صغيرة من الدقيق العادي? المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
* 2 أكواب من زيت القلي
* 2 أكواب من قطر السكر? الجاهز للاستعمال
* ¼ كوب أو 40 غ من الفستق? المطحون للتزيين




طريقة التحضير:

تتمّ إزالة اللبّ من شرائح التوست، ثم تُرقّ كلّ شريحة باستعمال مرقاق حتّى تصبح مسطّحة.

تُمزج قشطة نستله مع ماء الورد في وعاء، ثم تُحشى كلّ شريحة خبز بـ2/1 ملعقة كبيرة من القشطة. تُلفّ حتّى يتمّ إغلاقها على شكل إصبع، ويُقفل الطرف بالدقيق المذوّب. تُضغط الجوانب للتأكّد من عدم تسرّب القشطة أثناء القلي.

تُقلى زنود الست في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُرفع من الزيت وتوضع على رفّ لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. ثم تُغمّس كلّ قطعة بسرعة في القطر الجاهز.
يُرشّ الفستق المطحون على الوجه وتُقدّم زنود الست بعد أن تبرد قليلاً.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:20 AM
بسكويت سكر البودرة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/2f2ea79b-df3e-49e2-b195-0fdab4c2b1d2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 1 رقائق من عجينه أميركانا.
- 1 دريم ويب.
- 1كريم كراميل.
- 1 قمير كي دي دي.
- سكر بودرة .




طريقة التحضير:

- نأخذ قطعه واحده من الرقائق ونقطعها 4 أقسام ثم نضعها في صينية مدهونه بقليل الزيت ونضعها في الفرن .
- وعند إخراجها من الفرن نضع في وسطها الكريمه ثم نضع فوقها سكر البودرة.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:22 AM
معمول السميد

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/0e760e3a-be63-4cfb-a2d2-242ab4ec0db1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 3أكواب طحين
- 6 أكواب سميد
- 2 كوب حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- كوب سكر
- 2كوب سمن
- 2ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2كوب ماء دافئ.

الحشو:

- تمر منزوع النوى
- ملعقة ماء زهر
- كوب ماء دافئ

الطريقة:

1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجه.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:23 AM
كب كيك الشوكولاته والفانيلا الرائعة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/4d16514a-242c-4dbd-9dd5-d2d4010a482e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

2 كوب طحين فاخر

1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

رشة ملح

1/2 كوب شوكلاته باودر

2/3 كوب زبدة بحرارة الغرفة

2/4 1 كوب سكر ناعم

3 بيض

1 ملعقة شاي فانيليا



الطريقة:

يخلط الطحين مع بيكروبنات الصودا الملح والشوكولاته الباودر.

تخلط الزبدة مع السكر بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم الفانيليا واخيراً يضاف اليه خليط الطحين بالتناوب مع الحليب حتى يتكون خليط متجانس.

يسكب الخليط في القوالب كيك البلاسيه حتى يملئ 2/4 القوالب ثم يخبز في فرن ساخن عند 180م لمدة 12 دقيقة يقطع الجزء العلوي من الكيك ثم توضع قطع يقطع الجزء العلوي من الكيك ثم توضع قطع صغيرة من المارشميلو حتى تسيح مع تغطيتها بجزء الكيك المقطوع.

توضع الشوكولاته السادة مع الزبدة والفانيليا على نار هادئة حتى تسيح ثم يسكب على كل وحدة كيك ثم تقدم.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:24 AM
كرات الفستق الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cc71c0d3-9f48-4464-b74c-5c8d148590b9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

250غ شكلاطة
2ملاعق كبيرة من العسل
130غ من الزبدة
3 ملاعق كبيرة حليب
250 غ طحين
2 بيض
150 غ سكر
ملعقة كبيرة فنيليا
250 غ بندق مطحون خشن
60 غ جوز الهند




طريقة التحضير:

ناخد طاسة و نضع في حمام مائي و نضع فيها الشكلاته و العسل و الحليب و الزبدة و نخلط جيدا و بعدها من دون التوقف عن التحريك نضيف البيض

و ننزعها من النار، ناخذ ايناء و نضع فيه الطحين مع البندق و الفانيليا و جوز الهند و السكر ثم نسكب الخليط الاول لتتماسك العجينة و بعدها نكون كرات صغيرة و نقوم

بترميده في جززو هند و شوية بندق مطحون او لوز نضعها في فرن متوسط مدة 30 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 11:25 AM
حلاوة الجبن اللذيذة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/53017950-706d-439e-8589-c26291f6563f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

1 ك جبنة عكاوي
1 ك جبنة مضفرة
1 ك ماء
½ ك سكر
¼ ك ماء ورد
1 ك سميد

للحشو:

قشطة

للتزين:

قطر _شربات
مربي الورد
فستق مطحون

الطريقة:

يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي.
يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك، ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي
المبشورة مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة.
تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك وتفرد على شكل مستطيل.
تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات، ثم تحشى بالقشطة وتلف.
تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم، ثم ترش بقليل من القطر،
وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-01-2009, 12:21 PM
براونيز بحشوة الجبن الكريمي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7536c71b-0fa4-4ebf-bf8e-22375d8fd881/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

الحشوة:

113 جرام جبن كريمي قليل الدسم
2 ملعقة طعام سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب قليل الدسم
1 ملعقة شاي خلاصة الفانيلا

الكيك:

1 كوب سكر بني
1/3 كوب سور كريم لايت
1/4 كوب زيت نباتي
1 بيض كبير
1 بياض بيض كبير
3/4 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1/2 كوب كاكاو بودرة غير محلى
1 ملعقة شاي بيكنغ باودر






طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. رشي قالب فرن مربع بالزيت.

الحشوة:

في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجبن والسكر والفانيلا والحليب. اتركيه جانبا.

الكيك:


اخلطي السكر البني مع الكريمة الحامضة والزيت والبي1 وبياض البيض.

·في وعاء آخر اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنغ باودر.

اسكبي المزيج السائل على خليط الدقيق.

اخلطيها جيدا حتى تمتزج جيدا.

اسكبي نصف كمية البراونيز في القالب المعد.

بالملعقة وزعي حشوة الجبن عليه، افرديه بسكين مبلل بالماء.

اسكبي عليه ما تبقى من خليط الكيك.

حمريه في الفرن مدة 20-25 دقيقة.


صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:05 PM
إليكم طريقة معمول الويفر بالخطوات المصورة

http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=37569&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=37570&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=37571&ImageExt=jpg&w=100&h=100
http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=37572&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=37573&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=37574&ImageExt=jpg&w=100&h=100


المقادير :

3 بيضات
نصف ملعقة بيكنج باودر
ثلث كوب زيت
4 ملاعق حليب بوردة


الطريقة:


تخلط جميع المقادير السابقة الى ان تتجانس ثم تعجن بالدقيق حوالي كاسين ونصف الى ان تصبح عجينة ملساء ناعمة ..
وكذلك نحتاج تمر بدون نواة او تمر معبوط، تحشى بالتمر .. والحجم ع حسب الرغبة بس انا احبها صغيرة
والان البطل آلة الويفر .. عندي منها 2 علشان اسهل واسرع واختصار للوقت.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:07 PM
كنافة ملفوفة بالبندق(مبرومة)

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cf7f979e-dbbb-48ee-a2dc-df5e39de41e3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكونات:

1-للشربات (القطر)

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2-للكنافة
كنافة
سمنه سايحة
بندق (أو أي نوع مكسرات أخرى)

الطريقة:

1-للشربات (القطر)

- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ،
ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.

2-للكنافة

- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس الصينية .
- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث نحصل
على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها .
- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة .
- تُقطع إلى قطع مع أتجاه الكنافة .

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:09 PM
شرائح كعكة الشوكولاتة اللذيذة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9c10783d-86ea-4516-abde-c88d3a39e522/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* لعجينة الكعكة:

* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* 3 أكواب أو 600 غ من السكر الناعم
* 1¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة
* 1/3 كوب أو 35 غ من مسحوق الكاكاو
* 1 ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا
* 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الاختمار
* 4 من البيض

* لتغليفة الشوكولاتة:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة الداكنة? المقطّعة إلى أجزاء (70% من حبيبات الكاكاو)
* ½ كوب أو 125 غ من كريما الخفق




طريقة التحضير:

يُمزج الماء مع السكر والزبدة والكاكاو وبيكربونات الصودا في قدرٍ متوسطة الحجم،
وتُحرّك المكوّنات فوق النار وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ ومن دون أن تغطى
لمدّة 5 دقائق. يُسكب المزيج في وعاءٍ كبيرٍ ويوضع في مكانٍ معتدل الحرارة حتّى يبرد.

يُضاف الدقيق والبيض إلى المزيج وتُخلط المكوّنات مع بعضها في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ
إلى أن يصبح المزيج مرناً ويبهت لونه.

يُدهن طبق عميق للخبز قياس 26 سم × 33 سم بالزيت أو الزبدة المذوّبة ويُغطّى
بورق الخبز ثم يُسكب المزيج فيه. توضع الكعكة في فرنٍ محمّى على حرارة 180
درجةٍ مئويّةٍ لمدّةٍ تتراوح بين
45 و50 دقيقة أو إلى أن تشتد العجينة ثم تُقلب الكعكة وتُترك جانباً كي تبرد.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الشوكولاتة المسحوقة والكريما للخفق في
وعاء فوق الماء الساخن وتُحرّك المكوّنات حتى تذوب الشوكولاتة ثم يُترك
المزيج في مكان معتدل الحرارة حتى يبرد.

تُمرغ تغليفة الشوكولاتة على وجه الكعكة المبرّدة ثم تُقطّع وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:11 PM
الكنافة بالمكسرات

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d8bf989e-7f36-4ff5-a456-d11f3b7d353e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 2/1 كجم كنافة
- 4/1 كوب زيت ذرة كريستال
- 2/1 كوب زبد او سمن مذاب
- 4/1 كوب عين جمل - جوز منزوع القشرة
- 4/1 كوب لوز منزوع القشرة
- 4/1 كوب بندق منزوع القشرة
- 4/1 كوب فستق منزوع القشرة
- 2/1 كوب زبيب
- 2/1 1 كوب شربات







طريقة التحضير:

1- توضع المكسرات كلها في كيس بلاستيك ويدق فوقه حتى يتكسر الي قطع صغيرة
ولكن لا يطحن. توضع المكسرات في وعاء ويضاف اليها الزبيب وتقلب جيدا.
2- تقطع الكنافة إلى شرائط قصيرة (نحو 2-2.5 سم ) باستخدام المقص.
توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيدا مع الزبد المذاب و الزيت باستخدام اليدين
حتى تتشربه و تصبح لينة .
3- تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة. يضغط على
الكنافة في الصينية جيدا باليدين لتصبح متماسكة.
4- يضاف خليط الجبن الريكوتا و اللبن على الكنافة بعيدا عن أحرف الصينية.
يضاف النصف الاخر من الكنافة و يضغط عليه أيضا حتى يتماسك.
5- يسخن الفرن الى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى
لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبى اللون.
6- تخرج الصيتية من الفرن. يصب الشربات البارد عليها فور اخراجها. يوضع طبق
التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه . تقدم فورا.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:12 PM
مهلبية الكاكاو الخاصة للعيد

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/0a773983-530f-43c0-8387-5ccd965b5b6d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير :

3 أكواب حليب
3/4 كوب سكر نقي
3 ونصف ملعقة طعام نشا ( دقيق ذرة )
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
ملعقة شاي ماء ورد

للتزين :

شوكولاته فليك + فيتق مبشور

الطريقة :

يخلط النشا والسكر والكاكاو معاً ويضاف الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يختلط تماماً
يوضع المزيج على نار هادئة ونستمر بتحريكه حتى يثقل قوامه
يضاف ماء الورد ويرفع من على النار
يصب في أطباق أو كؤوس التقديم ويترك ليبرد قليلاً
توضع الكؤوس في الثلاجة وقبل التقديم تزين بقطعة من شوكولاته
فليك في الوسط ويرش حولها الفستق المبشور

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:14 PM
معمول مد بالقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7b24f135-7fa1-4c55-a7d5-7bd14f52e9a6/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* مكوّنات العجينة:

* 2 أكواب أو 320 غ من السميد الخشن
* 1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم
* 1 كوب أو 210 غ من السمن? المذوّب
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
* 3 ملاعق طعام من ماء الورد
* 3 ملاعق طعام من ماء الزهر

* مكوّنات الحشوة:

* 3 أكواب أو 750 مل من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
* 2 ملاعق طعام من ماء الزهر




طريقة التحضير:

يُخلَط في وعاء السّميد الخشن والسّميد الناعم، والسمن، والسكر،
والمحلب، والخميرة، وماء الورد، وماء الزهر. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى
وتُترك جانباً لمدة ساعة على الأقلّ.

تُرصّ ½ كمية عجينة المعمول في صينيّة للخبْز غير لاصقة ومستديرة مقاسها
28 سم وتُمدّ فيها بشكل متجانس.

يُخلط الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر متوسّطة الحجم.
يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ليتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.

يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق عجينة المعمول في الصينية بشكل متجانس ثمّ توضع
الصينية جانباً حتى تبرد وتُُصبح بحرارة الغرفة العادية.

توضع الكمية المتبقية من عجينة المعمول بين ورقتي زبدة، ثمّ تُمدّ بعناية بالشوبك
بين الورقتين حتى تُصبح بحجم الصينية. تُنزع الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق
مزيج القشطة وتُرصّ بعناية.
(تُنزع العجينة الزائدة من الجوانب).

تُخبز عجينة المعمول في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين
25 و30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

يُقطّع المعمول إلى مربعات ويُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:16 PM
كنافة نابلسيّة بالقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f9c9d40f-2bf2-4a2e-98d7-6431b4dccbc3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية
* 4 ملاعق طعام من السمن
* 200 غ من عجينة شعيرية العثملية? مقطّعة إلى قطع قصيرة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
* 2 أكواب من قطر السكر




طريقة التحضير:

يُدهن قعر وجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية مع ملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً بملعقتين كبيرتين من السمن). توضع عجينة العثملّيّه في الصينيّة. تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكب فوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل في مكانٍ معتدل الحرارة. يُرفع الوعاء وتُخبز صينيّة العثمليّه في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة جافّة. تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ مع التحريك المستمرحتى يغلي و يصبح سميكاً.

يُسكب مزيج حليب نستله المكثف المحلّى فوق العثمليّه ويُملّس السطح بشكلٍ متجانسٍ.

تُترك الكنافة لمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.

تُقطّع وتُزيّن بالفستق المسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:17 PM
أسهل و أسرع تشيز كيك لا يفوتكم

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c4cf5f82-f339-42cf-9279-ee26c4040b08/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

طريقة التحضير:

اكيك العائلة ( الكيك الجاهز في قوالب) يقطع شرائح و يرص في صينيه .

12 حبة كيري + حليب نستله مركز و محلى كيبرة

يخلطون في الخلاط ثم يصب في الصينيه على الكيك ثم يوضع في الفرن لمده 10 دقائق الى ان يجمد الخليط .

يوضع حليب مركز صغير ( وادي فاطمه - او بامجلي او اي شي ) في القدر و يذوب فيه ملعقة شوكولاه بورده و يوضع على النار ثم يوضع عليه 2 كريم كرميل الي ان يجمد

يوضع على الخلطة السابقة و يوضع في الثلاجة .


صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:18 PM
إليك تشيز كيك بالفراولة الخاصة
للدايت

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/de7a661c-82d7-47b3-b713-1045f551cf88/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

1/2 كأس فتات بسكويت مسحوق الدقيق الكامل
4 م.ص مارجرين أو زبدة مذابة 2
باكيتات جبنة كريم خالية الدسم
1 كأس جبنة حلوم خالية الدسم
1/4 كأس حليب خالي الدسم
3/4 كأس سكر
2 م.ك طحين كل الاستعمالات
1و 1/4 م.ص فانيليا
1/2 م.ص قشرة ليمون مبشورة ناعما
3 بيضات
1/4 كأس سور كريم قليل أو خالي الدسم
2 م.ص حليب قليل الدسم
1 م.ص سكر
1 كأس شرائح فراولة

الطريقة:

في زبدية صغيرة اخلطي مع بعض فتات البسكويت و الزبدة المذابة و ضعيهم في أسفل قالب الفرن و اتركيهم جانبا
ضعي في الخلاط الجبنة الحلوم و 1/4 كاسة الحليب و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما قطعي الجبنة الكريم و أضيفها فوق الخليط السابق و أضيفي 3/4 كأس السكر و الطحين و 1 م.ص من الفانيليا و بشر قشرة الليمون و اخلطيهم حتى يصبح ناعما أضيفي البيض و اخلطيهم حتى يمتزجوا فقط و ليس أكثر من اللازم صبي المزيج فوق قالب الفرن
ضعيه في الفرن على درجة حرارة 375 لمدة 35 الى 40 دقيقة و من ثم أخرجيه و اتركيه يبرد 15 دقيقة استعملي ملعقة معدنية ضيقة و حرري أطراف التشيز كيك من القالب ثم اتركيها لتبرد 30 دقيقة أخرى ثم أزيلي أطراف القالب غطيها و برديها في البراد 4 ساعات على الأقل
في زبدية صغيرة اخلطي السور كريم مع 2 م.ص حليب و 1 م.ص سكر و الفانيليا المتبقية للتقديم رتبي الفراولى على سطح التشيز كيك و رشيها بمزيج السور كريم
مدة التبريد 2 ساعة مدة الوضع في الثلاجة 4 ساعات .

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:19 PM
طريقة عمل الشعيبيات

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/8192ccc0-120c-4849-a79e-99b3dd595596/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 25 رقاقة من عجينة الفيلو? المثلجة والمذوبة

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 3 أكواب أو 750 مل من الماء
* ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
* ½ كوب أو 100 غ من السمن? المذوّب

* ½ كوب أو 125 مل من قطر السكر
* 2 ملاعق طعام من الفستق? المسحوق
* 2 ملاعق طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر




طريقة التحضير:

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. يوضع المزيج جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة العادية.

في أثناء ذلك، تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى مربّعات يبلغ طولها 10 سم.

توضع 10 رقائق فوق بعضها البعض لكلّ قطعة شعيبيّات.

يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقتان من مزيج القشطة وتوضعا فوق كلّ شعيبيّة التي تُلفّ بشكل مثلّث.

توضع الشعيبيات بالقرب من بعضها البعض في صينية للخبز.

يُرشّ السمن فوق الشعيبيات المُعدّة وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

تُخرج الصينية من الفرن ويُصفّى السمن الفائض منها ثمّ يُرشّ القطر على كلّ الشعيبيات.

تُزيّن الشعيبيات بالفستق وزهر الحامض المحفوظ بالقطر وتُقدّم.


صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:21 PM
بسكويت طعمه لذيذ بالفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e7f34f33-f452-4ced-bbf4-1a8c9f2a87cc/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 2 أكواب أو 400 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 4½ أكواب أو 630 غ من الدقيق العادي
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا

* ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
* 4 من صفار البيض

* 4 أكواب أو 400 غ من الفستق? المطحون

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى




طريقة التحضير:

تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق باستخدام اليدين حتّى يصبح المزيج متجانساً.

تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض. تُمزج كافة المكوّنات باستخدام الأصابع.

تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط باستخدام اليدين حتّى تصبح طريّة.

يُمزج الفستق المطحون في وعاء مع حليب نستله المكثّف المحلّى حتّى يصبح المزيج كالمعجون. ثم تُدعك معجونة الفستق بتأنٍّ مع العجينة السابقة حتّى تمتزج بها جيداً، وتُغطّى وتُترك في البرّاد لمدّة ½ ساعة.

تُرشّ العجينة بالدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنٍّ حتّى تصبح سماكتها 3 ملم.

تُقطّع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورقة خبز مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة 1 سم بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، أو حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً.

تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرفّ لتبرد.

تُرشّ القطع بالسكر البودرة قبل التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:22 PM
كعكة قدرة قادر بكريم الكرميل المنزلي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/0e4f86b6-e773-405d-a026-8703f26e55e0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* ¾ كوب أو 150 غ من السكر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2½ أكواب أو 600 مل من الماء المغلي
* 5 أو 250 غ من البيض
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا

* للكعكة:

* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 3 من البيض
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ¼ ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا
* من بشْر قشر الحامض? حبة واحدة صغيرة




طريقة التحضير:

يوضع السكر في مقلاة مستديرة للخبز قطرها 25 سم، وتوضع المقلاة على نارٍ خفيفةٍ حتى يذوب السكر ويتحوّل إلى كراميل. ثم تُرفع عن النار وتُحرّك في كل الاتجاهات حتى يغلّف الكراميل القاعدة والجوانب وتوضع جانباً.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء، والبيض، ومسحوق الفانيلا داخل وعاءٍ. تُحرّك المكوّنات جيّداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ثم يُسكب المزيج فوق الكراميل في المقلاة.

يُمزج الدقيق مع البيض، والزبدة، والبيكينغ باودر، وصودا الخبز، وبرش الحامضة في وعاءٍ كبيرٍ. ثم يُخفق المزيج بواسطة خفّاقةٍ كهربائيّةٍ لمدّة 4 دقائق بدرجة سرعة متوسطة.

يُسكب مزيج الكعكة في الوسط فوق مزيج الكريما ويُوضع في وعاء مليء بالماء في فرنٍ محمّى على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو حتّى تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً.

يتم إخراج الوعاء من الفرن ويُترك جانباً ليبرد، ثمّ يوضع في الثلاجة لمدّة 2 إلى 3 ساعات حتى يصبح بارداً كلّيّاً.

تُقلب الكعكة إلى طبقٍ للتقديم وتُقدّم.


صحه عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:24 PM
الغريْبة بالفستق المفروم
والمطحون

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/96e7c114-36d9-4f69-b8e2-82659770ae30/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* مكوّنات العجينة:

* 2 أكواب أو 420 غ من السمن? المُذوّب
* 2 أكواب أو 280 غ من السكر البودرة
* 4 أكواب أو 560 غ من الدقيق العادي
* 2 أكواب أو 300 غ من الفستق? المفروم فرماً خشناً

* مكوّنات الحشوة:

* 3 أكواب أو 450 غ من الفستق? المطحون
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر





طريقة التحضير:

يُخلط السمن والسكر البودرة في وعاء حتى يمتزجا جيّداً. يُضاف الدقيق وتُمزج كافة المكونات جيّداً لتشكّل عجينة لاصقة. توضع في البراد حتى تجمد قليلاً.

طريقة تحضير الحشوة:

يُخلط الفستق المطحون مع حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر حتى تمتزج كافّة المكوّنات جيّداً. يُغطّى مزيج الحشوة ويُترك في البراد حتى يجمد كفاية، ثمّ يُقسّم إلى كرات صغيرة.

تقُسّم العجينة أيضاً إلى كرات صغيرة وتُحشى بكرات الحشوة.

تُغلّف كرات العجين المحشيّة بالفستق المفروم، ثمّ توضع في قوالب الفطائر وتُرصّ برقّة.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 125 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تصبح جافّة.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:30 PM
بسبوسة للدايت- حمية و رجيم

http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39343&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39344&ImageExt=jpg&w=100&h=100

المقادير:

1 ½ كوب سميد
كوب حليب بودرة
علبة نستله مركز سعة 14 أونسة
1 بيض
125 جرام زبدة لايت
1 ½ ملعقة شاي بيكنغ باودر
ملعقة شاي فانيلا بودرة
1ظ2 كوب قطر (مصنوع من كوب سكر رجيم مع 1/2 كوب ماء)
3 ملاعق طعام شعيرية باكستانية

طريقة التحضير:


اخلطي المكونات معا وضعيها في قالب مدهون بالزيت.

اخبزيه في الفرن حتى يتحمر. قطعيه إلى 12 قطعة.

اسكبي فوقه القطر وزينيها بالشعيرية الباكستانية حسب الرغبة.

صحه وعافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:31 PM
نوكاتين بجوز الهند الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/abff764a-7963-425e-b530-a96bfb13f479/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:


300 غ جوز الهند مطحون
200 غ لوز مطحون رفيع
4/1 لتر ماء
300 غ سكر
50 غ زبدة
ملعقة صغيرة ملون اخضر
ملعقة كبيرة مركز لوز الحلو
بعض حبات الكرز للزينة





طريقة التحضير:


نخلط جوز الهند مع اللوز ثم ناخذ وعاء و نضع فيه السكر و الماء الزبدة و نضعه فوق النار حتى نتحصل على خلط مثل القطر
ناخد مركز اللوز و نخلط معه الملون ثم نضيفه الو الوز و الجوز الهند و نخلط حتى يصبح الخليط اخضر
ثم نضيف له القطر تدرجيا و بعدها نشكله مثل boudin اوroll و بعدها نرش مكان العمل بسكر بودرة و بمساعدة سكينة نقطع الاشكال التي نريد
و نزينها كما نريد و نضع فوقها الكرز

بالصحة و العافيه .

ابوغريب
13-01-2009, 12:35 PM
بالصور اصنعي كعكة البوطة
على شكل وردة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/39726.jpg

http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39726&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39727&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39728&ImageExt=jpg&w=100&h=100
http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39729&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39730&ImageExt=jpg&w=100&h=100 http://helwa.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?ImageType=1&ImageID=39731&ImageExt=jpg&w=100&h=100


المقادير:

قالب سليكون ..يباع في محلات الاواني يوجد منه اشكال مختلفه
والاسعار مختلفه الرخيص منه ينخاف منه
انا خذته في حدود 30 ريال ما اتذكر السعر بالضبط لاني اخذت كم قالب
شوكولاته بيضاء خام
3 علب ايسكريم (( اخذت اللي بحجم كف اليد ))
نكهه التوفي .. ونكهه كراميل .. كان ودي الفراوله بس ما حصلوا
بسكوبت اريو مكسر لقطع صغار
صوص هيرشي بالشكولاته


الطريقه :

ذوبي الشوكولاته في حمام مائي ..يعني حطيها بقدر .. ومعها شويه زبده ..
من نصف الى 1 اصبع زبده ..
ونضع هذا القدر في قدر او صينيه اخرى فيها ماء وحتى تتجنبي فوران
الماء ودخوله للشكولاته .. وحتى لاتفسد عليك الشكولاته
خذي ورق نشاف (( مناديل المطبخ )) واوطيه مربع صغير وحطيه بالقدر اللي فيه المويه
صبي الشكولاته في القالب .. وانا غلطت غلطه ااني صبيته كلها
افضل شي انك تملين الاجزاء والزائد (( الفائض )) تخرجينه بره
علشان يسهل اكله، حلى فخم يبهر صيوفك ..
دخليه الفريز يجمد شوي لمده 5 دقائق او اكثر،خرجيه من الفريز
وضعي الايسكريم انا حطيت توفي .. ثم رشيت قطع الاريو ..وصوص الشكولاته ..
بعدين طبقه جديده من ايسكريم الكراميل .. وبسكويت وهيرشي ..
طبقه 3 .. ايسكريم توفي ..وحطيه بالفريز.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:36 PM
قطع صغيرة من الكعكة مغطاه
بالكراميل والفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/4cfd195d-dfb6-41e6-9d1f-edbab6a2240f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 1½ كوب أو 300 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 كوب أو 200 غ من السكر
* 2 من البيض
* 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف

* للتغليفة:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
* ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* ¼ كوب أو 37 غ من الفستق? المفروم




طريقة التحضير:

تُمزج الزبدة مع السكر، والبيضتين، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق
الزنجبيل في وعاءٍ كبيرٍ، وتُخلط المكوّنات جيّداً حتى تتشكّل عجينة طريّة.

يُقلب المزيج في قالبٍ للخبز 28 سم × 20 سم مدهونٍ بالزبدة ومغطّى بالدقيق،
ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 30
و35 دقيقة أو حتىّ يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والزبدة، والهال في وعاءٍ
للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك
المستمر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تصبح
صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.

تُمرغ صلصة الكراميل فوق الكعكة المخبوزة ويُملّس الوجه بواسطة
ملعقة مسطّحة ثم يُرش عليه الفستق.

يُبرّد القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:37 PM
عيش السرايا اللبنانية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/695ec7f2-e152-4a4a-ba28-a5e8623af44b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير :

6توست ابيض(انا بفضل توست اسمر)
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة
4/1 كوب سكر
1 كوب قطر ساخن( شيرة)او (عسل بالمصري)
4/1 كوب فستق مفروم
4/1 كوب انصاف لوز مقشر و محمص
4/1 كوب صنوبر محمص 4/1
كوب كاشو محمص


الطريقة :

- تقطع حواف التوست ثم تصف شرائح التوست في صينية الفرن و يحمر في الفرن
او بواسطة الشواية ثم يصب عليه القطر الساخن بالتساوي .
_ يذاب النشا في نصف كوي حليب بارد ثم يضاف اليه بقية الحليب و السكر
و القشطة و يخلط جيدا في قدر متوسط الحجم
ثم يقلب على نار معتدلة حتي يغلى و يغلظ قوامه .
- يصب الخليط فوق التوست المحمص
ثم يزين بالمكسرات و يقدم و هو ساخن .

وصحتين وعافية.

ابوغريب
13-01-2009, 12:39 PM
بسكويت بالكاكاو على شكل
السلحفاة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/358f0b9e-5a2e-48bc-aa86-608615597edc/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

524 جرام من كيك الفادج البودرة
ملعقة طعام ماء
2 ملعقة طعام زيت
2 بيض
226 جرام من جوز البقان الجوز الأمريكي

الوجه:

ملعقة طعام زبدة
ملعقتان طعام كاكاو
½ ملعقة شاي روح الفانيلا
كوب سكر بودرة
2 ملعقة طعام حليب





طريقة التحضير:

اخلطي كيك الفادج الجاف مع الماء والزيت والبض. اخلطيها جيدا واتركيها جانبا.

في صينية الفرن المدهونة رتبي الجوز على شكل رجلين ورأس للسلحفاة.

شكلي من العجينة كرات بحجم 1 انش. ضعيها في وسط الجوز
واضغطي عليه قليلا حتى تلتصق العجينة بالجوز.

اخبزيها في الفرن مدة 8-10 دقائق على حرارة 375 فهرنهايت.

اتركي البسكويت يبرد ثم غطيه بالوجه.

الوجه:

انخلي السكر مع الكاكاو. اخفقي الزبدة مع الفانيلا.

أضيفي السكر والكاكاو والحليب واخلطيها.

استعمليها لتغطية البسكويت.

صحتين و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:40 PM
كعكة بالبهارات المشكلة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/10969582-02a1-4ec7-8d38-ab30372ff32a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1¼ أكواب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 140 غ من السكر البودرة
* 4 من البيض
* 2¼ أكواب أو 300 غ من دقيق القمح الأبيض الذاتي الاختمار
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
* 1½ ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
* 4 نقاط من تلوين الطعام? اللون الزهري
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا





طريقة التحضير:

تُخفق الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء خلاّط كهربائي حتّى يصبح
المزيج خفيفاً ومزبداً. يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، أثناء تشغيل الخلاّط.

يُضاف الدقيق المنخول مع حليب نستله المكثّف المحلّى والبهارات
المشكلة تدريجياً، مع الاستمرار بالخفق لمدّة 3 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً.

يُقسم المزيج إلى 3 مقادير متساوية. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى مقدار واحد،
ومستحضر تلوين الطعام الزهري إلى المقدار الثاني ومسحوق الفانيلا إلى الأخير.

تُستعمل صينية مستديرة قطرها 24 سم، ويُضاف القليل من كلّ مزيج
إليها بالتناوب حتّى استعمال المزيج كلّه.

تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة متوسطة 175 درجة مئويّة
لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة.
تُترك الكعكة في الصينية قليلاً لتبرد قبل قلبها.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:41 PM
إليك كعكة الليمون الحامض الشهيّة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b7d083f8-3909-462a-b842-726739096189/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 2/3 كوب أو 125 غ من الزبدة غير المملحة? المقطّعة إلى قطع صغيرة
* 2 ملاعق صغيرة من قشر الحامض? المبشور
* ¼ كوب أو 60 مل من عصير الحامض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الرفخ
* 3 من البيض
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم




طريقة التحضير:

يُسخّن الفرن حتّى حرارة 180 درجة مئويّة. يُدهن قالب ذو قعر متحرّك
عميق قطره 23 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت.

تُمزج كافة المكوّنات في وعاء متوسّط الحجم بخلاّط كهربائي.

تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج مع بعضها البعض،
ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية محضرة. تُخبز الكعكة في الفرن لمدّة تتراوح
بين 50 و55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال شيش في وسط الكعكة وإخراجه منها نظيفاً.

تُترك الكعكة لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ حتّى تبرد.

يمكن ُرشّ القليل من السكر الناعم المنخول على الكعكة الباردة.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:42 PM
طبقات الكاسترد والمهلبية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/24928e60-8a80-4f2a-8fe1-0b52f9bba488/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

4 قطع توست
حليب طازج أو عصير قلكهة
كوبان حليب
2 ملعفة طعام مربى الفراولة
ملعقة طعام مملوءة نشا
ملعقة طعام مملوءة كاسترد بودرة
2 ملعقة طغام سكر
2 ملعقة طعام ماء ورد




طريقة التحضير:

قطعي التوست إلى نصفين بالطول. اغمسبها في الحليب أو عصير الفواكه.

رصي اربع قطع في قالب مستطيل.

امسحيها بملعقة طعام مربى.

اطهي الكاسترد مع الحليب على النار. اضيفي ملعقة طعام مملوءة سكر.

عندما يغلظ أضيفي له ملعقة طعام ماء ورد.

أضيفيها على الخبز.

ادهني ماتبقى من الخبز بالمربى.

ضعيها على طبقة الكاسترد.

ذوبي النشا مع كوب الحليب وملعقة السكر على النار حتى تغلظ.

أضيفي ماء الورد.

ارفعيها عن النار واسكبيها على طبقة الخبز.

ادخليها الثلاجة حتى تبرد تماما وقدميها.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:44 PM
كرات الثلج الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a6c5b970-0ff8-4abe-9ffa-0f21cb5240f2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

مقادير العجينة:


500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا

مقادير القطر:

125 غ سكر
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة





طريقة التحضير:


في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات


صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة


ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و


دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف


ملاحظة:

يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحضتي ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:45 PM
لقيمات بالزبادي اللذيذة


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/0c986adf-fd95-4d7c-8625-3bd5014a4355/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

ملعقة خميرة
علبة زبادي
كاس طحين

الطريقة:

تخلط المقادير السابقة حتى تصبح لاسائلة ولامتماسكة مثل العجينةتكون وسط بين الحالتين وتترك لمدة ربع ساعة .
ثم بيدك القيها في الزيت على هيئة كور صغيرة ثم تخرج وتوضع في الشيرة.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:57 PM
كرات التمر بالكريم كراميل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c4f8e3f7-bb7f-47ae-ab00-8cb786ea7c35/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 1 1/2 كوب بسكويت شاي مطحون
- 2 كوب تمر من دون نوى
- 30 جرام زبدة مذابة

مقادير الصلصة:

- 4 حبات جبن كيري
- 1/2 علبة حليب مركز ومحلى ( العلبة بحجم 397 جرام)
- 1 علبة كريم كاراميل بودرة
- 1/4 كوب صوص شوكولاتة




طريقة التحضير:

رشي صحن التقديم بمقدار 1/2 كوب من البسكويت المفتت.
اخلطي التمر مع باقي البسكويت والزبدة جيدا.
كوريها وصفيها في صحن التقديم.
اخلطي مقادير الصلصة معا ماعدا صوص الشوكولاتة جيدا في الخلاط الكهربائي.
اسكبي الصلصة فوق كرات التمر ثم صبي على الوجه صوص الشوكولاتة.
اغمسي عود في كل كرة تمر وادخليه الثلاجة لحين التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 12:58 PM
كرات الفستق الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cc71c0d3-9f48-4464-b74c-5c8d148590b9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

250غ شكلاطة
2ملاعق كبيرة من العسل
130غ من الزبدة
3 ملاعق كبيرة حليب
250 غ طحين
2 بيض
150 غ سكر
ملعقة كبيرة فنيليا
250 غ بندق مطحون خشن
60 غ جوز الهند




طريقة التحضير:

ناخد طاسة و نضع في حمام مائي و نضع فيها الشكلاته و العسل و الحليب و الزبدة و نخلط جيدا و بعدها من دون التوقف عن التحريك نضيف البيض

و ننزعها من النار، ناخذ ايناء و نضع فيه الطحين مع البندق و الفانيليا و جوز الهند و السكر ثم نسكب الخليط الاول لتتماسك العجينة و بعدها نكون كرات صغيرة و نقوم

بترميده في جززو هند و شوية بندق مطحون او لوز نضعها في فرن متوسط مدة 30 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 01:00 PM
أصابع الشوكولاتة الذائبة والفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/8b271315-b982-4096-9165-f81874d62ab0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 3 أكواب أو 300 غ من بسكويت الشاي? المفتت
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ كوب أو 75 غ من الفستق? المقطع
* 200 غ من الشوكولاتة الداكنة? المذوّبة للتغميس




طريقة التحضير:

توضع كافّة المكوّنات في وعاء ما عدا الشوكولاتة وتُخلط جيّداً.

يُشكّل الخليط على شكل أصابع صغيرة وتوضع في البراد لمدة ساعة.

تُغمّس الأصابع المبرّدة في الشوكولاتة المذوّبة وتُترك في البراد لتبرد.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 01:01 PM
كعكة العسل المزينة برقائق الذرة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/080154db-2c4f-428a-95c9-b80a0b5baf50/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* لعجينة الكعكة:

* 4 من البيض
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* لقطر العسل:

* 1 ملعقة طعام من العسل
* ½ كوب أو 125 مل من الماء

* لحشوة الكريما:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 30 غ من رقائق الذرة? للتزيين




طريقة التحضير:

يُخفق البيض مع السكر الناعم لمدّة 6 إلى 8 دقائق ثم تُضاف خلاصة الفانيلا.

يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاثة مراحل مع إضافة برش الحامض.
تُستخدم ملعقة معدنيّة لمزج المكوّنات جيّداً ببعضها ثم تُضاف إليها الزبدة المذوّبة.

يُسكب المزيج في قالبٍ مستديرٍ قياس 22 سم ومدهون بالزبدة والزيت
ويُرش بالدقيق ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة
لمدّة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال
سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة على رفٍّ معدنيٍّ وتُترك كي تبرد.

تُمزج الزبدة الطريّة في وعاءٍ مع حليب نستله المكثّف المحلّى
وتُمزج بواسطة خلاطٍّ كهربائيٍّ يدوي لمدّة 5 إلى 6 دقائق
أو إلى إلى يصبح المزيج متماسكاً ومرناً.
يوضع مزيج الكريما لمدّة ساعة على الأقل في البرّاد ليصبح أكثر اشتداداً.

يُمزج العسل مع الماء ويوضع جانباً.

تُقطّع الكعكة إلى 3 طبقات ويُمرغ مزيج العسل فوق كلّ طبقةٍ.
تُمرغ نصف كميّة الكريما ما بين الطبقات وتُمرغ الكميّة المتبقية
على وجه الكعكة وجوانبها.

تُوزّع رقائق الذرة على الوجه والجوانب بواسطة اليد.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 01:03 PM
كعكة بجبنة الكريما وعصير البرتقال

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/13004ad2-2025-430a-9612-46e0d81eb61d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* للعجينة:

* 2 أكواب أو 200 غ من بسكويت ديجستيف بالشوكولاتة? مسحوق

* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* للحشوة:

* 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة? على الأقل 50% من حبيبات الكاكاو، مقطّعة إلى أجزاء
* 1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 4 من البيض
* ¼ كوب أو 60 مل من كريما الخفق
* ¼ كوب أو 60 مل من عصير البرتقال غير المحلّى

* للتغليفة:

* ¾ كوب أو 185 مل من كريما الخفق
* 2 ملاعق طعام من عصير البرتقال غير المحلّى




طريقة التحضير:

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاءٍ وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ مستديرٍ مضلّعٍ قياس 24 سم وذي قاعدةٍ مرنةٍ. تُبرّد العجينة لمدّة ½ ساعة.

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن ثم تُترك جانباً ويُحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.

تُخفق جبنة الكريما مع مسحوق الكاكاو وحليب نستله المكثّف المحلّى بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج مرناً. يُضاف البيض ويُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ حتى يمتزج مع المكوّنات جيّداً. تُضاف الشوكولاتة المذوّبة مع التحريك المستمر ثم تُضاف الكريما الطازجة وعصير البرتقال.

يُسكب المزيج فوق القاعدة المجهزة ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة ساعة أو إلى أن يصبح الوجه شديداً عند اللمس. تُبرّد الكعكة لمدّة 10 دقائق ثم يُمرّر سكين حادٌّ عند جوانب القالب لحلّ أطراف الكعكة عنه.

تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعتين. في هذه الأثناء، تُخفق الكريما مع عصير البرتقال في وعاءٍ بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما. تُستخرج الكعكة من القالب وتُمرغ الكريما المجهّزة فوقها ويُزيّن الوجه بالفستق المسحوق وشرائح البرتقال.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 01:04 PM
تاج القشطة اللذيذة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/3355ff2b-2cdb-4591-8331-73ca67274e56/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- نصف كيلو كنافة فرك أو نستبدله بنصف كيلو سميد فرخة ناعم
- فنجان قهوة ماء الزهر أو أكثر حسب كفاية العجين
- فنجانان من القهوة ماء ورد أو أكثر حسب كفاية العجين
- كوب سكر
- كوب قشطة أو حسب كفاية العجين عند الحشو (يمكن قشطة جاهزة أو كي دي دي)
- نصف فنجان سمنة سائحة
- نصف كوب طحين
- ربع كوب سميد فرخة

الطريقة:

1- نسيح السمنة قبل بيوم.
2- ثم نخلطها مع فرك الكنافة حسب الحاجة وحتى تتشرب الكنافة السمنة جيدا.
3- ثم نغطيها ونتركها لليوم التالي، حيث نضيف إليها ماء الزهر وماء الورد والسكر .
4- ثم قليلا من الطحين مع قليل من سميد الفرخة الناعم ونعجن جيدا حتى تتماسك وتتكون لدينا عجينة جيدة قابلة للحشو،.
5-نحضر كيس نايلون ونفتحه من الجوانب ونقصه نصفين لكي نستعمله عند الحشو ونحضر فنجان قهوة فارغا ونضع في داخله جزء كيس النايلون ونضع الجزء الثاني فوق صحن القهوة، ثم نبدأ بتشكيل العجينة بداخل فنجان القهوة ونبسطها على شكل أقراص الكبة المقلية ولا نغلقها ثم نحشو القرص بالقشطة (لا نحشو إلى آخر القرص) ونشكل الغطاء له بأن نفرد قطعة من العجينة على صحن فنجان القهوة المغلف بالنايلون ونبسطها على شكل دائرة ونغلق بها القرص المقعر المحشو بالقشطة ثم نغلق قطعة النايلون فوق العجينة ونكبسها جيدا ونسوي سطحها.
6- ثم نفتح النايلون ونقلب الحبة من الفنجان على صينية مدهونة بالزبدة تمهيدا لشيها، ونكرر العملية وبعد أن تنتهي الكمية نزين كل حبة بشرائح من اللوز المقطع طوليا ونضع الصينية بالفرن.
7- ثم نشويها ويجب أن تكون النار هادئة وغير حامية حتى يصبح لون الحبات مائلا إلى الأشقر عندها نخرجها من الفرن وتقدم مع قليل من القطر بجانبه.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 01:06 PM
تشيز كيك الكابتشينو والقرفة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/deae0623-886e-4513-9658-7cf7d109b3f8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

القاعدة:

1 ½ كوب كورن فليكس
شوكولاتة سادة

الحشوة:

ملعقة طعام قهوة بودرة (اسبريسو او نسكافيه)
¼ ملعقة شاي قرفة
¼ كوب ماء مغلي
4 علب جبن كريمي سعة 226 جرام
كوب سكر
3 ملاعق طعام دقيق
4 بيضات
كوب سور كريم





طريقة التحضير:


القاعدة:

ضعي الكورن فليكس في قماش ونعميه بيدك.

ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي.

اخلطي الشوكولاتة مع الكورن فليكس وضعيه في وعاء التشيز كيك.

الحشوة:

سخني الفرن على حرارة 450 فهرنهايت.

ذوبي القهوة مع القرفة في الماء المغلي، اتركيه يبرد جانبا.

اخفقي الجبن مع السكر والدقيق.

أضيفي البيض تدريجيا، ثم أضيفي الكريمة.

أضيفي القهوة المذابة واخلطي المزيج جيدا.

اسكبي المزيج على قاعدة الكورن فليكس واخبزيه في الفرن مدة 10 دقائق.

قللي من حرارة الفرن إلى 250 فهرنهايت واتركيه في الفرن مدة ساعة.

اتركيه يبرد تماما، فكيه من القالب.

ادخليه الثلاجة حتى يبرد تماما وزينيه بالكريمة المخفوقة والكاكاو البودرة.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 01:07 PM
كيكة عيد الميلاد الرائعة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5feae4ad-e82f-4bfa-b0dd-eabac8714455/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

مكوّنات الكعكة:

6 بيضات
¾ كوب أو 150 غرام من السكر، الناعم.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض، المبروش برشًا ناعمًا.
140 غرام أو كوب من الدقيق السادة، المنخول.
¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو، المنخول.

مكوّنات الكريما:

¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة غيرالمملَََّحة، المذوّبة.
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى.
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا .
كوبان أو500 مل من الكريما السائلة، الطازجة الباردة.
3 ملاعق كبيرة من اللوز، المحمّص المفروم.
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة، المبروشة.




طريقة التحضير:

- يُخفَق البيض مع السكر الناعم والفانيلا وبرش الحامض لمدة 6-8 دقائق أو حتى يتكاثف مزيج البيض.
- يُنخَل الدقيق والكاكاو فوق مزيج البيض على ثلاث دفعات. تُستَعمَل ملعقة معدنية لجمع المزيج برفق.
- يُمَدّ المزيج بالتساوي في صينية مسطّحة خاصة بالسويسرول قياسها
40 سم × 30 سم مدهونة بالزبدة وفي قعرها ورقة الخَبز.
- يوضع المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية ويُخبَز لمدة 15 دقيقة
أو حتى تنضج الكعكة. ثم تُنزَع الكعكة من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد.
- في هذا الوقت، تُضاف الزبدة وحليب نستله المكثف المحلّى والفانيلا في قدرة
متوسطة الحجم وغير لاصقة. يوضع المزيج على نار خفيفة لمدة 6 دقائق
ويُحَرَّك باستمرار حتى يتكاثف.
ثم يُرفَع عن النار ويُترَك جانباً حتى يبرد.
- يُخفَق مزيج حليب نستله المكثف المحلّى المبرّد مع الكريما السائلة الطازجة
بواسطة الخلاط الإلكتروني لمدة 6-7 دقائق أو حتى يتكاثف.
ثم يوضع في البراد حتى يجمد.
- توضع ورقة جديدة كبيرة للخَبز على الطاولة وتُقلب الكعكة عليها ومن ثم تُنزَع
ورقة الخَبز القديمة.
- يُمَدّ ¾ من مزيج الحشوة على الكعكة ويُنثَر اللوز المحمّص
والمفروم. تُلَفّ الكعكة من الجهة الطويلة، ويُضغَط عليها حتى تتماسك،
ثم تُغَلَّف بإحكام بورقة الخَبز نفسها وتوضع في الثلاجة حتى تجمد.
- تُزال الكعكة من الثلاجة وتُقسَم إلى قطعتَين. توضع القطعة الأولى على
طبق لكي تُقَدَّم أما القطعة الثانية فتُقسَم بشكل قُطري إلى ثلاث قطع.
توضع هذه القطع فوق الكعكة الطويلة الملفوفة وعلى جانبَيها

(تُستَعمَل الكريما الخاصة بالحشوة لكي تُلصَق القطع على الكعكة الطويلة الملفوفة).
تُدهَن الكعكة بالكريما المتبقّية وتُزَيَّن بالشوكولا المبروش.
(يمكن استعمال زينة الميلاد لتزيين الكعكة).
توضع الكعكة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
إقتراح: تُدهَن الكريما المخفوقة على جوانب شرائح الكعكة وتُعلَّم بمسحوق
الكاكاو حتى تظهر بمظهر كعكة عيد الميلاد.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-01-2009, 05:56 PM
كرات نسكويك اللذيذة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/2c6d25ce-d00f-47bf-bc87-0d9d7c889523/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1 كوب أو 50 غ من رقائق نسكويك للفطور
* 1 كوب أو 200 غ من التمر? منزوع منه النواة ومفروم فرماً ناعماً
* 1 كوب من الشوكولاتة الملوّنة للتزين? الخاصةبتزيين الكعكة




طريقة التحضير:

يُمزج في وعاء رقائق نسكويك للفطور مع حبات التمر.

يتم ضغط رقائق نسكويك وحبات التمر لتشكيل كرات صغيرة.

تُدحرج الكرات فوق حبوب الشوكولاتة الملونة الخاصة بالتزيين.

تُقدّم بعد ذلك.

صحه و عافيه

حاير
13-01-2009, 06:04 PM
السلام عليكم

ابو غريب ..

ما انت بسيط يا خوي كل الهشغلات تعرفها ولا تعزمنا نجرب

عاد لا تجلي وأنا اخوك ارسل لي شي على ذووق

اسلت اللعاب وابتلشت زوجتي >>>>>> يــبي حــلــى


حاير ؛؛

ابوغريب
14-01-2009, 09:49 AM
السلام عليكم

ابو غريب ..

ما انت بسيط يا خوي كل الهشغلات تعرفها ولا تعزمنا نجرب

عاد لا تجلي وأنا اخوك ارسل لي شي على ذووق

اسلت اللعاب وابتلشت زوجتي >>>>>> يــبي حــلــى


حاير ؛؛

و عليكم السلام

أخي العزيز
حاير
انت من اليوم معزوم لتنظر الى هذه الصفحات
و تختار الي يعجبك و أنا حاضر و من عيوني
و بس اشوي اشوي على الحرمه لا تتعبها بالمعقول
و بالهناء و العافيه

تحياتي

ابوغريب
14-01-2009, 11:55 AM
كعكة الاناناس مع قشر الليمون

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/bdbda7ce-96e4-4711-a2db-7ab83e837e2d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 10 من شرائح الأناناس المعلّبة والمصفّاة
* 2 من البيض
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الأناناس
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* من بشْر قشر ليمونة حامضة? صغيرة الحجم
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر




طريقة التحضير:

يُدهن قالب كعك مستدير الشكل مقاس 25 سم بالزبدة والطحين.
توضع 6 شرائح أناناس في قعره.

توضع الشرائح الأربع الأخرى في خلاّطة الطعام. تُطحن الشرائح الاضافية
لمدة دقيقتين أو حتى تصبح مهروسة.تُرفع من الخلاّطة وتوضع في وعاء كبير.

تُضاف البيضتان، والدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وخلاصة نكهة الأناناس،
وحليب نستله المكثف المحلّى، وقشر الحامض والسكّر إلى الأناناس المهروس.

تُمزج المكوّنات جيّداً حتى تصبح ناعمة ثمّ يُسكب المزيج في صينية الخَبز التي تمّ إعدادها.

تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو
حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.

صحه و عافيه

سفير
14-01-2009, 12:37 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله
حلووووويات مرررررررررررره حلوووووووووه ولذيذذذذذذذذذذذذذذه

يعطيك العافيه يالغالي

تقبل مروري

سفير

ابوغريب
15-01-2009, 11:51 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله
حلووووويات مرررررررررررره حلوووووووووه ولذيذذذذذذذذذذذذذذه

يعطيك العافيه يالغالي

تقبل مروري

سفير

شكراً اخي الغالي
سفير
على جمال مرورك و بالهناء والعافيه
و نحن بنتظار حلوياتك الحلوه

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/21/c7c95341ed.gif

تحياتي

ابوغريب
15-01-2009, 11:54 AM
بسكويت بالفانيلا بالفرن

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d3bb63d4-dc45-43f5-aa91-d787bbe2deeb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

2 كوب دقيق
8 ملاعق طعام زبدة باردة
½ كوب سكر
صفار 5 بيضات
1/4 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فانيلا
2 ملعقة طعام حليب




طريقة التحضير:

انخلي الدقيق والسكر في وعاء كبير. أضيفي الزبدة واخلطيها جيدا حتى تصبح كالرمل.

أضبفي صفار 4 بيضات والملح والفانيلا واخلطي جيدا.

شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها بالبلاستيك.

ادخليها الثلاجة على الأقل ساعة واحدة.

سخني الفرن على حرارة 350 درجة مئوية.

افردي البسكويت على سمك ¼ انش.

بقطاعة البسكويت قطعي العجينة إلى 6 دوائر.

ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة.
اخلطي ماتبقى من صفار البيض مع الحليب وامسحيها البسكويت.

بسكين صغير اصنعي 6-7 خطوط على البسكويت.

اخبزيها في الفرن مدة 15 دقيقة.

اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد تماما قم خزنيها في في وعاء في مكان بارد.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-03-2009, 12:50 AM
كيكه سهلة بدون فرن خاصة
للأطفال

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/dbf255a7-aaaa-4009-866b-fbeb37fd9f74/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

كيس خبز توست
2 ظرف كريم كراميل ( ونجهزه كالعادة ماء + حليب + كريم كراميل + فنجان سكر)
سكر
2 ظرف دريم ويب
1 قشطة الخفق صغيرة ( او القشطة العادية اذا لم يتوفر لديك)

الطريقة:

اولا ننزع أطراف التوست ثم نضعه في القالب ونشربه بالكريم كراميل ثم
نضغط عليه بالشوكة
ونضع طبقة اخرى من التوست ونشربه بالكريم كراميل ثم نضغط عليه
بالشوكة لكي يتشرب التوست الكراميل ونضعه في الثلاجه لكي تبرد
وفي هذه الاثناء نجهز الكريمة وذلك بخفق القشطة وظرفي
الدريم ويب والقليل من السكر حسب الرغبة جيدا وبعد ذلك نضع الكريمة
على الطبقة الاولى وبعد ذلك نضعه في الثلاجه وبهذا يكون الطبق جاهز

صحه و عافيه

ابوغريب
12-03-2009, 12:51 AM
كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9eb9da76-8b6f-49f7-bdd1-9b13df9c2804/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

- 120غم من البسكويت الشوكولاته المطحون.
- 4ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
- 250غم من جبنة بيضاء (9% دهن).
- ¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى .
- 200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة .
- علبة من الكريما حلوة.
- 3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين .
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .
- 100غم من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة .




طريقة التحضير:

1- يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً
2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛
ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما.
3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد
4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت
5-بعد ان تبرد الكهكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء.

صحتين و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:29 PM
مكعبات الفستق الرائعة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/101daf4f-0b3a-4b00-9970-11bed115e866/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 1 كوب أو 210 غ من الزبدة غير المملحة? مذوّبة
* 3 من البيض
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* ½ كوب أو 110 غ من السكر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 كوب أو 150 غ من الفستق? المسحوق




طريقة التحضير:

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجةٍ مئويّة ويُدهن قالب الخبز المسطح
قياس 25 سم × 30 سم بالزبدة المذوّبة، ثم تُغطّى قاعدة قالب الخبز بورق الخبز.

تُمزج المكوّنات كلّها باستثناء الفستق في وعاء الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقتين
على سرعةٍ خفيفةٍ، ثم على سرعةٍ عاليةٍ لمدّة 3 دقائق إضافيّة.

يُضاف نصف كوب من الفستق إلى المزيج ثم تُخلط المكوّنات على سرعةٍ
خفيفةٍ لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ.

يُسكب المزيج في القالب المجهّز ويُرش النصف الثاني من كوب الفستق
على الوجه ويوضع في الفرن لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو إلى
أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه جافاًً.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:30 PM
ترايفل الكاسترد

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a10cbff1-9e77-4dd9-a048-8c8bc583797b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

1-بودرة الكاسترد الجاهزه

2-حليب سائل 2لتر

3-سكر كوبين كبيره

4-فانيلا ملعقه صغيره

5-هيل حبتين

6-علب بسكويت للشاي من أولكر او اي نوع كبير عدد3

7-لزينة الوجه نعمل شوكولاته سايحه






طريقة التحضير:

1- اول شي نعمل الكاسترد نضيف الحليب في القدر ونضيف السكر والهيل والفانيلا

2- ونخلط على نار هاديه لحد مايختفي تكتل السكر من قاع القدر

3- نضيف الكاسترد حولي 7 ملاعق كبيره مليانه

4- ونحركه بالخلط الجيد حتى يذوب الكاسترد كله تماماً

5- ونرفع درجة الحرارة ونحرك الخليط حتى يثخن (ولكن ليس لحد التكتل
او ان لايكون سميك جداً ) نرفعه عن النار

6- نحضر قالب من الزجاج مستطيل وكبير نسبياص حنرص البسكويت
على طبقات فيه اول طبقه نرصها ونسكب عليها الكاسترد الساخن
ونرص الطبقه الثانيه وهكذا لحد ماتخلص الكميه عندنا

7- ونغطي الوجه بطبقة الكاسترد ثم نسكب تلبيسة الشوكولاته على الوجه

8- وندخلها الثلاجه لمدة ساعتين تقريباً حتى تبرد وتتماسك مع البسكويت جيداً

9- وتقدم بارده

وبالعافيه عليكم

ابوغريب
14-03-2009, 11:32 PM
كيكة سريعة بنكهة الشوكولاته خاصة
بالكسولات

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7caa32a0-a09f-4c48-8a33-53b72273ff73/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

2 كوب دقيق ذاتي التخمير
1 كوب حليب
1 كوب سكر
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
3 بيض
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة شاي روح الفانيلا




طريقة التحضير:

اخلطي المقادير الجافة.

اخلطي المقادير السائلة معا.

اسكبي المقادير الجافة على السائلة، اخلطيها جيدا.

اسكبيها في قالب فرن مرشوش بالزيت. أدخليها في فرن حرارته 180 درجة.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:33 PM
كيكة سويس رول المغطاة
بالشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/53b3f744-3ef8-4f1c-8eaf-9f16a5f373ce/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- كيكة سويس رول غير مغطاة بالشكولاته.
- عدد 2 كاكاو آرو.
- 2قشطة.
- جوز الهند.

الطريقة :

1- تقطع كيكة السويس رول إلى قطع متساوية.
2- يذوب الكاكاو مع القشطة في حمام مائي.
3- تغمس قطع الكيك في الكاكاو ثم يرش فوقها جوز الهند بعد تحمير الكاكاو.
4- يصف في القالب ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10دقائق.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:35 PM
كاسترد الأرز والكريمة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/dfc08c6f-22a7-4770-9ab9-fafaf9faff27/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1/3 كوب أو 65 غ من الأرز المصري
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1½ كوب أو 375 غ من كريما الخفق? السائلة
* 2 من البيض
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه سريعة التحضير
* ¼ كوب أو 40 غ من زبيب سلطانة




طريقة التحضير:

يُسلق الأرز في لتر من الماء المغلي لمدة 12-14 دقيقة حتى ينضج. يُصفّى ويوضع جانباً.

يخلط حليب نستله المكثف المحلى والفانيلاّ والكريما السائلة للخفق والبيض
والماء وقهوة نسكافه والزبيب ثم يضاف الأرز.

يسكب المزيج في كاسات صغيرة ضد الحرارة وتوضع الكاسات في
صينية مليئة بماء تغمر منتصف الكاسات.

يطهى المزيج في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 40–45 دقيقة.

يقدم الطبق بارداً.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:36 PM
كعكة الجبن بالاسبرسو

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/bda9af42-8e6d-49d1-86f0-57e136aeb00b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

600 غرام بسكويت دايجستف
نصف ملعقة سكر بني
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
200 غرام زبدة مذابة
500 غرام جبنة طرية4 بيضات
ملعقة صغيرة فانيلا
كوب سكر
نصف كوب قهوة اسبرسو مطحونة

للزينة:

كوب كريما سائلة
2 ملعقة سكر
2 ملعقة فانيلا
ملعقة صغيرة كاكاو

الطريقة:

- يهرس البسكويت ويضاف إليه السكر البني والقرفة والزبدة ويخلط جيدا
- ترص الخلطة في كعب قالب متحرك (خاص بكعكة الجبنة)
- تخفق الجبنة حتى تصبح مثل الكريما، يضاف البيض كل واحدة على حدة مع الخفق،
يضاف السكر والفانيلا والقهوة مع استمرار الخفق.
- يسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت
- يوضع القالب في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة
- تخفق الكريما من السكر والفانيلا وتوضع في الثلاجة
- عندما يتم نضج الكعكة ترفع من القالب
- وعندما تبرد توضع الكريما على الوجه ويزين برش الكاكاو فوق الكريما.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:38 PM
بقلاوة على الطريقة الايرانية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9141a8cd-fc32-4acb-8600-cfa00fefa540/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقاديـر :

4 كوب دقيق
¾ كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة زعفران
فانيليا **¾ كوب حليب
4 صفار بيض

الحشو

2 كوب لوز بودرة
1 كوب سكر
1ملعقة كبيرة هيل
¼ كوب ماء ورد

الطريقــة:

- في العجان يُخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا ثم يُضاف الزعفران المطحون وال?انيليا .-
يُضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .- تُرش الطاولة بقليل من الدقيق ثم يُفرد العجين
بسماكة رفيعة وتُقطع بواسطة قطاعة دائرية لدوائر صغيرة.- لعمل الحشوة ،
تُخلط جميع المكونات مع بعض حتى يتجانس العجين ثم تُترك لتتشرب جميع المكونات.-
تُحشي الدوائر بكور صغيرة من حشوة اللوز وتُغلق وتُلف أطراف العجينة.-
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تنضج .-
توضع البقلاوة وهى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.

ملحوظة:

- يمكن فرد العجينة بشكل مستطيلات تدهن بالزيت وتوضع فوق بعضها وتحشي
( لوز مطحون والحبهان والسكر البودرة ) ،
وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:39 PM
كيكة الشوكولاته الخاصة
لمرضى السكري

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b46d925f-fb94-453b-ae8e-75581574849b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

1 2/3 كوب دقيق
1 ¼ كوب سكر دايت سبليندا
2/3 كوب كاكاو غير محلى
1 ½ ملعقة شاي ببكنغ صودا
ملعقة شاي ملح
½ كوب صلصة التفاح
1 ½ كوب زبادي من غير دسم
ملعقة طعام فانيلا
4 بياض بيض

الطريقة:

رشي صينية الفرن بالزيت.
انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنغ صودا والملح.
اخفقي البيض مع السكر والفانيلا جيدا.
أضيفي الزبادي وصلصة التفاح. اضيفي اليه المكونات الجافة واخفقيها على شرعة بطيئة.
اسكبيها في صينية الكيك. اخبزيها من 30-35 دقيقة أو حتى تنضج.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:40 PM
كورني باللوز على الطريقة
الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f7f689f7-760a-47cb-82e4-887e1007a6d5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- اكيال طحين (250غ) تقريبا
- نصف مكيال زبدة دائبة
- رشة ملح
- 5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

للحشو:

- 250غ لوز
- 250 غ جوز
- 250غ سكر بودرة ملعقة كبيرة برش الليمون
- ملعقة كبيرة فانيليا
- 2 او 3 بيضات حسب الحجم
- 50 غ حلوة الترك
- 500 غ عسل او قطر
- 4/1 لتر ماء الورد





طريقة التحضير:


1- في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة.
2- و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل
3- على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة
4- نشكلها على شكل كرني متل الصورة ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
5- بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل
من اللوز او الفستق ملاحضة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز و .

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:42 PM
بسكويت القرفة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d519d65b-455f-443a-a750-79c4d2ea9d02/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 200 جرام زبدة
- 450 جرام سكر بني داكن
- 100 مل ماء
- بيضة
- ملعقتان طعام عسل
- 750 جرام دقيق ذاتي التخمير
- رشة ملح
- ملعقتان طعام قرفة
- 30 حبة لوز مقشر
- حليب أو بيض لمسح وجه البسكويت





طريقة التحضير:

1- اخلطي الزبدة والسكر معا أضيفي الماء والبيض والعسل.

2- انخلي الدقيق والملح والقرفة معا. أضيفيها لخليط الزبدة.

3- اتركيها في الثلاجة مدة 5 ساعات ترتاح.

4- قسمي العجينة إلى 30 قطعة. افرديها على شكل دائري.

5- ضعيها في صينية فرن مغطاة بورق الفرن.

6- ضعي حبة لوز في وسط كل حبة. امسحي كل قطعة بالبيض أو الحليب.

7- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية مدة 15 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:43 PM
طريقة عمل المن والسلوى

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c5bee960-52d1-486b-af61-bbfc6930c1ce/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- كوب ماء
- 3 كوب سكر
- ½ كوب عسل جلوكوز او corn syrup
- 4 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة حب هال
- 1 ملعقة صغيرة جوزالطيب
- ½ كوب لوز
- ½ كوب فستق
- كمية كافية من الدقيق

الطريقة:

- يُوضع الماء على نار متوسطة و يُضاف إليه السكر مع التقليب حتى يذوب تماماً.
- يُضاف عسل الجلوكوز مع الاستمرار في التقليب ثم يُترك على نار هادئة حتى يعقد السكر و يصبح لونه بنى ثم يُترك جانباً ليبرد قليلاً.
- يُخفق بياض البيض جانباً حتى يصبح كالمارنج .
- يُوضع خليط السكر في ال Food Processor ، و يُضاف إليه خليط المارنج مع الخفق الجيد ، ويُضاف الحب هال و جوز الطيب مع التقليب.
- يُضاف اللوز و الفستق مع التقليب بملعقة خشب.
- يُصب الخليط على كمية كافية من الدقيق حتى لا يلتصق

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:45 PM
تشيز كيك بالنسكافيه والتوفي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e52d651f-c2dc-4276-86f4-389010a1040e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- طبقه البسكويت
- 1 علبه بسكويت ماري
- 1 بسكويت دايجستف
- زبده سائحه

- طبقه التشييز الاولى :
- 1 علبه جبنه كيري ( 24 حبه )
- 1 علبه قيمر ( قشطة )
- 1 كوب حليب
- 1 كيس جيلاتين
- 1 كوب صغير سكر

- طبقه الكريم كراميل :
- 1 باكيت كريم كراميل
- 1 كوب حليب
- 1 معلقه نسكافيه

- طبقه التوفي :
- 1 كوب سكر
- 1 علبه قيمر

الطريقة:-

- اطحني البسكويت جيداَ و امزيجه مع الزبده السائحه مثل طريقه طبقه البسكويت الاعتياديه .

- لتحضير الطبقه الاولي :

سخني الحليب لدرجه الغليان ثم ذوبي فيه الجيلاتين و اخفقي الكل بالخلاط مع الجبن و القيمر و السكر ثم مديها على طبقة البسكويت و ادخليها في الثلاجه لحتى تبرد و تجمد .

- لتحضير الطبقه الثانيه

: سخني الحليب لدرجه الغليان و اضيفي له معلقه النسكافيه .
- اضيفي باكيت الكريم كراميل و اعديه بالطريقه المعتاده لعمل الكريم كراميل و استمري بالتحريك حتى يتجانس الكريم كراميل و بنفس الوقت يبرد كليا كي لا يتكتل معك لما تحطيه على طبقه التشيز .
- بعد ان يبرد و تجمد الطبقه الاولى اضيفي الكريم كراميل فوق طبقة الكريما و اعيديه للثلاجه حتى تبرد تماما و تكون جاهزه للتقديم

- حضري طبقه الثالثه التوفي :

احرقي السكر جيدا و بعدها اضيفي عليه القيمر و استمري بالتحريك و الخفق حتى تتجانس و تصبح توفي شهي .
- دعي التوفي حتى تبرد قليلاً ( لا أن تبرد تماماً ) كي تتمكني من التحكم فيها , اضيفيها و وزعيها بحرص على الطبقات السابقه .
-زيني التشيز كيك بقطع شوكلاته، و بعد أن تبرد قدميها مع قهوه او نسكافيه بلاك

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:46 PM
كيكة الأناناس البسيطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/441f8415-a9fe-4dbc-b456-0e09be300109/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

الكيك:- 2

كوب دقيق
- 2 كوب سكر
- 1 كوب علبة أناناس مفتتة محلاة في عصيرها غير مصفاة
- 1 ملعقة شاي فانيلا
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
الوجه:
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 ملعقة شاي فانيلا
- 1 ملعقة طعام حليب سائل
- 2 ملعقة طعام عصير أناناس




طريقة التحضير:

الكيك:

اخلطي الدقيق مع السكر والفانيلا والبيكنغ باودر.

برفق، أضيفي إليه علبة الأناناس مع عصيره. أبقي على ملعقتين طعام من العصير للوجه.

اسكبيه في قالب كيك مدهون يالزيت ومرشوشة بالدقيق. (سعة القالب 9 × 13).

اخبزيه على حرارة 350 درجة من 35-40 دقيقة.

اتركيه يبرد مدة 5 دقائق.

الوجه:

اخلطي السكر مع الفانيلا وعصير الأناناس والحليب.
أضيفي المزيد من الحليب إذا كان الخليط سميك جدا.

اسكبيه على الكيك الساخن.

صحه و عافيه

ابوغريب
14-03-2009, 11:48 PM
كيكة محشية بالمنجا والقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/2e613780-cc44-49a1-9d7f-50dff1f78501/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر الناعم
* 4 من البيض? بدون تبريد
* 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الرفخ? منخول مرتان
* للحشوة:
* 1½ كوب أو 375 مل من كريما الخفق? السائلة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? المذوب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
* 1 حبة متوسطة الحجم من المنغا الناضجة? مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة




طريقة التحضير:

- يُدهن قالبان مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق.

- تُخفق الزبدة في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج
لمدّة 5 دقائق أو حتّى يزغب.
- يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة أخرى فوق
الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما.
- يُقسم المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على
حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح
لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب كلّ قالب على رفّ ليبرد.
- تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها قشطة نستله بتأنٍّ
مع الجيلاتين المذوّب والمنغا.
- تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل
متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين.
- تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتقدّم.

صحه و عافيه

زهور الشوق
15-03-2009, 02:58 AM
يعطيكم العافيه

احلام النهار
15-03-2009, 10:23 AM
يسلمووووووووووووووو

همسة أمل
15-03-2009, 04:01 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

امممممم الصور مشهيه معناتها اكيد الطبخه لذيذه

سلمت يداك اخي ابو غريب عالمجهود الذيذ امممم اقصد المجهود الجميل-eb

الله يعطيك العافية

تحياتي

ابوغريب
17-03-2009, 02:43 PM
يعطيكم العافيه

شكراً لكِ
و صحه و عافيه

ابوغريب
17-03-2009, 02:44 PM
يسلمووووووووووووووو

الله يسلمك

و الف صحه و عافيه

ابوغريب
17-03-2009, 02:48 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

امممممم الصور مشهيه معناتها اكيد الطبخه لذيذه

سلمت يداك اخي ابو غريب عالمجهود الذيذ امممم اقصد المجهود الجميل-eb

الله يعطيك العافية

تحياتي

الأستاذة الفاضلة
همسة أمل

و عليكم السلام
اشعر بالسعادة لتواجدكِ على صفحاتي
بس أشوي أشوي على روحك هذه الايام
السكر كلش متحجج على عيال بلاذي
ماذري من شنو
بصحه و العافيه

تحياتي

شموخ الروح
18-03-2009, 10:53 PM
~
~
اللهم صل على محمد وآل محمد الطيبين الطاهرين

حلى الدومينوز((الظومنه))..
http://www.qatarp.com/files/94/get-11-2007-gulflobby_com_b.gif

الطريقه :
1-في صينيه صفي بسكوت أولكر مغمس في حليب سايل

2- اخلطي ( كأسين حليب بودرة محموس + علبة قشطه + باكيت كريم كراميل + أصبع زبده مذوبه ع النار + نصف كأس سكر بودره ) في الخلاط

3- ضعي نصف الخلطه على البسكوت وافرديها عليه

4- صفي طبقة ثانيه بسكوت مغمس بالحليب

5- ضعي النصف المتبقي من الخليط فوق البسكوت

6- في الخلاط ( 8 حبات جبن كيري + ثلاث أرباع علبة حليب مركز نستله ) ثم يسكب على الصينيه

7- دخليها الفرن بشرط يكون حار جداً ثم أطفئي الفرن واتركيها ثلث

8- قطعيها بشكل مستطيل بحجم حجر الدومينو

9- ارسمي بالشوكلاته السائله ( هيرشي ) خط بنص المستطيل ونقط على الجوانب بواسطة عود خلال عشان يكون نحيف ومضبوط

((واذا ماعندك شوكلاته هيرشي اخلطي ملعقة قشطه مع كاكاو بودره لين يصير لونها غامق وارسمي بالعود<<< هنا المشكله خخخخ

وبالعافيه ياحلوووين
~
~
شموخ الروح

وردة الزهراء
19-03-2009, 03:59 AM
امممممممممممممم لذيذه صدقيني احس بالجوع
وانا اموت على شي اسمه حلى
الله يعطيك العافيه
تقبلي مروري وردة الزهراء

ابوغريب
19-03-2009, 05:38 AM
~
~
اللهم صل على محمد وآل محمد الطيبين الطاهرين

حلى الدومينوز((الظومنه))..
http://www.qatarp.com/files/94/get-11-2007-gulflobby_com_b.gif

الطريقه :
1-في صينيه صفي بسكوت أولكر مغمس في حليب سايل

2- اخلطي ( كأسين حليب بودرة محموس + علبة قشطه + باكيت كريم كراميل + أصبع زبده مذوبه ع النار + نصف كأس سكر بودره ) في الخلاط

3- ضعي نصف الخلطه على البسكوت وافرديها عليه

4- صفي طبقة ثانيه بسكوت مغمس بالحليب

5- ضعي النصف المتبقي من الخليط فوق البسكوت

6- في الخلاط ( 8 حبات جبن كيري + ثلاث أرباع علبة حليب مركز نستله ) ثم يسكب على الصينيه

7- دخليها الفرن بشرط يكون حار جداً ثم أطفئي الفرن واتركيها ثلث

8- قطعيها بشكل مستطيل بحجم حجر الدومينو

9- ارسمي بالشوكلاته السائله ( هيرشي ) خط بنص المستطيل ونقط على الجوانب بواسطة عود خلال عشان يكون نحيف ومضبوط

((واذا ماعندك شوكلاته هيرشي اخلطي ملعقة قشطه مع كاكاو بودره لين يصير لونها غامق وارسمي بالعود<<< هنا المشكله خخخخ

وبالعافيه ياحلوووين
~
~
شموخ الروح

شموخ الروح

شكراً لكِ على هذه الاضافة الرائعة
والله شكلها أجنن و شكلي بأروح فيها
من أكل الحلوه

تحياتي

ابوغريب
19-03-2009, 05:44 AM
البقلاوة..طبق رائع خاص للمتزوجين
الجدد

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/02c9e350-9fb1-4457-be7b-06c03046757a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- باكيت زبدة غير مملحة ومذابة
- باكيت من رقائق الكلاش
- 2 كوب فستق مقطع شرائح
- ثلاثة ملاعق سكر
- شيرة باردة


الطريقة :

- ادهني بالفرشاة الخاصة طبق أو صينية الفرن بالزبدة ضعي شريحة
واحدة من الكلاش في قاع الصينية وادهنيها بالزبدة ثم
اضيفي الشريحة الثانية وادهنيها أيضاً بالزبدة تابعي هذه العملية أن أن تصلي
إلى 8 شرائح أو 10.
- انثري خليط الفستق فوق هذه الشرائح جيداً، ثم غطي هذا المزيج برقائق
الكلاش المتبقية وادهني بين الشرائح ثم ادهني الشريحة الأخيرة بالزبدة
- قطعي الصينية بشكل معينات صغيرة ثم ضعيها في الفرن لمدة 30دقيقة
على درجة حرارو 350ْ حتى تنضج الرقائق ويصبح لونها ذهبي لامع
اسكبي عليها القطر البارد وتقدم


ملاحظة:

يمكن أن تختاري أي نوع من المسكرات مثل اللوز - الجوز -
أو يمكن أن تمزجي هذه الأنواع مع الفستق، احتفظي برقائق
الكلاش مغطاة أثناء التحضي حتى لا تجف وبالتالي تتكسر.

بالهناء و السعادة

ابوغريب
19-03-2009, 05:45 AM
بسكويت الجالكسي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/67f06030-a0f7-4060-8cab-8cc8f8d30be4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

3 جالكسي مذوب عالبخار
1 باكيت بسكويت (اي نوع بسكوت ينفع لمثل هالوصفات)
2 علبه قشطة
دريم ويب ( مغلفين )
حليب سائل

الطريقة:

1- نغمس البسكوت في الحليب السايل ونرصه في الصينية
2- ناخد الجالكسي ندوبه على البخار ومعاه علبة قشطة ..
لى اللون تغير والخليط صارثقيل شوية .. نصب نص هالمقدار فوق البسكوت
3- نرص فوق الطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط
4 - ناخد القشطة الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في
الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها

للتزيين:

- جالكسي مبشور ... او بودرة الجالكسي
- او ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكر ناعم (مطحون

صحه وعافيه

ابوغريب
19-03-2009, 05:46 AM
طبقات الكعك والفواكة الطازجة
مع لبن الزبادي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/84b6b72f-3b77-44b0-8769-21d02c3f9289/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- كيك بالفانيليا.
- كأس حليب.
- كأس لبن زبادي.
- 5 ملاعق كبيره حليب بودره.
- 2/1 ملعقة شاي فانيليا.
- 4/1 كأس سكر.
- 4 مغلفات دريم ويب.
- شرائح خوخ.
- كأس كريمه مخفوقه.
- ملعقتا طعام سكّر مطحون.
- كريمه لباني أو للسهوله كريمه مخفوقه.
- فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت حسب الرغبة.




طريقة التحضير:

1- فتتي الكعك وضعي كميه منه في وعاء الكبير واكبسيه جيداً،
رشي عليه قليلا من شراب الخوخ.
2- اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في قدر
متوسّط واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك.
3- ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من
الفتات مره أخرى واكبسيهم جيداً.
4- رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات، اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في
الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها.
5- رصي الفاكهة في الطبقه العليا ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات
وقدميها بارده .

صحه و عافيه

ابوغريب
19-03-2009, 05:47 AM
أصابع الزبده بالشوكولاته

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/63a1c667-0bcd-4609-839d-d2d53cb10294/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 125 غ زبدة
- 3/1 كوب سكر بودرة
- 2/1 ملعقة فانيليا سائلة
- 2/1 ملعقة بشر ليمون
- ملعقة قشطة
- 2/1 كوب نشا
- 2/1 كوب دقيق
- 60 شوكلاته سائحة


الطريقة :

1- سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد
بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة.
2- ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
3- اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا
4- ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني
المعدة وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
5- وعندما تبرد ضعيها على سلك ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة
صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة

صحه و عافيه

ابوغريب
19-03-2009, 05:48 AM
شكلمة - كرات جوز الهند العمانية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f9ca8480-9087-40f4-8904-f31d547787d0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 4 أكواب أو 400 غ من جوز الهند المجفف
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة منالبيكينغ باودر
* 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة




طريقة التحضير:

1- تُمزج كافة المكوّنات بعضها مع بعض في وعاء كبير حتّى تشكّل عجينة طريّة.

2- تُقرّص عجينة جوز الهند إلى كرات صغيرة، وتُصفّ الكرات في صينية
خبز كبيرة مع ترك مسافة فاصلة بين كلّ كرة وأخرى.

3- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين
15 -20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4- تُترك جانباً حتّى تبرد ثم تُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
19-03-2009, 05:49 AM
كيك اسفنجي:مامون على الطريقة
الفلبينية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a1ad2ab0-402b-45d0-85d3-4bb33fbd7e5b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 1 كوب دقيق الكيك أو جميع الإستعمالات
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 1 ملعقة شاي فانيلا
- 6 بيض مفصولين
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة شاي كريمة تارتار




طريقة التحضير:

1- سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
2- انخلي الدقيق والبيكنغ باودر، اتركيه جانبا.
3- اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار حتى تصبح مارينغ، لكن أخف قليلا.
4- تدريجيا أضيفي السكر خلال الخفق. أضيفي الفانيلا والزيت.
5- أضيفي صفار البيض بالتدريج واستمري في الخفق.
6- أضيفي خليط الدقيق واستمري في الخلط.
7- جهزي أوراق الكاب كيك في قوالب المافن، عبئيها بخليط الكيك بمقدار 2/3.
8- اخبزيها في الفرن مدة 12-15 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
19-03-2009, 05:51 AM
بسكوت محشي بالتمر

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/67d480a0-1be9-45a4-aeeb-8f79383fb67a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكونات:

• 4 أكواب طحين
• 1 كوب زبدة مغلية
• 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
• رشة ملح
• كوب ونصف الكوب من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 2 كوبان من التمر المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1 بياض بيضة واحدة
• 1 كوب من السمسم





طريقة التحضير:

1. يخلط الدقيق، المحلب، الملح، السكر والخميرة الفورية في إناء كبير
2. تضاف الزبدة فوق خليط الطحين ثم يفرك الخليط بالأصابع حتى يصبح متجانسا ً
3. يسخن الحليب قليلاً ويضاف بالتدريج الى الخليط حتى يتحول الى عجين متماسك ولين
4. يغطى بقطعة قماش ويترك لمدة نصف ساعة وخلال هذا الوقت تحضر الحشوة


الحشوة:

1. يوضع التمر في إناء ويضاف اليه جوزة الطيب ويعجن باليد ليصبح لينا ً
2. نأخذ قطعة عجين بحجم حبة الجوز ونفردها على الطاولة على شكل قرص
3. ثم نأخذ قطعة تمر أصغر من حجم قطعة العجين ونمسدها باليد لتصبح على شكل أصبع
4. ثم نضع التمر في وسط قرص العجين ويثنى العجين ليغلف التمر بالكامل ويأخذ شكل اصبع
5. ثم تلوى العجينة المحشية بالتمر على شكل حرف S
6. توضع بصينية الخبز ثم تدهن بالفرشاة كل قطعة ببياض ويرش عليها كمية
من السمسم
7. توشع العجينة بفرن محمى مسبقا ً على درجة 350 درجة فهرنهايت وتخبز
لمدة 12 الى 15 دقيقة حتى يصبح البسكوت ذهبي اللون .

صحه و عافيه

ابوغريب
19-03-2009, 05:52 AM
كعكة أصابع البسكويت الباردة
بالجبن

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/6472d6e7-dcfb-4b42-a97f-f8847ecb087b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- أصابع من بسكويت (ليدي فنقرز).
- 3 رزم جبن فيلاديفليا.
- 3/2 كأس عصير شوكولاتة جالكسي.
- 4/1 كأس ماء.
- 5 كؤوس كريمه مخفوقة بارده جداً.
- 3/1 كأس عصير فراولة.
- كريمه مخفوقه للزينة.
- قطّع فراوله للزينة.

الطريقة:

- بطني صينيه بورق القصدير على القاع وحول الجوانب أو استخدمي صينيه ذات
قاع متفكك وأدهنيهم قليلاً بالزبده ورصي على القاع والجوانب البسكويت ( الليدي فنقر).
- في قدر صغير إخفقي نصف الجبن حتى يصبح منفوش ثم امزجيه مع
عصير شوكولاته ودريم ويب الشوكولاته بشكل تدريجي حتى تنعم.
- ضعي عليها 2/1 2 كؤوس من الكريمه المخفوقه وقلبيهم ثم
اسكبيها بحذر في الصينية.
- ضعي قطع من البسكويت أو الكعك لتشكل طبقه فوق الشوكولاته وبرديها في
الثلاجه حتى تبرد تماما.
- في قدرصغير إخفقي النصف الثاني من الجبن حتى تصبح منفوشه وأضيفي
لها عصير الفراولة بشكل تدريجي والدريم ويب بالفراوله وقلبيها جيداً.
- أضيفي لها 3/4 2 من كؤوس من الكريمه المخفوقه ثم اسكبيها على
الخليط الشوكولاتي غطيها وجمديها لـ 6 ساعات.
- اخرجيها من الفريزر وأزيلي ورق القصدير وزينيها بوردات الكريمه
المخفوقة والفراوله المقطّعه لشرائح وقدميها.

صحه و عافيه

ابوغريب
19-03-2009, 05:53 AM
كرات الكورن فليكس بالتوفي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/1db6fa70-0436-42fb-8ba7-3ba9c1d6ec37/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- نصف لوح شوكولا كبير.
- ملعقتان زبدة الفول السوداني.
- قليل من التوفي السائل.
- قليل من الحلاوه الطحينيه.
- قليل من الكورن فليكس المطحون.

الطريقة:

- ذوبي الشوكولا في حمام مائي ثم أضيفي إليه زبدة الفول السوداني
وحركي المزيج حتى يتجانس.
- صبي القليل منه في قالب ثم أحشيه بالمكونات السابقه أما توفي
أو حلاوة طحينيه أو كورن فليكس ثم أضيفي فوقه طبقه من المزيج
لتغطية الحشوه.
- ضعيه في الفريزر حتى يبرد وقدميه.


صحه و عافيه

ابوغريب
23-03-2009, 10:36 AM
بسكويت الليمون - لمرضى
السكري

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b5f14c79-d120-46c8-a5f9-fb9874783a2c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 1 ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات (unbleached)
- ½ كوب سكر رجيم سبليندا
- ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 3 ملاعق طعام مارغرين قليل الدسم بارد ومقطع لقطع صغيرة
- بيضة كبيرة
- 3 ملاعق طعام بشر ليمون
- 3 ملاعق طعام عصير ليمون





طريقة التحضير:

السكر: 0.1 جرام
سخني الفرن على حرارة 325 فهرنهايت، 160 درجة مئوية.
افردي ورق بارشمينت على القالب.
في الخلاط، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنغ باودر.
أضيفي المارغرين واخلطيه. أضيفي البيض وبشر الليمون وعصير الليمون.
اخرجيه من الخلاط واعجنيه على سطح مرشوش بالدقيق.
اعجنيه مدة 2-3 دقائق وأضيفي الدقيق إذا لزم الأمر.
شكليه على شكل اسطوانة وضعيه في القالب المعد.
اخبزيه مدة 20 دقيقة. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماما.
اقطعي البسكويت بشكل مائل ثم اقطعيه إلى نصفين.
اجعلي الفرن على حرارة 275 فهرنهايت، 135 درجة مئوية.
ارجعي القطع إلى القالب بشكل عمودي واخبزيه مدة 10 دقائق أخرى.
ارفعيه من القالب واتركيه يبرد. ضعيه في وعاء جاف محكم الإغلاق لحين الإستخدام.

بالصحة و العافيه

ابوغريب
24-03-2009, 01:59 PM
بسكويت على شكل كرات بالفستق
والفانيلا

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/72260730-bcc9-4e54-ade9-c9ce77e69a3b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 3 أكواب أو 300 غ من بسكويت الشاي? المفتت
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ كوب أو 75 غ من الفستق? المفروم
* ½ كوب أو 50 غ من بسكويت الشاي? المفتت، كمية إضافية




طريقة التحضير:

1- توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً ما عدا البسكويت المفتت الإضافي.
2- يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج في البسكويت المفتت الإضافي.
3- تُترك الكرات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
25-03-2009, 09:21 PM
كيكة بالكستناء والكريمة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/d720eec5-d7e5-4104-9a0e-84643379722e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

• قالب مستدير مثقوب في الوسط (22 سنتم).

• مدّة التحضير: ساعة ونصف.

• الكمية: ستّة أشخاص.

المكونات - الكمية:

- كريما الكستناء 300 غرام
- طحين 250 غراماً
- زبدة 300 غرام
- شوكولا سوداء 225 غراماً
- سكّر 100 غرام
- كريما 100 ملل
- كستناء مثلّجة 6 حبّات
- بيض عدد 3
- خميرة كيماويّة مغلّف
- هال عدد 10
- حليب بحسب الرغبة
- عصير عنب بحسب الرغبة
- كاكاو بودرة بحسب الرغبة

الطريقة:

1. ذوّبي 100 غرام شوكولا على نار خفيفة و100 غرام زبدة في قليلٍ من الحليب.
2. أخفقي صفار البيض والسكّر إلى أن تحصلي على كريما، ثم أضيفي الحليب والشوكولا.
3. أنخلي الطحين وأضيفيه إلى الخليط مع نصف مغلّف خميرة.
4. أخفقي البيض جيّداً وأضيفيه برويّة إلى الخليط.
5. أسكبي العجينة في قالب مدهون بالزبدة وضعيه في الفرن على حرارة مرتفعة
(220 درجة مئويّة) لنصف ساعة.
6. أَخرجي القالب من الفرن ودعيه يبرد.
7. سخني الكريما الطازجة على نار خفيفة.
8. أطفئي النار. أضيفي كريما الكستناء، 150 غراماً من الزبدة، بضع ملاعق
من عصير العنب. دعي الخليط يبرد.
9. إقطعي قالب الحلوى بطريقة تحصلين فيها على قرصين بالسماكة نفسها،
احشيه بالكريما، ثم غطّيه بالكامل بما تبقّى من الكريما.
10. ذوّبي 125 غراماً من الشوكولا في القليل من الماء وفي كميّة الزبدة المتبقية.
11. دعي الخليط يبرد وغطي به قالب حلوى الشوكولا.
12. رشّي الكاكاو على قالب الحلوى وزيّنيه بحبّات الكستناء المثلّجة.

صحه و عافيه

ابوغريب
27-03-2009, 01:00 PM
صينية الجبنة الحلوة على الطريقة
السعودية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e2c520f2-24d3-4d71-9adc-2c8d5d4cc8c1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1½ كوب أو 300 غ من الجبنة البيضاء البلدية? الخالية من الملح والمبشورة
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 من البيض
* ½كوب أو 50 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* رشة من الملح
* رشة من السكر
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
* ½ ملعقة طعام من البيكينغ باودر
* 1 كوب أو 250 مل من قطر السكر




طريقة التحضير:

1- تُخلط الجبنة المبشورة في وعاء كبير مع الزبدة المذوّبة والبيضة.
2- يُضاف حليب نيدو مع قشطة نستله والملح والسكر وتُخلط المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
3- يُخلط الدقيق العادي مع البيكينغ باودر ثم يُنخل فوق المزيج ويُمزج معه جيداً.
4- يُوزّع المزيج في صينية مستديرة الشكل 25 سم مدهونة بالزبدة ويُخبز
في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة
أو حتّى ينضج.
5- يتمّ إخراج الجبنة من الفرن ويُسكب القطر بشكل متجانس
فوقها ثم تُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
27-03-2009, 01:02 PM
شرائح جوز الهند المجفف مع الموكا

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b3a19882-e853-4056-b566-4aabc4e272e5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* ¾ كوب أو 100 غ من الدقيق العادي
* 1¼ كوب أو 125 غ من جوز الهند المجفف
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 2 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف? كمية إضافية
* تغليفة الموكا:
* 2 ملاعق صغيرة من قهوة نسكافه سريعة التحضير? مذوّبتان في ملعقة كبيرة من الماء الساخن
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 100 غ من الشوكولاتة بالحليب? المبشورة
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة




طريقة التحضير:

- يُمزج الدقيق مع جوز الهند والسكر في وعاءٍ. ثم تُفرك الزبدة مع المزيج وتُرص
العجينة في قالبٍ مسطّح للكعكة 28 سم × 20 سم.

- تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة أو
إلى أن يصبح لونها بنّيّاً فاتحاً. ثم تُستخرج من الفرن وتوضع جانباً.

- تُمزج قهوة نسكافه سريعة التحضير مع حليب نستله المكثّف المحلّى،
والشوكولاتة، والزبدة داخل وعاءٍ للصلصة، ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق.

- تُسكب تغليفة الموكا فوق القالب، ثم تُرش فوقها الكميّة الإضافيّة من جوز الهند،
وتُترك حتى تبرد على حرارة المطبخ المعتدلة.

- يوضع القالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل أن يُقطّع إلى شرائح.

صحه و عافيه

ابوغريب
27-03-2009, 01:03 PM
قطع صغيرة من تارت بالفواكه

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9ca3d243-7cb6-4b6f-80b4-e07e69c4cc41/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

مكوّنات قاعدة التارت:

- 3 أكواب أو 420 غرام من الدقيق العادي
- كوب أو 200 غرام من الزبدة غير المملّحة، الطرية
- كوب أو 200 غرام من السكر الناعم
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من بشر الحامض

مكوّنات الحشوة:

- ½2 كوب أو 625 مل من الماء
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- 4 بيض
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- ملعقة صغيرة من بشر الحامض




طريقة التحضير:

- تُخلط جميع مكوّنات العجينة في وعاء وتُفرك بأطراف الأصابع حتى تُشكّل عجينة.
تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُرصّ كل كرة في قعر وجوانب قالب صغيرلخبز التارت.
- يُرصّ القعر بالشوكة لتفادي انتفاخ العجينة عند خبزها. تُخبز بعدها العجينة في
فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10-13 دقيقة أو حتى
تصبح صفراء ذهبية اللون. توضع جانباً لتبرد.

- في أثناء ذلك، يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.

- يمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبشر الحامض في وعاء للمزج،
ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف.
يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق بلاستيك للحؤول دون تجفّف الحشوة).

- تُمزج الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي
وتُحشى بها التارت الصغيرة الباردة التي تمّ إعدادها.
- تُنسّق شرائح متنوّعة من الفواكه الطازجة على الوجه وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
27-03-2009, 01:03 PM
زلابيا بالقرع

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/fc417ef5-8644-4306-aa42-4d3008226733/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 2 كوب طحينابيض

- 1 كوب نشا

- 1 كوب قرع مسلوق

- 4/1 كوب زيت

- 1 ملعقة اكل خميرة

- لون الزعفران «حسب الرغبة»

- 1 كوب ماء

- قطر «شيرة»

- زيت للقلي



الطريقة:

1- يخلط الطحين مع النشا والخميرة ثم يضاف الزيت، الماء
ولون الزعفران ويعجن جيدا.

2- يوضع زيت بارتفاع 2 سم في مقلاة مسطحة على نار متوسطة الحرارة
حتى يسخن ثم تخفف النار.

3- يوضع الخليط في أنبوب الصلصات «الكاتشب» ثم يسكب على شكل
خيوط دائرية وتحمر جيداً ثم تصفى.

4- تغمس في الشيرة ثم تصفى من الشيرة الزائدة وتقدم.

صحه و عافيه

ابوغريب
27-03-2009, 01:04 PM
قالب البندقية (بالبندق واللوز
المحمص)

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/562a21c6-d178-424c-82fb-28adb41da357/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

ـــ كوب بندق محمص
ـــ كوبلوز محمص
ـــ كوب عجينة مقطعة قطعا صغيرة جدا ومقلية

الشراب:

ـــ ربع كوب عسل
ـــ كوب سكر
ـــ ربع كوب ماء
العجينة:
ـــ نصف كوب طحين
ـــ بيضة
ـــ ملعقة صغيرة فانيليا
قليل من الماء للعجن حسب الكفاية (يجب أن تكون العجينة يابسة، تقطع
دوائر صغيرة جدا بحجم حبة البازيلا أو أصغر وترش بالطحين)
ثم تقلى بالزيت الحار.

الطريقة:

1- نذوب العسل والسكر والماء على النار .
2- ثم نضيف خليط اللوز والبندق والعجينة المقلية ونخلطها جيدا ونضعها بقالب
كيك مبطن بورق السلفر مدهونا بزيت مازولا.
3- ثم نضعه بالبراد عدة ساعات، عند التقديم نقلب القالب على صحن التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
27-03-2009, 01:04 PM
الدونات بالقرفة المخبوز في الفرن

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cb197ed1-f941-4a82-a0b1-bfa40ab356e8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 4 ملاعق طعام سمن أو زبدة أو زيت
- كوب سكر
- 2 بيض
- 4 أكواب دقيق
- ملعقة شاي ملح
- 2 ملعقة طعام بيكنغ باودر
- ملعقة شاي جوزة الطيب
- كوب حليب
- كوب مكسرات اختياري (تم الاستغناء عنه)

الوجه:

- ½ كوب زبدة مذابة
- ½ كوب سكر
- ملعقة شاي قرفة





طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 400 فهرنهايت.

اضربي الزبدة مع السكر والبيض حتى يتغير لونه.

انخلي المكونات الجافة معا.

أضيفيها مع الحليب للبيض والزبدة. اخلطيها جيدا.

أضيفي المكسرات اذا احببت.

اسكبي مقدار ملعقة طعام من الخليط في قوالب المافن الممسوحة بالزيت.

اخبزيها في الفرن مدة 20 دقيقة.

الوجه:

اخلطي القرفة مع السكر.

اغمسي وجه الدونات في الزبدة المذابة.

ثم اغمسيها في خليط القرفة والسكر وقدميها.

صحه و عافيه

ابوغريب
27-03-2009, 01:05 PM
تشيز كيك على الطريقة اليابانية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5860bb61-b565-4018-be92-e87dd3ce4975/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 198 جرام جبنكريمي
- ¼ كوب حليب
- ½ كوب سكر
- 3 بيضات مفصولة
- ¼ كوب نشا
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- ½ ملعقة شاي كريمة التارتار
- 2 ½ كوب ماء مغلي للحمام المائي

الوجه (حسب الرغبة):

- 2 ملعقة طعام مربى
- ½ ملعقة طعام ماء





طريقة التحضير:


1- سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
2- رشي صينية فرن بالزيت سعة 9 انش.
3- اخفقي الجبن مع الحليب حتى تصبح ناعمة.
4- أضيفي اليه نصف كمية السكر وصفار البيضات والنشا وعصير الليمون.
5- اضربي بياض البيض حتى تتكون الرغوة جيدا.
6- تدريجيا أضيفي المتبقي من السكر وكريمة التارتار خلال الخفق
واخفقي مدة 8-10 دقائق.
7- قلبي بياض البيض في خليط الجبن برفق.
8- اسكبيه خليط الكيك في القالب المعد.
9- ضعي القالب في قالب ثاني أكبر مملوء بالماء المغلي
وادخليه الفرن في الرف السفلي.
10- اخبزيه مدة 35-40 دقيقة.

الوجه:

- اخلطي المربى مع الماء وامسحيه على وجه الكيك.
- اذا احمر الوجه بسرعة غطيه بورق الألومنيوم واستمري في الخبز.

صحه و عافيه

عاشق المولى
28-03-2009, 06:34 PM
آآآآآآآآآآآآآه يا قهري
بو غريب قل لي ليش ما في احد مستعد يطبخ لي اهئ اهئ اهئ اهئ >> لا يفوتك عاد قاعد يون صج و ناوي صيحة هع
مواضيعك عسل ع القلب و تجيب القهر
يعني انا منو يطبخ لي اهئ اهئ اهئ اهئ ما احد -_____________- اهع
ترانا قطيت شهادة الشيف
ما اعرف اطبخ اصلاً كل خرابيط -._.-" >> صياح الولد

ابوغريب
29-03-2009, 07:40 PM
آآآآآآآآآآآآآه يا قهري
بو غريب قل لي ليش ما في احد مستعد يطبخ لي اهئ اهئ اهئ اهئ >> لا يفوتك عاد قاعد يون صج و ناوي صيحة هع
مواضيعك عسل ع القلب و تجيب القهر
يعني انا منو يطبخ لي اهئ اهئ اهئ اهئ ما احد -_____________- اهع
ترانا قطيت شهادة الشيف
ما اعرف اطبخ اصلاً كل خرابيط -._.-" >> صياح الولد

شكراً اخي الكريم
عاشق المولى
على جمال مرورك و بالهناء والعافيه
و نحن بنتظار طبخاتك الرائعة

تحياتي

ابوغريب
29-03-2009, 07:42 PM
كعكة النسكافية بالقطر

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/475e5371-d689-4503-bcff-fa648db9fcde/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

مقادير الكعكة:

- 4 بيضات.
- 4 فناجين شاي سكر.
- كأس صغير زيت.
- ملعقة كبيرةنسكافيه.
- كأس حليب سائل.
- ملعقتين فانيلا صغيرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- كأسين طحين

مقاديرالقطر:

- كأس سكر.
- كاس ماء.
- ملعقتين كبار نسكافيه.

مقاديرالكريمة:

- 2 باكيت دريم ويب.
- 1 قشطة.

الطريقة:

- اخلطي مكونات الكيكة وأخبزيها بالفرن ثم نتركها جانباً.
- حضري القطر وضعيه عليها.
- حضري الكريمة و ضعيها على الوجه وانثري قليل من النسكافيه عليها.

صحه و عافيه

ابوغريب
29-03-2009, 07:43 PM
كيكة التفاح والمانجا المزينة
بالكريمة كاملة الدسم

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f91be721-c278-454c-84c6-9d38c0bf2b02/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- كيلو تفاح مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ كوب متوسط من عصير البرتقال.
ـ علبة من عجينة الفيلو باستري.
ـ 10 ملاعق زبدة مذوبة خالية من الملح.
ـ حبتا مانجو مقطعتان لأجزاء صغيرة.
ـ سكر ناعم للتزيين.
ـ كريمة كاملة الدسم للتزيين.

الطريقة:

- اطبخي عصير البرتقال مع قطع التفاح على نار هادئة حتى تصبح ناعمة،
وفي انتظار ذلك امسحي ست قطع من قطع العجين بالزبدة المذوبة. ضعيها داخل
صينية فرن صغيرة مربعة، ثم أدخلي الصينية إلى فرن تبلغ درجة
حرارته 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
ـ أخرجيها من الفرن، ثم ضعي فوقها قطع المانجو والتفاح وقليلاً من السوائل التي
طبخت مع التفاح.
- امسحي بقية العجين بالزبدة، ثم ضعيها فوق قطع التفاح والمانجو.
ـ أطبخيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم رشيها بالسكر
الناعم وقدميها مع الكريمة.

صحه و عافيه

ابوغريب
29-03-2009, 07:43 PM
خاصة للريجيم : كيكة القرفة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/db80c100-94b4-48ce-abb0-9e38c7abbdac/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 1 كوب سكر أبيض
- ملعقتان صغيرتان دهن (زبد)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1/2 ملعقة ملح
- 1 كوب زبيب
- 1/2 1 كوب ماء
- ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
- كوبان دقيق

الطريقة:

-يخلط السكر والدهن (زبد) والقرفة، جوزة الطيب، الفلفل الحلو، الملح،
والزبيب والماء ثم يرفع الخليط فوق النار ويترك لمدة 5 دقائق.
-يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليبرد.
-يخلط الدقيق مع البيكنج بودر.
-يضاف الخليط الجاف للخليط السائل، ويمزج جيداًً حتى تمام تماسكه.
-يصب الخليط في الصينية المعدة لذلك.
-يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
29-03-2009, 07:44 PM
موس الفانيلا بالقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5f898e49-f421-4551-a996-4646b6673a5e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 50 غ من المارشمالو الملوّن? المقطع الى قطع صغيرة
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? مذوبة في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن




طريقة التحضير:

1- توضع الكريما السائلة، قشطة نستله، السكر ومسحوق الفانيلا في
وعاء للخلط ثم تخلط بخلاط كهربائي لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو
حتى يتكاثف المزيج.

2- يلف المزيج بالمارشمالو ثم يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج مع
التحريك المستمر إلى أن تمزج المكونات جيداً.

3- يُسكب المزيج في أكوابٍ متفرقة او في قالب مستطيل ثم يغطى
ويُوضَع في البرّاد لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك.

صحه و عافيه

ابوغريب
29-03-2009, 07:44 PM
عيدان مكعبات كعكة الجبنة مع زبدة
الفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c441cc6e-8036-423b-affd-e66c2f843cd8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 500 غ من جبنة الكريما
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الأسمر
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1½ كوب أو 330 غ من زبدة الفستق
* 2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة بالحليب? المذوّبة




طريقة التحضير:

- تخفق جبنة الكريما، السكر الأسمر، وقشطة نستله في خلاطةٍ لمدّة
5-6 دقائق أو إلى أن يصبح الخليط ناعماً.

- تُضاف زبدة الفستق إلى خليط الجبنة ويُخفق إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً.

- يُسكب الخليط بالتساوي في صينية خبزٍ قياس 25?25 سم مغطّاة بورق
الألمينيوم الممتدّ عند الجانبين. تُغطّى الصينية وتوضع في الثلاجة طيلة الليل.

- تُخرج الصينية من الثلاجة. توضع على نارٍ خفيفة لبضع دقائق لتسهيل
عمليّة قلب خليط كعكة الجبنة رأساً على عقب. يُزال ورق الألمينيوم وتُقطّع
كعكة الجبنة إلى مكعّبات كبيرة. تُركّز كلٌّ من هذه المكعّبات على عيدانٍ
خشبيّة من الوسط.

- يُغمّس كلّ مكعّب من كعكة الجبنة مزوّد بعود في الشوكولاتة المذوّبة ومن
ثمّ توضع على ورق الخبز في البرّاد إلى أن يحين موعد التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
29-03-2009, 07:45 PM
البقلاوة الناشفة على الطريقة
اللبنانية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/35170b92-83d3-41ae-903b-90909cae257e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

صفار بيضتين
225 جرام زبدة
1كوب حليب بحرارة الغرفة
1ملعقة شاي بيكنج بودر
2 1/2 كوب دقيق أو أكثر حسب حاجة العجين
صفار بيضة لدهن الوجه

الحشوة :

بياض بيضتين
1كوب سكر
1 ملعقة شاي قرفة
1كوب جوز أو فستق حلبي مفروم
رشة كبش قرنفل حسب الرغبة

الحشوة:

- اخفقي البياض مع السكر قليلا ثم أضيفي باقي المقادير.

العجينة:

- اخلطي مقادير العجينة مع بعضهاحتى الحصول على عجينة .
- اصنعي منها ثلاث كرات واتركيها لترتاح مدة 30 دقيقة.
- ادهني صينية فرن قياس 34- 38 سم بالزيت.
- افردي كرة فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة بحجم
الصينية وضعيها في الصينية.
- رشي فوقها نصف كمية الحشوة.
- افردي الكرة الثانية وابسطيها فوق الحشوة السابقة ثم رشي فوقها باقي الحشوة.
- افردي أخيرا الكرة الثالثة وضعيها فوق الحشوة وادهني الوجه بصفار بيضة.
- قطعي الرقاقات في الصينية إلى مربعات.
- حمريها في الفرن الساخن مسبقا.

صحه و عافيه

ابوغريب
29-03-2009, 07:46 PM
كيكة محشية بالموز

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/72ce7b2c-7409-4d0d-8392-d1795f62d8e5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* للميرانغ:

* 6 من زلال البيض
* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر الناعم
* 1½ كوب أو 150 غ مناللوز المطحون
* 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

* لحشوة الموز:

* 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من الموز? مهروسة
* 1 كوب أو 100 غ من اللوز المحمّص? المقطّع إلى شرائح




طريقة التحضير:

- يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه ¼ كوب من السكر الناعم ويُخفق
الخليط لمدّة دقيقة ونصف. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع
اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض
على 3 مراحل.

- يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث
قطع لولبيّة 20 سم على ورقة خبز. تُخبز القطع في فرن مسخّن على
حرارة 120 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، ثم توضع على رفّ
حتّى تبرد.

- توضع الزبدة مع مسحوق الفانيلا في خلاّط كهربائي وتُخفق المكوّنات بسرعة متوسّطة.
يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بتأنٍّ مع الاستمرار في الخفق حتّى تمتزج
المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُضاف الموز المهروس إلى خليط الزبدة.

- تُوزّع حوالي ربع كمية حشوة الزبدة فوق طبقة من الميرانغ. تُضاف طبقة ثانية من
الميرانغ ويُدهن وجهها بحشوة الزبدة، ثم تُغطى بطبقة الميرانغ المتبقية.

- تُوزّع الكمية المتبقّية من خليط الزبدة على الوجه والجوانب. يُرشّ السكر البودرة
على السطح ويُصفّ اللوز المحمّص حول أطراف الكعكة.

صحه و عافيه

ابوغريب
30-03-2009, 04:01 PM
كعكة باللبن بنكهة الفاكهة وفتافيت
الشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5c0c6ec3-b57f-4cbd-8624-8d8dfd8c5924/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكونات:

- طحين 250 غراماً
- سكّر 200 غرام
- لبن بالفاكهة 200 غرام
- زبدة 70 غراماً
- زيت زيتون صافي 40 ملل
- فتافيت الشوكولا 60 غراماً
- بيض عدد 4
- خميرة كيماويّة مغلّف
- ليمون حبة
- فراولة بضع حبات
- سكّر بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة




طريقة التحضير:

1. أخلط بيضتين كاملتين وصفار بيضتين إضافيّتين مع السكّر
إلى أن تتكوّن رغوة في الخليط.
2. أضف إلى الخليط اللبن، برش الحامض، زبدة مذوّبة فاترة، زيت،
الطحين بعد نخله مع الخميرة ورشّة ملح.
3. أخلط المزيج ثم أضف إليه فتافيت الشوكولا.
4. أسكب العجينة في القالب واخبزها في الفرن على حرارة
مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 45 دقيقة.
5. أخرج الحلوى من الفرن، دعها تبرد، ثم إنزعها من القالب.
6. رشّ السكّر عليها ثم زيّنها بحبّات الفراولة.

صحه و عافيه

ابوغريب
31-03-2009, 03:23 PM
تارت المعمول بالقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/3e0f098a-d8ee-4a71-819c-4833352a4c15/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* مكوّنات العجينة:

* 2 أكواب أو 320 غ من السميد الخشن
* 1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم
* ¾ كوب أو 150 غ من السمن? الطري
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر

* مكوّنات الحشوة:

* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة طعام من السكر
* 6 شرائح من خبز التوست الأبيض? المنزوع حوافه والمقطّع
لبّه إلى مكعّبات
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر




طريقة التحضير:

- في وعاء، يُمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة.
تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة العادية
لمدة 4 ساعات على الأقل.

- في أثناء ذلك، يُمزج الحليب السائل، قشطة نستله، والسكر ويُغلى المزيج
ثمّ تُضاف مكعبات الخبز ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
مع التحريك المستمرّ حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغاية. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك
المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد.

- يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجافّة؛
تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلاً.

- تُقسّم عجينة المعمول إلى حصص صغيرة وتُرصّ كلّ حصة في قعر وجوانب
قالب تارت صغير وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 250درجة مئوية لمدة
تتراوح بين 12-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللون.
ثمّ توضع جانباً لتبرد.

- يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة. يُغطّى
المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعسل.

صحه و عافيه

ابوغريب
31-03-2009, 03:26 PM
الكراميل بالكرواسان - سهل
وسريع التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e2502ae1-a450-4c90-9c84-fda5bd891634/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 2 كرواسان
- 1 ظرف كريم كراميل
- 1 ظرف دريم ويب
- 2 كوب حليب
- علبة قشطة صغيرة

صلصة التوفي:

- 4 ملاعق سكر
- 2 علبة قشطة صغيرة (120 جرام)




طريقة التحضير:

قطعي الكرواسان لقطع صغيرة. حمريها في الفرن مدة 5 دقائق
ثم وزعيها في 4 أطباق للتقديم.
اسكبي عليه مقدار 1 ملعقة طعام من التوفي.
في الطنجرة على النار، إخلطي الحليب مع الكراميل.
أضيفي الدريم ويب والقشطة. اخلطي المزيج جيدا.
اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
ارفعيه عن النار، واسكبيه على الكرواسان.
ضعيه في الثلاجة مدة 1 ساعة أو حتى يجمد
زينيه بالتوفي. وقدميه.

التوفي:

على النار ذوبي السكر. ارفعيه عن النار.
أضيفي القشطة وقلبيه جيدا. أرجعيه على النار مباشرة واخلطي المزيج.
ارفعيه عن النار واسكبي على الحلا.
ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما. قدميه.

صحه و عافيه

ابوغريب
31-03-2009, 03:27 PM
مربّعات المشمش بالشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/0c15417b-7e0f-4842-929a-fc95672be6b2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 125 غراماً من الزبدة الطرية.
- 300 غرام من الشوكولا الأسود المقطع إلى مربعات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العصير.
- 200 غرام من البسكويت المقطع بنكهة الزنجبيل.
- 100 غرام من قطع الهلام الصغيرة.
- 100 غرام من المشمش المجفف المقطع والجاهز للأكل.
- بودرة الكاكاو.

الطريقة:

1. ذوّبي الزبدة والشوكولا الأسود والعصير في قدر على حرارة منخفضة
واخلطي المكونات إلى أن تمتزج جيداً. إرفعيها عن النار واسكبي بالملعقة نصف
كمية الخليط في وعاء وضعيها جانباً. ضعي البسكويت المكسّر في الكمية
المتبقية من الخليط في القدر ثم أضيفي الهلام والمشمش.
2. أنقلي خليط الهلام الذي في القدر إلى صينية خبز بقياس 24 سنتيمتراً ومرري
على سطح الخليط ملوقاً رطباً. كذلك ضعي في صينية الخبز كمية الشوكولا التي
وضعتها جانباً وأعيدي ملس سطح الشوكولا مجدداً بملوق رطب.
3. أتركي الصينية والخليط ليبردا ساعتين أو ثلاث ساعات أو حتى ليلة كاملة إلى
أن يصبح الخليط متماسكاً.
4. لتقدّمي تلك التحلية، قطعيها إلى 16 مربعاً ورشي على وجهها بودرة الكاكاو.
• يحتوي المربع على: 247 سعرة حرارية، 13 غراماً من الدهون
(8 غرامات من الدهون المشبعة).

صحه و عافيه

ابوغريب
31-03-2009, 03:28 PM
تحلية بالموز وجوز الهند

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ee60716c-2d88-4da8-899c-db3cf8c89d3b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- عصير حبتي ليمون.
- ست ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- أربع موزات، كل منها مقطعاً إلى ثلاثة أجزاء.
- 200 غرام من دقيق الذرة.
- 100 غرام من الطحين السريع الاختمار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش.
- زلال ثلاث بيضات.
- 75 مليلتراً من المياه الغازية الباردة.
- زيت نباتي.
- سكر بودرة.
- عسل.

الطريقة:

1. في وعاء، اخلطي عصير الليمون والسكر، ثم أضيفي الموز وغمّسيه في المزيج.
واتركيه لخمس دقائق.
2. قسمي دقيق الذرة إلى قسمين ومرري الموز على أحدهما ليلتصق الدقيق جيداً به وضعيه جانباً.
ثم انخلي الكمية المتبقية من الدقيق وجوز الهند في وعاء.
3. أخلطي زلال البيض والمياه الغازية. أضيفي خليط الدقيق والطحين واخلطيه
إلى أن يشكل خليطاً متجانساً. املئي إلى النصف قدراً عميقة بالزيت وسخنيه
إلى أن تطفو على السطح قطعة صغيرة من الخبز إذا ما وضعتها فيه.
4. إغمسي الموز في خليط الطحين ثم ضعيه في الزيت لدقيقة أو اثنتين إلى
أن يصبح لونه ذهبياً. ثم أخرجي الموز من القدر بواسطة ملعقة كبيرة مليئة بالثقوب،
صفي الزيت عن الموز ورشي عليه السكر البودرة. قدمي تلك التحلية إلى
جانب العسل.
5. زيني التحلية بالكريما والفراولة اذا اردت.
• يحتوي كل مربع على: 677 سعرة حرارية، 23 غراماً من الدهون
(ثمانية غرامات من الدهون المشبعة).

صحه و عافيه

ابوغريب
31-03-2009, 03:29 PM
الجلي بالقشطة والفواكه

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/cb14112f-d378-487d-bde9-ad6bdff84c9d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 4 علب جلي بطعم الفراولة أو التوت
- 1 علبه مشكله أو علبه أناناس
- 1 علبه بسكوت حلو
- 1 علبه قشطه
- 2 كوب ماء مغلي
- 2 كوب ماء بارد

طريقة التحضير:

1-ضعي علبتان من الجلي في أناء وضعي عليه كوب من الماء المغلي وحركي جيداً ،
حتى يذوب الجلي ثم ضعي كوب الماء البارد
2-ضعي عليه الفواكه بعد تصفيتها في صينيه من الزجاج ( بايركس )ثم ضعي
مقدار الجلي عليها ثم أدخلي الجلي الثلاجة حتى يجمد.
3-ضعي علبتا الجلي في زبدية وضعي عليها كوب الماء الحار وقلبيه حتى يذوي
ثم ضعي كوب الماء البارد وضعيه في الثلاجة.
4-أخرجي الصينية من الثلاجة بعد أن يجمد ورصي عليه البسكويت حتى يغطى
الجلي ثم افردي عليه القشطه فوق البسكويت .
5-اسكبي زبدية الجلي فوق القشطه راعى أن يكون الجلي غير جامد وساوى
السطح بالملعقة.
6-أدخليها الثلاجة واتركيها مدة ساعتين حتى يجمد جيداً،،، وبالعافية

صحه و عافيه

ابوغريب
31-03-2009, 03:29 PM
قطع صغيرة من كعكة التمر مغلّفة
بجبنة الكريما

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a169c807-f1b0-4abe-92f9-ef91018075e8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 4 من البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

* مكوّنات التغليفة:

* 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 250 غ من جبنة الماسكاربوني
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1/3 كوب أو 50 غ من السكر البودرة


طريقة التحضير:

- يُمزج معجون التمر بالزبدة ويُخلطا جيّداً. يُضاف البيض ويُخلط،
ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى، الدقيق، البيكينغ باودر،
والفانيلا وتُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق أو حتى يصبح
المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
- يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم
مدهونة بالزبدة والدقيق. يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 190
درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً
بنياً ذهبياً ويُصبح جامداً في الوسط عند الضغط بالاصبع.
- توضع الكعكة جانباً لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية.

طريقة إعداد التغليفة:

- تُمزج الزبدة مع الجبنة حتى يُصبح المزيج ناعماً للغاية ثمّ تُضاف قشطة
نستله والسكر البودرة وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً. يوضع المزيج في
البراد حتى يجمد كفاية.
- يوضع مزيج التغليفة فوق الكعكة الباردة. تُقطّع الكعكة وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
31-03-2009, 03:30 PM
تشيز كيك الجبنة بالتوت والشكولاته

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/bd73a4ee-0fe9-42f2-9cf3-bb753b419f5a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

للقاعدة:

2/1 1 أكواب أو 150 غرام من بسكويت "أوريو" المفتّت
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة غير المملّحة والمذوّبة

الحشوة:

كوب واحد أو 250 مل من الكريما السائلة ،الطازجة
3/2 كوب أو 100 غرام من الشوكولاتة السوداء والمذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
4/3 كوب إضافي أو 185 مل من الكريما السائلة الطازجة والمبرّدة
2/1 1 أكواب أو 300 غرام من جبنة الماسكاربوني الطرية
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

تحضير هلام التوت:

5 ملاعق كبيرة أو 60 غرام من مسحوق هلام التوت
2/1 كوب أو 125 مل من الماء المغلي
2/1 كوب أو 125 مل من الماء البارد




طريقة التحضير:

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة ثم تُفرك المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تمتزج جيداً ببعضها. تُرص العجينة على قاعدة قالب الكعكة قياس 20 سم وبقاعدةٍ مرنةٍ.

تُمزج الكريما السائلة الطازجة والشوكولاتة المذوّبة إلى أن تمتزج المكوّنات ببعضها ثم يُسكب المزيج فوق القاعدة المجهزة ويوضع في البراد إلى أن يجمد.

ُيمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الكميّة الإضافيّة من الكريما السائلة الطازجة والجبنة في وعاءٍ للخلط وتُخلط المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ناعماًً وسميكاً تقريباً. يُضاف الجيلاتين المذوّب وخلاصة الفانيلا إلى المزيج مع التحريك المستمر إلى أن تمتزج المكوّنات جيداً ببعضها.

يُسكب مزيج الجبنة بالتساوي فوق مزيج الشوكولاتة ويوضع في البراد مجدداً لمدّة 2/1 ساعة أو إلى أن يشتدّ قليلاً.

ُيسكب مزيج هلام التوت على الوجه ويوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات على الأقل أو إلى أن يشتدّ ويصبح سهلاً للتقطيع.

لتحضير هلام التوت: يوضع مسحوق هلام التوت مع 2/1 كوب أو 125 مل من الماء المغلي في وعاءٍ للخلط، ثم تُحرّك المكونات إلى أن يذوب الهلام. يُضاف 2/1 الكوب الإضافي أو 125 مل من الماء البارد وتُحرّك المكونات.

صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:06 PM
كيكة الشوكولاتة مع الفراولة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/befc7f85-456a-436a-999b-cef09eb74bf3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- ثلاث بيضات كبيرة.

- 100 غرام من السكر بودرة.

- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الشوكولا.

- 50 غراماً من الطحين.

- 25 غراماً من الكاكاو (ضعي كمية صغيرة إضافية جانباً لتزيني بها اللفافة).

- 150 غراماً من الكريما الطازجة التي تحتوي على كمية صغيرة من الدسم.

- 150 غراماً من اللبنة الخالية من الدسم.

- 25 غراماً من السكر العادي.

- ملعقة صغيرة من صلصة الشوكولا.

- 200 غرام من الفرولة المغسّلة والمقطّعة، ضعي جانباً كمية صغيرة إضافية منها لتستعمليها للزينة.

الطريقة:

1. ادهني بالزيت صينية لإعداد قوالب الحلوى. أخفقي البيض والسكر جيداً إلى أن يترك الخلاط خلفه خطاً على السطح. أضيفي خلاصة الشوكولا ثم انخلي الطحين والكاكاو وضعيهما بحذر.

2. ضعي الخليط في الصينية التي حضرتها. اخبزي القالب في فرن سبق أن سخنته على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

3. ضعي فوطة مطبخ نظيفة فوق الصينية وضعي عليها ورقة خبز غير لاصقة، وعندما يجهز القالب، اقلبيه على ورقة الخبز، لفيه بحذر واتركيه ليبرد.

4. أخلطي الكريما الطازجة واللبنة والسكر وصلصة الشوكولا.

5. فكي القالب الذي لفيته وادهنيه بخليط الكريما الطازجة. ضعي الفرولة على الكريما الطازجة ثم لفي القالب مجدداً.

6. أما بالنسبة إلى قالب الحلوى الملفوف بنكهة الفريز والفانيلا، احذفي الكاكاو، زيدي كمية الطحين لتبلغ 75 غراماً واستعملي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا عوضاً عن خلاصة الشوكولا. استعملي 200 غرام من الفرولة وضعيها في قالب الحلوى الملفوف.

• تحتوي الحصة على: 356 سعرة حرارية، 13 غراماً من الدهون (6 غرامات منها دهون مشبعة)، 49 غراماً من الكربوهيدرات (35 غراماً منها سكر)، 1.7 غرام من الألياف، 14 غراماً من البروتينات، 0.4 غرام من الملح.

صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:07 PM
كعكة مثلّجة بألواح الشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5fc0583e-853a-4fa6-8d1f-bcacec3006f8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2½ أكواب أو 600 مل من الكريما المخفوقة
* 2 ألواح من كيت كات تشنكي
* 1½ ملعقة طعام من قهوة نسكافيه سريعة التحضير?
مذوبة مع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن


طريقة التحضير:

- يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة في وعاء
خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج خفيف ومقشّد.
- يسكب نصف المزيج في قالب حلوى مستطيل الشكل حجم 23
سم طول × 12 سم عرض ويوضع كيت كات تشنكي فوق المزيج.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تضاف قهوة نسكافه سريعة التحضير إلى المزيج المتبقي و يخلط المزيج جيداً.
- يؤخذ القالب من الثلاجة، ويضاف إليه مزيج قهوة نسكافه ويغطى بنيلون
ويثلّج لمدة 12 ساعة.

صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:07 PM
مربعات السمسم المحمص

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/dc6c1e6d-b7c0-45ee-8070-3b8398c5ee55/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
* ½ كوب أو 125 مل من الطحينة
* 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 2 ملاعق طعام من حب السمسم? المُحمّص



طريقة التحضير:

- يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والسكر والزبدة في قدر غير لاصقة،
وتُطهى المكوّنات على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة تتراوح
بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل
لوناً ذهبياً فاتحاً ويُصبح كثيفاً.
- تُضاف الطحينة (يُحتفظ بملعقة كبيرة واحدة)، واللوز المطحون،
ومسحوق الهال وتُحرّك المكوّنات باستمرار حتى تمتزج جيداً وتُشكّل عجينة ناعمة.
- تُدهن صينية للخبز مقاسها 20×25 بالملعقة الكبيرة المتبقية
من الطحينة ويُسكب فيها المزيج ويُسوّى بشكل متجانس.
- تُرشّ حبوب السمسم على الوجه و يُترك المزيج حتى يبرد
ويُصبح بحرارة الغرفة العادية ثمّ يوضع في البراد.
- تُقطّع حلوى السمسم إلى مربّعات وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:08 PM
بسكويت محشي بالكاكاو
(ساندويش)

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/1065a0da-abe4-4662-bc81-ca9071e7f213/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- كوب سكر
- ½ كوب سمن
- 2 بيض كبير
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب كاكاو
- 1 ½ ملعقة شاي بيكنغ صودا
- ½ ملعقة شاي ملح
- كوب لبن
- ملعقة شاي روح الفانيلا

الحشوة:

- 2 بياض بيض
- 1 ¼ كوب سمن
- ملعقة طعام روح الفانيلا
- ¼ كوب حليب
- 3 أكواب سكر
- ملعقة طعام فانيلا

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. ادهني صنيتين بسكويت بالزيت.

البسكويت:

اخفقي السكر و السمن. أضيفي البيض واخلطي جيدا.
انخلي الكاكاو والدقيق والبيكنغ صودا والملح. أضيفيها للزبدة.
تدريجيا أضيفي اليه اللبن. أضيفي اليه الفانيلا، اخلطيها جيدا.
بملعقة الطعام القي من العجينة وادخليها الفرن مدة 10 دقائق.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما.

الحشوة:

اخفقي بياض البيض حتى تكثف. أضيفي السمن والفانيلا.
اخلطيها جيدا ثم أضيفي الحليب والسكر. اخلطيها جيدا حتى تنعم.
ضعي نصف كمية البسكويت على طاولة العمل.
ضعي عليه الحشوة حنى الحواف.. ضعي عليها ماتبقى من البسكويت
لتحصلي على باي الساندويتش.

صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:09 PM
شرائح الشوكولاتة بالكراميل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d8c39d99-66b2-47fc-a4c0-2998a0d9fc82/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير :

- 1 كوب دقيق المخمر (طحين)
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب جوز الهند
- 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
- 2 علبة x 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
- 1 كوب لوز مطحون

- التزيين

- 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
- 100غ زبدة

الطريقة :

- يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة، يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية
مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم، ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة
مئوية لمدة 10 دقائق.
- وخلال ذلك، يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والعسل في صينية،
ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي، تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق.
ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
- تنزع الصينية من الفرن، يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز
لمدة 10 دقائق، ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد
- تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة.
ويبرد حتى يتماسك.
- تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:09 PM
رزمة العروس على الطريقة
الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/cd8d7569-2455-4f61-9b07-c0066c4e3e7e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

مقادير العجين:

- 3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا)
- 2/1 كيلة زبدة
- ملعقة صغيرة فانيلا
- رشة ملح
- و ربع كوب ماء الزهر مع الماء
- 1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر

مقادير الحشو:

- 500 غ لوز
- 300 غ سكر بودرة
- ملعقة صغيرة برش الليمون
- ملعقة صغيرة فنيليا
- 2 الى 3 بيضات حسب الحجم





طريقة التحضير:

- في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو الزبدة و نخلط جيدا
ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح
- و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات
صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
- في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين بالة الفرد نمررها في
رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر
- 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس
و نضغط جيدا حتى لا تفتح
- و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في
العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة .


صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:10 PM
الجبنية - دوائر العجين بالجبنة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/7bad3039-6a5e-444a-bf2b-555ceb81c9dd/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 3 أكواب طحين.
-1 كوب حليب مكثف غير محلى.
-1 كأس جبن كامل الدسم 240 غ.
-1 ملعقة صغيرة خميرة.
-1 ملعقة طعام سكر.
- ½ كوب ماء دافئ.

التغطية:

-1 كوب قطر أو عسل.
- لوز أو فستق.

الطريقة:

- تخلط جميع المقادير مع بعضها.
- تعجن جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة حتى لا تلتصق باليد.
- تترك لتختمر لمدة ساعة أو حتى انتفاخها وتضاعف حجمها.
- يرش على الطاوله قليل من الطحين.
- يؤخذ نصف المقدار، ويفرش بالنشابة، ويكون بسمك ربع سم، وهكذا حتى ينتهي المقدار.
- تقطع إلى دوائر، ويسخن الزيت، وتقلى فية الدوائر.
- يشرب بالشراب، أو بالعسل.
- يزين بالفستق المبشور أو اللوز.

صحه و عافيه

ابوغريب
01-04-2009, 02:11 PM
تورتة بالكاسترد والفراولة -
رخيصة التكلفة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/119fe377-e5e6-4a0c-bf46-8c804c57d295/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاسترد
* 3 من صفار البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء المغلي
* 2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي? المطحون جيّداً
* ¾ كوب أو 200 غ من مربى الفراولة




طريقة التحضير:

1- يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع مسحوق الكاسترد، وصفار البيض،
وخلاصة الفانيلا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة. ثم تُحرّك المكوّنات بواسطة
خفّاقةٍ حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
2- يُضاف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان
ويُحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
3- تُمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاءٍ ثم يتم الضغط على المزيج
عند قاعدة وجوانب قالب التورتة ذي قطر 26 سم وقاعدة قابلة للفصل.
4- يُمرغ مربى الفراولة فوق القاعدة ثم يُسكب مزيج الكريما المبرّد فوق مربى
الفراولة ويُملّس الوجه. تُبرّد التورتة لمدّة 2 إلى 3 ساعات.
5- تُزيّن التورتة بالفراولة الطازجة وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
04-04-2009, 01:21 PM
بسكويت كوكيز برقاقات
الشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/f14a314d-ccc2-4134-aa28-d32942313f52/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1 كوب أو 220 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الأسمر
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* رشة من جوز الطيب المسحوق? (اختياري)
* 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ
* 1 كوب أو 150 غ من رقاقات الشوكولاتة المرّة
* 1 كوب أو 150 غ من رقاقات الشوكولاتة البيضاء




طريقة التحضير:

- تُخفق الزبدة مع السكّر الأسمر حتّى يتشكّل مزيج كريمي وتُضاف إليه
قشطة نستله وثمّ يُخفق المزيج قليلاً.

- تُضاف الفانيلا، مسحوق جوزة الطيب، الدقيق وتُُحرّك حتّى تمتزج جيّداً
ثمّ تُضاف رقاقات الشوكولاتة المرّة والبيضاء ويخلط المزيج جيّداً.

- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج لكلّ قطعة بسكويت على صينيّة الخبز
المدهونة بالسّمن وتُترك مسافة 5 سم بين القطعة والأخرى.

- يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:05 AM
كعكة الإجاص (الكمثري) - سهلة
التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/921c0721-a017-484f-a36d-4668c4ff353b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 3 من البيض
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ? المنخول
* ½ كوب أو 50 غ من اللوز المطحون
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 6 أنصاف من الإجاص المعلّب والمصفّى
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى




طريقة التحضير:

1- يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون
والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.

2- تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض،
ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً.

3- يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه
بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه.

4- يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة
أو حتّى ترفخ الكعكة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

5- يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً
لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً.

6- تُترك الكعكة في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ لتبرد.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:05 AM
كرات الغريْبة بالفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a9c0b5df-dca8-497a-9d33-567b95a504cc/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

* 2 أكواب أو 420 غ من السمن? المُذوّب
* 2 أكواب أو 280 غ من السكر البودرة
* 4 أكواب أو 560 غ من الدقيق العادي
* 2 أكواب أو 300 غ من الفستق? المفروم فرماً خشناً

مكوّنات الحشوة:

* 3 أكواب أو 450 غ من الفستق? المطحون
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر


طريقة التحضير:

- يُخلط السمن والسكر البودرة في وعاء حتى يمتزجا جيّداً. يُضاف الدقيق
وتُمزج كافة المكونات جيّداً لتشكّل عجينة لاصقة. توضع في البراد حتى
تجمد قليلاً.

طريقة تحضير الحشوة:

- يُخلط الفستق المطحون مع حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر حتى
تمتزج كافّة المكوّنات جيّداً. يُغطّى مزيج الحشوة ويُترك في البراد حتى
يجمد كفاية، ثمّ يُقسّم إلى كرات صغيرة.
- تقُسّم العجينة أيضاً إلى كرات صغيرة وتُحشى بكرات الحشوة.
- تُغلّف كرات العجين المحشيّة بالفستق المفروم، ثمّ توضع في قوالب الفطائر
وتُرصّ برقّة.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 125 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و
15 دقيقة أو حتى تصبح جافّة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:06 AM
مكعبات الشوكولاتة بجبنة الكيري

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5b159e8a-f2d2-4a44-9b3d-3f774a13f6cd/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير :

- 1 بسكويت بتي بور (200 غرام)
- 1 كوب حليب سائل
- 2 كوب حليب بودر
- 2/1 كوب سكر
- 1 قالب زبده
- 1 قيمر (قشطه)
- 60 قطعه شوكلاته صغيره
- 2/1 علبة حليب مركز
- 5 جبنة كيري

الطريقة:

1- نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل
صف عدد 2 طبقة من البسكويت .
2- نحمص الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي .
3- نخلط السكر مع الزبده والقشطه بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب
المحمص وبعدين نسكبه على البسكويت (وأذا صاار عندك جامد أضيفي للمقدار
علبة قشطه وربع كوب مويه).
4- نصيف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
5- نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن لما يصير خليطا
متجانسا ثم نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته ونرش عليها شوي قهوه .
6- بعدين نحطه في الثلاجة حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:07 AM
بيتي فور على طريقة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/31b148af-27b6-4a11-ad2f-563472045215/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

الطريقة :

1- توضع الزبدة في العجانة ثم السكر و يخلط بالمضرب الشبك
2- بعد أن يصير الخليط هش و كريمي تضاف الفانيليا و بياض بيضة فقط و
يخفق حتى تختفي ثم يضاف بياض بيضة تاني و هكذا
3- يضاف الدقيق ( الطحين ) و يعجن بخفة حتى تتكون العجينة

لعمل عجينة بالشيكولاته :

تقلل نسبة الطحين و يضاف بودرة كاكاو سادة .. يحتاج إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة و ينخل
4- توضع العجينة في كيس الحلواني و يشكل البيتي فور على حسب الشكل المرغوب
5- يدخل الفرن في حرارة 180 من 9 : 10 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي خفيف
6- يترك يبرد تماما على شبك

طريقة التزيين و التقديم :

1- ممكن أن تغطى نصف البيتي فورة فقط بالشيكولاته السايحة ..
و تترك على الشبك حتى تنشف الشيكولاته
2- ممكي أن تغطس في الشيكولاته السايحة ثم تغطى بالفستق
3- ممكن أن تدهن واحدة بأي نوع من المربى و تغطىبواحدة أخرى
ثم تزين بالفارمسيلي
4- ممكن أن تستعملي خيالك الجميل الواسع في أفكار التزيين

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:08 AM
كعكة بالمشمش واللوز

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bb0c2e21-c91a-4a8a-8213-6b5a0e7a9e0c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- كمية قليلة من الزبدة.
- ملعقتا عسل طبيعي كبيرتان.
- 450 غراماً من المشمش، المقطَّع إلى أنصاف
والخالي من النواة.
- 110 غرامات من الطحين الذاتي الاختمار.
- 110 غرامات من اللوز.
- 125 غراماً من السكر الناعم.
- 110 غرامات من الزبدة المخفّفة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من منكِّه اللوز.
- 25 غراماً من اللوز المحمّص.
- كريما مخفوقة للإضافة عند التقديم.

الطريقة:

1. حمّي الفرن على 180 درجة قبل استعماله. إدهني قاعدة القدر بقليل من
الزبدة ثم انشري العسل عليها، علماً أنّه يجب أن يبلغ قطرها 23 سنتيمتراً.
2. رتّبي أنصاف المشمش على قاعدة القدر واقلبي الجانب المقطوع نحو
الأسفل.
3. انخلي الطحين مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء للمزج، ثم أضيفي
اللوز والسكر والزبدة والبيض ومنكِّه اللوز. استعملي ملعقة خشبية لخلط
المزيج وجعله ناعماً وشبيهاً بالكريما. لن يأخذ المزج أكثر من دقيقة أو اثنتين.
4. صبّيه في القدر واعملي على أن يغطّي الفواكه كافة. ضعيها في الفرن
واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة.
5. دعي الكعكة تبرد لعشر دقائق ثمّ مرّري السكين على الأطراف.
ضعي طبقاً فوق القدر واقلبيها بسرعة ثم انزعيها. رشّي أعلى الكعكة باللوز
المحمّص وقدّميه ساخناً أو بارداً مع قليل من الكريما.
• يحتوي الطبق على 362 سعرة حرارية و23 غراماً من الدسم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:08 AM
البوظة بنكهة التوت

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/7201914e-6886-4b30-b789-5cdcb1ad2d8f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 150 غراماً من التوت البرّي.
- 150 غراماً من العنب البرّي.
- 150 غراماً من العلّيق.
- 75 غراماً من السكر الناعم.
- 300 غرام من اللبن الطبيعي المصنوع على الطريقة اليونانية.
- لبن طبيعي.
- 150 ميلليلتراً من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من مستخرَج الفانيليا.

الطريقة:

1. ضعي التوت البرّي في خلاطة أو ما يشابهها. أضيفي إليه السكر الناعم واللبن
والماء ومستخرَج الفانيليا ودعي الخلاطة تخفق المزيج لثلاثين ثانية ليصبح ناعماً.
2. أضيفي المزيج إلى آلة مخصًّصة لتحضير البوظة، واتبعي التعليمات حول
كيفيّة التثليج. يمكنك نقله إلى الثلاجة في وعاء وتركه فيها لحوالى ساعة.
أخرجي الوعاء من الثلاجة وحرّكي المزيج بشوكة لتنكسر قطع الثلج
المجمَّدة. كرّري الأمر كل ساعة، لحوالى مرّتين، ثمّ دعيه يبرد ويصبح قاسياً.
3. أخرجي الوعاء من الثلاجة قبل حوالى 20 دقيقة من تقديمه ليذوب المزيج تدريجياً.
أسكبيه في أكواب مخصَّصة للبوظة وقدّميه.
لا تحتوي هذه الحلوى إلا على 202 سعرة حرارية وثماني غرامات من الدسم.
يمكنك استخدام 450 غراماً من التوت البرّي المثلّج بدل الطازج،
إذ لا ضرورة لإذابته. لا يلزمك، عندئذ، إلا وضعه في الخلاطة مع غيره
من المقادير.
أبدلي التوت البرّي بالدرّاق المقشّر أو النكتارين على سبيل التغيير.
قدّمي البوظة مع كمية إضافية من صلصة التوت البرّي.
• تحتوي الحصة على 202 سعرة حرارية و8 غراماً من الدسم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:09 AM
كعكة الشوكولاتة مع حليب صويا
خال من الدسم

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/fb672d39-1943-4d24-9ffa-2795ac98df5b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

تكفي لعدد 20 شخص

- كوب دقيق ذات حبوب القمح للحلويات.

- نصف كوب دقيق صويا.

- ملعقتا بيكاربونات صودا صغيرتان.

- كوب سكر أسمر.

- نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

- 8 حبات خوخ مجفف.

- نصف كوب لبن محلى خال من الدسم.

- كوب حليب صويا خال من الدسم أو حليب خال من الدسم.

- ملعقة زيت نباتي كبيرة.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- برش برتقالة (حوالي ملعقة كبيرة ونصف).




طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وادهني مقلاةً مربعة بالزيت أو اكسيها بورق الخبز.

2. في وعاء كبير، أخلطي الدقيق، بيكاربونات الصودا، السكر والكاكاو، ثم ضعي الخليط جانباً.

3. أهرسي الخوخ المجفف في الخلاط، ومن ثم أضيفي إليه اللبن المحلى، حليب الصويا، الزيت، الفانيلا، برش البرتقال، اخلطي هذه المكونات حتى تصبح طرية. من المهم جداً أن تهرس حبات الخوخ لضمان تماسك الخلطة. أضيفي المزيج اللزج إلى المكونات الجافة وحركيها لتدمج جيداً.

4. أسكبي الخلطة في المقلاة، انشريها بشكل متساو، واخبزيها 25 دقيقة.

5. دعي كعكة الشوكولا تبرد في حرارة الغرفة قبل أن تقطعيها إلى مكعبات كبيرة.

في الحصة: 97 سعرة حرارية، غرامي دهون (بما فيها 0.4 غ من الدهون المشبعة)، 19 غراماً من الكاربوهيدرات، 3غرامات بروتين، غرامي ألياف، 134 ملغ من الصوديوم (6% من القيمة اليومية).

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:10 AM
أهرام جوز الهند والبسكويت

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1e869282-2201-4cdc-b806-5b7b9c7bd3aa/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- كوبان أو 200 غرام من جوز الهند المجفّف
- 2/1 1 كوب أو 150 غرام من بسكويت "ديجستيف" المسحوق
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- 150 غرام من الشوكولاتة المرّة المذوّبة

الطريقة :

- يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى في قدر متوسّطة الحجم ويُحرّك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتّى يصبح كثيفاً.
- يُرفع عن النار ويُضاف إليه جوز الهند المجفّف مع بسكويت "ديجستيف" ومسحوق الفانيلا وتُحرّك المكوّنات حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً لتبرد.
- عندما يبرد الخليط بشكل كافٍ، يُقسّم إلى قطع صغيرة وتُقرّص كلّ قطعة على شكل هرم. توضع الأهرام على ورقة خبز وتُترك حتّى تشتدّ.
- تُغمّس قاعدة أهرام جوز الهند بالشوكولاتة المذوّبة وتُترك جانباً لتجمد.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:13 AM
الحلزون الجزائرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/fa87d44c-fac9-4e38-9694-87e62d32dd35/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 1كيلو دقيق
- 250غزبدة
- فانيلا
- بيضتان
- قليل من الماء المخلوط بماء الزهر
- عجينة التمر
- عسل


الطريقة:

- نخلط مقادير العجينة , نغطيها و نضعها فى الثلاجة لمدة 20د.
- نقوم بعجن التمر مع قليل من القرفة و الزيت و نعمل منها اصابع طويلة
و نتركها جانبا.
- نبسط العجينة حتى تصبح رقيقة. نضع على الحافة اصبع التمر,
نلف عليها العجينة مرة واحدة ثم نقطعها الى اصبع طوله10سم ثم نقصه
بالمقص حتى نصل اى مكان التمر. نلف الاصبع كما فى الصورة
ثم نصع الحلزونات المتكونة لدينا فى صينية.
- نخبزها فى فرن درجته 180, لمدة 10د حتى يشقر من الاسفل. بعد ذالك ,
نغطسها فى العسل او القطر, و تاكل بعد ما تبرد تماما.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:14 AM
كعكة اللــوز والعسل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1ac84bde-1caf-42b0-8ea2-d330cebf16be/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكونات:

الكعكة:

- ½ نصف كوب منالزُّبد الذائب

- 3 بيضات متوسّطة الحجم

- ½ نصف كوب من السكّر

- ¼1 كوب واحد وربع الكوب من الدقيق

- 1 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- ½ نصف ملعقة صغيرة من روح الوانيلية

طبقة اللوز والعسل:

- ½ نصف كوب من الزّبد المنقى

- ¼ ربع كوب من السكّر

- ¼ ربع كوب من العسل

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- 2 كوبان من اللّوز المشرّح

- 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة، المطحونة

-
1 بشارة برتقالة واحدة





طريقة التحضير:

- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)،
ويُدهن قالب الكعكة الخاص بالزبد
- يُخفق البيض مع السكّر والوانيلية في إناء، حتّى يصبح الخليط قِشدياً، شاحب اللّون
- يُنخل الدّقيق وكربونات الصودا في إناء، ثمّ يضافا إلى خليط البيض، ويُخلط معه برفق
- يُخلط الزّبد المنقى وكريمة الخفق، ثمّ يُضاف إلى خليط الكعكة، ويُحرّك معه
- يُصب خليط الكعكة في القالب الخاص (قطره 20 سم، ويُفتح من الجانب لإزالة الكعكة)،
ثمّ يُدخل في الفرن، مدّة 15 دقيقة، حتّى تتماسك مكوّنات الكعكة

ملاحظة:

تُحضّر طبقة اللّوز والعسل، أثناء وجود الكعكة في الفرن

طريقة تحضير طبقة اللّوز والعسل:

- يُخلط الزّبد في قدر، مع السكر، والعسل، والقِشدة، واللّوز، والقرفة،
وبشارة البرتقال، ويُوضع على النّار، حتّى يغلي، ثمّ يُرفع عنها، ويُترك جانباً
- تُخرج الكعكة من الفرن، بعد مرور 15 دقيقة، ثمّ يُفرد خليط اللّوز والعسل فوقها،
بالتساوي (دون إطفاء النار)
- يُدخل القالب في الفرن مرّة أخرى، لمدة 15 دقيقة، حتّى يحمرَّ اللّوز
- يُخرج القالب من الفرن، ويُترك ليبرد، مدّة لا تقل عن 30 دقيقة
- عندما تَبرد الكعكة، تُحرّرُ من القالب، وتُقدم للأكل

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:14 AM
شرائح البسكويت والأرز الهش

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/08903927-0792-4a6a-80a5-dd20184f2769/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 2 أكواب أو 60 غ من رقاقات الأرز الهشة
* 1 كوب أو 100 غ من بسكويت ديجيستيف? المسحوق
* ½ كوب أو 75 غ من البندق? المحمّص والمفروم




طريقة التحضير:

- تُدهَن صينية الخَبز بقياس 20 × 28 سم بالزبدة ويُوضَع ورق الخَبز في قعرها.

- تُضاف الزبدة المذوّبة وحليب نستله المكثف المحلّى إلى قدر متوسطة الحجم غير لاصقة. يُحَرَّك المزيج باستمرار على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.

- تُرفَع القدر عن النار ويُضاف مسحوق الفانيلا والأرز الهشّ والبسكويت المسحوق والبندق المفروم. تُمزَج المكوّنات جيدًا ويُسكَب المزيج في الصينية المعدّة للخَبز. تُوضَع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يصبح المزيج متماسكاً.

- يُرفع المزيج من الصينية ويُزال ورق الخَبز وتُقسَّم الحلوى إلى شرائح صغيرة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:15 AM
بان كيك بالعسل والجبن

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bffa7729-3fe3-4015-acfe-788609b43b96/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 1 1/2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
- 3 1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 1/4 كوب حليب
- 1 بيض
- 3 ملاعق طعام زبدة مذابة




طريقة التحضير:

1- ضعي المواد الجافة في وعاء الخلط.

2- اصنعي حفرة في منتصفها. اسكبي المواد السائلة في الحفرة.

3- امسحي المقلاة بالزيت، اسكبي مقدار 1/4 كوب من خليط البان كيك على شكل دائري.

4- حمريها من الجهتين. قدميها ساخنة مع العسل والجبن.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:15 AM
الكيكة الصفراء - سهلة وبسيطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/10a8fa06-3b1e-46b1-b2a5-ab7f5a94c5d3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 150 جرام زبدة مذابة
- 2 كوب سكر
- 3 بيض
- 2 بياض بيض
- 2 ملعقة شاي روح الفانيلا
- 2 3/4 كوب دقيق
- 10 جرام بيكنغ باودر
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1 3 /4 كوب حليب قليل الدسم




طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
امسحي قالب الفرن بالزبدة.
اخلطي الزبدة مع السكر والبيض وبياض البيض والفانيلا.
في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.
خذي مقدار ملعقة طعام من خليط الدقيق ورشيه في قالب الكيك.
أضيفي بالتدريج وبالتناوب خليط الدقيق والحليب إلى خليط الزبدة
اخلطيها بالمضرب الكهربائي.
اسكبيها في القالب، واخبزيها مدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة جيدا.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:16 AM
بسكويت النجوم

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bc633bc6-5683-4eec-baa4-1f4ca3fcfbea/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- ¼ 2 كوب طحين لجميع الإستعمالات.
- 2 ملعقة طعام طحين أرز.
-1 كوب أو 200غ زبدة طرية.
- 1/3 كوب سكر بودره.
- 1 ملعقةصغيرة قشرالليمون مبشور وناعم.
-2 ملعقة طعام عصير ليمون وحبات من حلاوة السلفر.

للتغطية:

- 1 كوب سكر بودره.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- لون أصفر.

الطريقة:

- ينخل الطحين ويضاف علية طحين الأرز.
- تضاف الزبدة والسكر وقشر الليمون والليمون ويدعك باليد أو بالخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية.
- تفرد العجينة وتقطع بقطاعة على شكل نجم وتصف في صينية فرن ملبسة بورق الزبد ومدهونة قليلاً.
- تدخل في فرن حرارتة 180م لمدة تتراوح ما بين 5-7 دقائق.
- تترك تبرد بعد خروجها من الفرن ويدهن الوجه بالسكر البودره.

طريقة التغطية:

- يخلط السكر مع الليمون على حمام بخار ويضاف عليه اللون ويغطى الوجه بالمكسرات وتجمل بحبة السلفر.

لتغطية الوجه:

- يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إلية عصير الليمون واللون ويصب على البسكويت.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:17 AM
بالشرح طريقة تزيين قالب كيك
على شكل واحة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/2e56685b-6172-4eb0-8d53-8f70c2a45a11/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

الاحتياجات :

* 1 كيك اسفنجي دائري الشكل
* 450 غرام كريمة تزيين الكيك الجاهزة بنكهة الفانيلا
* ربع كوب شوكولاتة بيضاء مبشورة ناعماً
* 1 ملعقة كبيرة جيلي بنكهة التوت الأزرق
* ثلث كوب ماء ساخن
* 400 غرام من بسكويت أصابع الشوكولاته
* 1 ملعقة كبيرة فستق مطحون
* 30 غرام شكوكولاتة فليك
* 6 حبات صغيرة من الشوكولاته المحشوة باللوز
* 1 حبة من حلوى الجيلي الخضراء
* مجموعة حيوانات لعبة

الطريقة :

1. يوضع الجيلي في سلطانية و يضاف إليه الماء و يحرك حتى يذوب الجيلي ثم يوضع في الثلاجة مدة ساعة أو حتى يجمد جزئياً
2. بعدما يخبز الكيك يترك حتى يبرد كليا حوالي ساعة على الأقل ثم يقلب في صحن التقديم و يقطع من السطح بواسطة سكين صغيرة شكل صغير ليشكل البحيرة دون الوصول إلى القاع ثم يدهن الكيك بالكريمة من جميع الجهات
3. يوضع بسكويت أصابع الشكولاتة حول جوانب الكيك من جميع الجهات ثم ترش الشوكولاتة البيضاء حتى يغطى سطح الكيك و يشكل ما يشبه الرمل
4. يوضع الجيلي في المكان المخصص للبحيرة و تقطع حلوى الجيلي الخضراء إلى شكل متعرج نحيف يشبه ورق النبات ثم يوضع في طرف البحيرة
5. تقطع الشوكولاتة الفليك نصفين ثم توضع على الكيك و كذلك ينثر بعض من الفستق و توضع حبات الشوكولاتة الصغيرة متقاربة لتشكل الحصى ثم
6. توضع الحيوانات ثم يضاف مزيد من الشوكولاتة البيضاء المبشورة ثم تقدم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:18 AM
كرات البسكويت مع الفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/0e1f6d39-80c9-4d8c-ae81-9c0d7092f643/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 1½ كوب أو 225 غ من الفستق المطحون
* 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي? المسحوق
* 1½ ملعقة طعام من ماء الورد
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف




طريقة التحضير:

- يوضع الفستق المطحون مع البسكويت المسحوق وماء الورد وحليب
نستله المكثّف المحلّى في وعاءٍ وتُخلط المكونات إلى أن تمتزج جيّداً
ببعضها ثم تُغطّى وتُبرّد لمدّة ساعة واحدة.

- يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة وتُغمس كّل منها في جوز الهند ثم
توضع في قوالب مغلّفة بورق خاص وتُبرّد وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:18 AM
كاسات الكاسترد بالتفاح

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1759f028-ebec-42e4-aaa7-fbbed3c073f7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
* 2 أو 300 غ من التفاح? مقشّرتان ومنزوع منهما البذور ومقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
* 1 ملعقة طعام من السكر
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ كوب أو 25 غ من بسكويت ديجيستيف? المسحوق
* 3 حبات أو 150 غ من الكرواسان? سادة، مفرومة فرماً خشناً
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 3 من البيض
* ¼ كوب أو 125 غ من مربّى التفاح




طريقة التحضير:

- توضع الزبدة مع التفاح والسكر والقرفة في قدر، ويُحرّك المزيج على نار
متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يتكرمل التفاح. يُرفع المزيج عن
النار ويُضاف إليه البسكويت المسحوق.

- تُقسم قطع الكرواسان المفرومة على 8 كاسات مقاومة للحرارة ثم يُوزّع
التفاح المتكرمل فوق الكرواسان.

- يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الماء والفانيلا والبيض في وعاء ثم
يُسكب المزيج فوق التفاح.

- توضع الكاسات في قالب للخبز مع كمية كافية من الماء الساخن تصل إلى
نصف مستوى الكاسات. يُخبز الكاسترد في الفرن على حرارة 170 درجة
مئوية لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يجمد.

- يُسخّن مربّى التفاح ويُمسح بالفرشاة على وجه كلّ كاسة. يُقدّم الكاسترد ساخناً.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:19 AM
البسيسه - كيكة مع دقيق الذرة
على الطريقة المصرية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/3bc4217d-f448-41df-9731-51977d86ddd7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 1 و1/2 كوب سكر
- 4 بيضات
- 1/2 كوب سمن أو زبد
- 1/4 كوب زيت 2
- ملعقة بيكنج باودر
- 1/4 ملعقة كربونات الصودا 2
- كوب دقيق 1 كوب دقيق ذرة
- 2 كوب زبادي ملعقة فانيليا سمسم للوجه

الطريقة:

1- يضرب البيض والسكر والفانيليا في الخلاط (الخاص بالعصائر).
2- ثم يضاف الزبد والزيت ويستمر بالضرب.
3- ثم يضاف الزبادي ويستمر بالضرب.
4- ينخل الدقيق والبودر والكربوناته ودقيق الذرة ويضاف للخليط السابق
ويستمر بالضرب.
5- ندهن صينيتين بالزبد وتصب البسيسة بحيث يكون ارتفاعها 2 سم وترش
بالسمسم على الوجه وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 6- 15 20
دقيقة حتى تنضج ويحمر الوجه. .

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:20 AM
كعكة جبنة الكريما الذائبة بالتمر

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/77df5bc8-65af-4ec9-a89c-c2d7d3c19885/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي? المفتّّت
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 ملعقة طعام من العسل
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ½ كوب أو 125 مل من الماء
* 1 كوب أو 200 غ من التمر? منزوع البذور والمفروم
* 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة? المبرّدة
* 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخ

لتغليفة الجيلي بالتمر:

* 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
* 1/3 كوب أو 85 مل من الماء? المغلي
* ¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
* 1/3 كوب أو 85 مل من الماء? البارد




طريقة التحضير:

- تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد.
يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.

- يُوضَع السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة ويُترَك المزيج حتى
يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح
بحرارة الغرفة.

- تُخفَق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكاد تصبح
متماسكة ثم توضَع في الثلاجة.

- تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرَّد حتى
يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة
وتُخلط جيدًا.

- يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة ويُحرَّك باستمرار.

- يُسكَب مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة ويوضَع في الثلاجة لمدة
نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.

- تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع المزيج في الثلاجة
لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.

لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر:

- يُوضَع الجيلاتين مع الماء المغلي في وعاء للخلط ويُحرَّك حتى يذوب الهلام.
يُضاف معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك المزيج.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:20 AM
كيكة الس***رز بالقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/ffe9485c-68d0-4315-aba7-82e152eda55a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 700 جرام نوتيلا
- 60 جرام س***رز
- 3 علب قشطة (سعة الواحدة= 170 جرام)
- 2 باوند كيك جاهز نكهة الشوكولاتة
- 4 علب بسكويت وافر

للتزيين :

كاكاو بودر




طريقة التحضير:

- قطعي الباوند كيك إلى شرائح
- في قالب التشيز كيك المتحرك، رصي شرائح الباوند كيك في القاع.
فقط طبقة واحدة.
- رصي بسكويت الوافر حول القالب.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي النوتيلا مع القشطة والس***رز.
اسكبي نصف الكمية على الكيك.
- ضعي عليه طبقة أخرى من شرائح الباوند كيك.
- اسكبي ما تبقى من الخليط عليه.
- زينيه بالكاكاو البودرة. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:21 AM
كعكة بالمشمش واللوز

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bb0c2e21-c91a-4a8a-8213-6b5a0e7a9e0c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- كمية قليلة من الزبدة.
- ملعقتا عسل طبيعي كبيرتان.
- 450 غراماً من المشمش، المقطَّع إلى أنصاف والخالي من النواة.
- 110 غرامات من الطحين الذاتي الاختمار.
- 110 غرامات من اللوز.
- 125 غراماً من السكر الناعم.
- 110 غرامات من الزبدة المخفّفة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من منكِّه اللوز.
- 25 غراماً من اللوز المحمّص.
- كريما مخفوقة للإضافة عند التقديم.

الطريقة:

1. حمّي الفرن على 180 درجة قبل استعماله. إدهني قاعدة
القدر بقليل من الزبدة ثم انشري العسل عليها، علماً أنّه يجب
أن يبلغ قطرها 23 سنتيمتراً.
2. رتّبي أنصاف المشمش على قاعدة القدر واقلبي الجانب
المقطوع نحو الأسفل.
3. انخلي الطحين مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء للمزج،
ثم أضيفي اللوز والسكر والزبدة والبيض ومنكِّه اللوز. استعملي ملعقة
خشبية لخلط المزيج وجعله ناعماً وشبيهاً بالكريما. لن يأخذ المزج
أكثر من دقيقة أو اثنتين.
4. صبّيه في القدر واعملي على أن يغطّي الفواكه كافة. ضعيها في
الفرن واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة.
5. دعي الكعكة تبرد لعشر دقائق ثمّ مرّري السكين على الأطراف.
ضعي طبقاً فوق القدر واقلبيها بسرعة ثم انزعيها. رشّي أعلى الكعكة
باللوز المحمّص وقدّميه ساخناً أو بارداً مع قليل من الكريما.
• يحتوي الطبق على 362 سعرة حرارية و23 غراماً من الدسم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:22 AM
مربّعات المشمش بالشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/0c15417b-7e0f-4842-929a-fc95672be6b2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 125 غراماً من الزبدة الطرية.
- 300 غرام من الشوكولا الأسود المقطع إلى مربعات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العصير.
- 200 غرام من البسكويت المقطع بنكهة الزنجبيل.
- 100 غرام من قطع الهلام الصغيرة.
- 100 غرام من المشمش المجفف المقطع والجاهز للأكل.
- بودرة الكاكاو.

الطريقة:

1. ذوّبي الزبدة والشوكولا الأسود والعصير في قدر على حرارة منخفضة
واخلطي المكونات إلى أن تمتزج جيداً. إرفعيها عن النار واسكبي بالملعقة
نصف كمية الخليط في وعاء وضعيها جانباً. ضعي البسكويت المكسّر في
الكمية المتبقية من الخليط في القدر ثم أضيفي الهلام والمشمش.
2. أنقلي خليط الهلام الذي في القدر إلى صينية خبز بقياس 24 سنتيمتراً
ومرري على سطح الخليط ملوقاً رطباً. كذلك ضعي في صينية الخبز كمية
الشوكولا التي وضعتها جانباً وأعيدي ملس سطح الشوكولا مجدداً
بملوق رطب.
3. أتركي الصينية والخليط ليبردا ساعتين أو ثلاث ساعات أو حتى ليلة كاملة
إلى أن يصبح الخليط متماسكاً.
4. لتقدّمي تلك التحلية، قطعيها إلى 16 مربعاً ورشي على وجهها بودرة الكاكاو.
• يحتوي المربع على: 247 سعرة حرارية، 13 غراماً من الدهون
(8 غرامات من الدهون المشبعة).

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:23 AM
كعكة الجبن الباردة بالفانيلا -
شهية وسهلة التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a2389276-75e9-4aef-bf18-c9c01a6294ce/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي? المفتت
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام أو 10 غ من مسحوق الجيلاتين?
المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن




طريقة التحضير:

1- يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت.
يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.

2- تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله،
ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.

3- يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريما ويُسكب بالملعقة فوق
البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى
يصبح جامداً تماماً.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:23 AM
كنافة لبنانية بالقشطة - شهية
وسهلة التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/99f34e12-a785-43e7-affe-1ff396b577b9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- كنافة كلغ

- قشطة علبتان

- زبدة 250 غ

- فنجان سكر عدد 2

- فنجان ماء عدد 2

- مكسرات مطحونة بحسب الذوق

الطريقة:

1. قطعي الكنافة قطعاً صغيرة.

2. ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها تسيح.

3. ضعي الزبدة على الكنافة وقلبيها جيدا.

4. ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيدأ ثم ضعيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. في هذه الأثناء، حرّكي القشطة وضعيها في إناء وأضيفي إليها ملعقتين من المياه الباردة وملعقة من المكسرات المفرومة.

5. أخرجي الكنافة من الفرن وضعي عليها القشطة المجهزة وغطيها كاملا بعيدا عن الحواف.

6. ابدئي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة.

7. تأكدي أن الوجه مغطى كاملآ وجيدا بالكنافة.

8. أعيديها مجدداً الى الفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيا.

تحضير القطر:

1. ضعي كوبي سكر مع كوبي ماء على النار، حرّكيها حتى يذوب السكر، ويبدأ بالتماسك قليلا.

2. ضعي عليها الليمون وماء الورد والزعفران وأضيفيه الى الكنافة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:24 AM
الكيك الأصفر بصلصة الكراميل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46989.jpg

المقادير:

علبة كيك أصفر
1 1/2 علبة باي بودرة جاهزة
صلصة كراميل

طريقة التحضير:

اخلطي الكيك كما هو على العبوة.
افردي الباي في قوالب المافن. رشيه بالقليل من صلصة الكراميل.
اسكبي فيه مقدار ملعقتان طعام من خليط الكيك.
اخبزيه في فرن حرارته 375 فهرنهايت حتى ينضج الكيك.
اخرجيه من الفرن ورشيه بصلصة الكراميل.

ملاحظة:

استبدلي الكراميل بصلصة الشوكولاتة أو الفراولة حسب الرغبة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:25 AM
فوندون الشوكولاتة

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/46537.jpg

المقادير:

200غ من الشوكولاتة السودآء

200غ من الزبدة

150غ من بودرة السكر

100غ من الطحين

4بيضات

طريقة التحضير:

- فوق نار هادئة نمزج جيدا الزبدة والشوكولا بملعقة خشبية
- عندما يمزج الخليط جيدا نتركه جانبا ليبرد قليلا
- ثم نحضر بياض البيض
- نضيف اصفر البيض المتبقي والطحين والسكر لخليط الشوكولا والزبدة
- وأخيرآ نضيف بياض البيض
- يمزج جيدا ثم ندخله الفرن لمدة20 دقيقة

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:30 AM
طبق الجيلي بنكهة اللايم مع الكريما

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/f8ba0e5b-95f1-4fb4-8f88-ea46172046e4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 4 أكواب أو 1000 مل من الكريما السائلة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين? المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
* 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا

لتحضير جيلي بنكهة اللايم:

* 5 ملاعق طعام من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
* ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن
* ½ كوب أو 125 مل من الماء البارد


طريقة التحضير:

- توضع الكريما في قدرٍ متوسطة الحجم وتُترك على النار حتى تصبح شبه مغليّة.
ثمّ ترفع عن النار وتوضع جانباً.

- يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى والجيلاتين المذوّب فوق الكريما.
يوضع المزيج على النار لمدة دقيقةٍ واحدة مع التحريك المستمرّ.
ثمّ يرفع عن النار وتُضاف إليه الفانيلا مع التحريك ويسكب في أوعية دائرية زجاجيّة.

- تضاف بودرة الجيلي بنكهة اللايم إلى ½ كوب أو 125 ملّ من الماء الساخن
في وعاءٍ للخلط ويُحرّك المزيج إلى أن يذوب الجيلي. ثمّ يضاف ½ الكوب
المتبقي أو 125 ملّ من الماء البارد ويُحرّك المزيج.

- يُسكب الجيلي المجهّز على حلوى الكريما الإيطالية "بانا كوتا" المبرّدة ويوضع
المزيج في البرّاد لمدة 4 ساعاتٍ على الأقلّ ثمّ يقدّم الطبق مع مربّى التوت.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:39 PM
طبقات الكعكة بالكريما والفراولة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/91de3eb1-8e69-4728-b82f-7c0314bc73bf/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

مكوّنات الكعكة:

* 3 من البيض
* 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبشور
* ½ كوب أو 70 غ من الدقيق العادي? المنخول

مكوّنات الكريما:

* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
* 2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين? مذوّبتان في 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
* 1½ كوب أو 300 غ من الفراولة? الطازجة والمقطّعة إلى شرائح




طريقة التحضير:

- يُخفق البيض، السكر، الفانيلا وبشر الحامض لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق
أو حتى يتكاثف المزيج ثمّ تُضاف إليه خلاصة الفانيلا.

- يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية
لخلط المزيج برويّة.

- يُسكب المزيج في صينية كعك مستديرة قياس 24 سم مدهونة بالزبدة والدقيق.
تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين
20-25 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أدخل في وسط الكعكة نظيفاً.
ثمّ توضع الصينية فوق شبكة معدنية لتبرد.

- في أثناء ذلك، تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة، ثمّ يُضاف
حليب نستله المكثف المحلّى. يُحرّك المزيج باستمرار ويُترك على نار متوسطة
لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى يتكاثف. ُيرفع المزيج عن النار ويوضع
جانباً ليبرد ويصبح بحرارة الغرفة.

- تُخفق الكريما السائلة الطازجة حتى تجمد وتُضاف إلى مزيج حليب نستله
المكثف المحلّى البارد ويُخلطا حتى يمتزجا جيّداً. ثمّ يُسكب الجيلاتين المذوّب
ويُحرّك المزيج باستمرار. وتُضاف إليه شرائح الفراولة.

- تُقطّع الكعكة إلى طبقتين. توضع الطبقة الأولى من الكعكة في قعر الصينية
المستديرة قياس 24 سم وتُسكب بتجانس نصف كمية مزيج الكريما والفراولة فوقها.
توضع طبقة أخرى مع تغليف وجهها بمزيج الكريما والفراولة.

- تُبرّد الكعكة مدة 3 ساعات أو حتى تجمد. تُزيّن بالكريما المخفوقة والفراولة. تُقطّع وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:40 PM
أسهل الطرق لتصنعي من البسكويت
بوكيهات منوعة

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/47317.jpg


أسهل الطرق لتصنعي من البسكويت بوكيهات منوعة،هذا البسكويت تعالوا نعملة بوكية بطريقة سهلة،هنلف البسكويت فى سيلوفان شفاف،واوراق خضراء صناعية بنفس الطريقة،هنجمع البوكية،اشكال اخرى لبوكيهات منوعة، انقري على الصورة للتكبير.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:41 PM
مربعات الشكولاته بالجوز - سهلة التحضير

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/47446.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/47447.jpg

المقادير:

3 بيضات كبيرة.
كوب وثلاث أرباع (175 غم) من السكر.
كوب واحد (100 غم) من الدقيق (لا تستعمل دقيقاً يتخمر ذاتياً).
ثلاثة أرباع كوب (75 غم) من الزبدة.
لوح من الشكولاته غير المحلاة حوالي125 غم.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
كوب واحد من الجوز المقطع.


الطريقة:

- نسخن الفرن حتى درجة حرارة 180 م / 350 ف. ندهن قالب الخبيز بقليل
من الزيت ورشه بالدقيق. نقطع لوح الشكولاته إلى قطع صغيرة.
- نضع الشكولاته في الطنجرة الصغيرة ثم الزبدة في الطنجرة الصغيرة مع الشكولاته.
ثم نضع الطنجرة على النار ونعير الفرن على درجة حرارة منخفضة.
- نذوب الزبدة والشكولاته مع تحريك باستمرار. نرفع الطنجرة عن النار.
في وعاء الخلط نكسر البيض،
- ثم نخفق جيداَ. نضيف السكر والفانيلا إلى البيض ونخفق جيدا ثم نضيف الشوكولاته ونخفق ايضا ثم نضيف الدقيق ونستمر بالخفق.
- نضيف الجوز المقطع. ونسكب المزيج في قالب الخبيز المستطيل. نقوم بخبزه في النصف الأعلى من الفرن لمدة تتراوح ما بين 35- 45 دقيقة. أو حتى يبدأ المزيج بالابتعاد عن جوانب القالب. نخرج القالب من الفرن ونتركه ليبرد ثم قطع القالب إلى مربعات متساوية.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:42 PM
رقائق اللازانيا بالفواكه والكاسترد

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/34e08e81-0838-4748-ad5c-128e645ff9f4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

- 2 حبة تفاح أخضر (منزوع البذر ومقشر ومقطع)
- 3 حبات كمثري خضراء (منزوعة البذر ومقشرة ومقطعة)
- 2 حبة خوخ (دراق مقشر ومقطع)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2/1 كوب ماء
- 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
- رقائق لازانيا
- 2/1 كوب جوز (مقطع صغيرا)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (منخولة)

مقادير الكسترد:

- 2علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 2/1 1 كوب ماء
- 2 حبات بيض
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء)
- 1 علبة x 170غ قشطة

الطريقة :

- يوضع التفاح، الكمثري، الخوخ، الزبدة، والسكر وقليل من الماء في وعاء
للطهي على نار هادئة، مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق أو حتى تلين الفواكه،
تحرك المقادير مع جوزة الطيب.

طريقة تحضير الكسترد:

يسخن حليب نستله المكثف المحلى مع ماء الورد والماء حتى يبدأ المزيج بالغليان.
يخفق البيض والنشاء.
- يخفق 4/1 كوب من مزيج حليب نستله المكثف المحلى مع البيض والنشاء في
وعاء للمزج حتى يتجانس المزيج،
- ثم يعاد إلى وعاء الطهي مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة 4 – 5 دقائق
أو حتى يتكاثف الكسترد. يرفع عن النار ويمزج مع قشطة .
- توزع ملعقتان كبيرتان من الكسترد في قاعدة طبق (بايركس) مسطح مقاوم لحرارة
الفرن ثم توضع طبقة من رقائق اللازانيا والفواكه، ويرش فوقها الجوز.
توضع طبقة أخرى من رقائق اللازانيا والفواكه وتغطى بالكسترد والجوز.
وتكرر عملية وضع الطبقات.
- تخبز لمدة 25 دقيقة. تقدم ساخنة أو دافئة ويرش فوقها السكر البودرة.

نصائح:

لا تغلي خليط الكسترد والبيض لأن هذا يؤدي لتفتته

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:43 PM
التمر بالكريما - سهلة وشهية

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/007648ca-a9d3-481b-8c55-fbd294d717c4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

ـــ 4 علب كريما
ـــ ربع كوب سكر بودرة
ـــ كوب تمر
ـــ نصف كوب بندق أو لوز
محمص مع سكر محروق(كروكان)

الطريقة:

- نحضر كريما 4 علب، نخفق الكريما على الخلاط ونضيف إليها ربع
كوب سكر بودرة ثم نضعها في الفريزر لمدة ساعة.
- ثم نحضر تمرا بحجم كبير ننزع النوى ثم نقسمه نصفين ونضعه بداخل
الكريما ثم نضع على الوجه كروكان (بندق أو لوز محمص مع سكر محروق).
- وتقدم. ممكن أن نضع أيضا موز حلقات بداخل الكريما اختياريا.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:43 PM
كعك الشيكولاتة مع التوت والنعناع

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/bedd38d2-61c2-412e-9306-4f97fcea2538/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكونات:

- 1 كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب
-
225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الفورية
- 4 بيضة كبيرة
- 4 صفار بيض كبير
- 2/3 كوب من السكر البودرة
- 4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
-
3 ملاعق كبيرة من شراب البندق
-
1 كوب من التوت الطازج
- 1 كوب من الفراولة الطازجة

نعناع طازج للتزيين





طريقة التحضير:

- تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من
الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد
- يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي
- وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة
- تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء
- يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا
- يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق
- تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً
- وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى
يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه
- تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة - منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء
- يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط
- يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)
- يقسم الخليط بين القوالب
- تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب
- توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق
- وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم
- يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن
القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث - تكون جوانب القالب
وسطحه متماسكة وما بداخله غير متماسك
- وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني
ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك
- يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من
التوت حول كعك الشيكولاتة

- يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:44 PM
مكعبات الحليب بالتوفي

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/47837.jpg

المقادير :

طبقة ( 1 ) :

2ك حليب جاف / 1/2 كسكر / 1/2 ك زيت / 1قشطة

طبقة (2 ) :

بسكوت شاهي

طبقة ( 3 ) :

1/2 ك سكر / 1/4ك ماء / 1قشطة / 1ظرف كراميل


الطريقة :

- نخلط الحليب والسكر والزيت والقشطة أولاً مع بعض
- ثم نضعها على نار هادية مع التحريك لمدة 5 دقائق فقط حتى
يصير بهذا الشكل
- نصب المقدار في الصينية ونواسي الوجه ثم نرص طبقة واحدة
من بسكوت الشاهي ( بسكوت جاف طبعاً )
- ثم نقوم بعمل التوفي بوضع السكر والماء في قدر على النار حتى
يذوب السكر ويحمر لونه ( هنا زودتتحمير السكر عشان لون
التوفي يكون غامق ليعطي تفاوت في الألوان ...
- ثم نضع القشطة والكراميل ونحرك بسرعه ونصبه على طول في
الصينية لأنه بسرعه يجمد عشان الكراميل
- يزين الوجه حسب الرغبةأنا زينت بجوز الهند الناعم والخشن حمسته
على النار شوي

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:44 PM
كيكة باللون الأخضر - خاصة
للأطفال

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/81818ad8-8c76-487f-a97f-709fd581b43e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- علبة باوند كيك (سارالي أو السنبلة)
- علبتان صغيرة جيلو الليمون
- كوبان ماء مغلي
- كوب ونصف ماء بارد
- 1 كوب كريمة خفق
- 1/2 كوب سكر




طريقة التحضير:

* افردي ورق النايلون على وعاء مستطيل بحجم الباوند كيك.
* ضعي الكيك في الوعاء واقطعيها إلى 12 قطعة.
* ذوبي الجيلو في الماء المغلي ثم اسكبي عليه الماء البارد.
* خذي مقدار كوبان من الجيلو وضعيه في المجمدة حتى يجمد.
* المقدار المتبقي اسكبيه على الباوند كيك.
* ضعيه في الثلاجة واتركيه حتى يتشرب الجيلو تماما.
* اخفقي الكريمة مع السكر.
* اخرجي الجيلو من المجمدة واخلطيها بالملعقة حتى تتفتت.
* اخلطيها مع الكريمة وضعيها على الباوند كيك في طبق التقديم.
* قدميها باردة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:45 PM
مربعات جوز الهند بالفانيلا

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/004080aa-bf73-46f6-96ae-b4d485fc9709/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- ثلاث أرباع كوب من السكر.
- نصف كوب من الدقيق العادي.
- ربع كوب من السميد.
- كوبونصف من جوز الهند المبشور.
- ثلاث أرباع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).
- ملعقة صغيرة من روح الفانيليا.

الطريقة :

تحضير القطر:

- فضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر وحركي المواد لتمتزج
ثم سخني حتى الغليان، ثم خففي النار واطبخي القطر على حرارة منخفضة
مدة 6-8 دقائق حتى يصبح كثيفاً، واتركيه ليبرد ثم انقليه إلى الثلاجة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وذوبي الزبدة في قدر، وأضيفي السكر
والدقيق والسميد وجوز الهند والحليب ومسحوق الخبز والفانيليا واخلطيها جيداً.
- صبي مزيج الكعكة في صينية خبز قليلة العمق ومهدي السطح واخبزيها في
الفرن مدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
- أخرجي الطبق من الفرن وقطعيه إلى قطع كما ترغبين، وصبي القطر البارد
بالتساوي على السطح وزيني وسط كل قطعة باللوز.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:46 PM
حلقوم بالكاكاو والمكسرات

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5be60730-3606-4ec6-ad6f-23ad10e08e6d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- حلقوم لوز محمص
- فستق محمص
- بندق محمص
- بسكويت دايجستف
- 2/1 قالب كاكاو بالحليب
- 2/1 كوب كريمة سائلة.


الطريقة:

1- تحشى قطع الحلقوم بنوع واحد من المكسرات ثم تشكل على هيئة مكعبات.
2- توضح الكريمة مع الشوكلاتة على النار حتى تذوب الشوكلاتة ويتكون
خليط متجانس.
3- يطحن البسكويت ناعماً.
4- تغمس قطع الحلقوم المحشوة في الشوكلاتة ثم تغطى بالبسكويت
ثم تصف في صينية التقديم وتقدم مع القهوة

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:46 PM
كيكة التفاح الساخنة مع الكراميل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a3171cfc-49e6-4731-a982-48b4ab390902/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

3 تفاح متوسط الحجم
2 باكيت زبدة، بحرارة الغرفة «113جم»
1 ملعقة شاي فانيليا
1 كوب سكر
2 بيض
2/1 1 كوب طحين فاخر
1 ملعقة شاي دارسين
1 معلقة شاي بيكربونات الصوديوم
2/1 كوب جوز مفروم


الطريقة:

- يقشر التفاح ويزال اللب ثم تفرم ناعماً.
- تخفق الزبدة جيداً بالخفاقة الكهربائية ثم تضاف الفانيليا مع السكر
حتى يتكون كالكريمة ثم يضاف البيض ويخلط لمدة 2/1 دقيقة.
- يخلط الطحين مع البيكربونات والدارسين ثم يضاف الى الخليط السابق
ويخلط بواسة الملعقة ثم يضاف التفاح والجوز ثم يسكب الخليط في
قالب كيك دائري مدهون بقطر 25 سم وتخبز في فرن ساخن عند 180م
لمدة ساعة.
- تخلط مقادير صلصة الكراميل مع بعضها ثم تطهى على النار لمدة 5 دقائق
ثم تسكب على الكيكة وهي ساخنة وتقدم مع آيس كريم الفانيليا .

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:47 PM
تورتة الجبن الأبيض - مذاق لذيذ

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/49d059b4-3256-4969-a17e-baf1c3ba1c80/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

ـ 75 غرام من الزبدة اللينة.
ـ قبصة ملح.
ـ 250 غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 350 غرام جبن أبيض.
ـ 5 بيضات.
ـ ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض ناعم.
ـ 140 غرام سكر صقيل.
ـ كأس شاي حليب.
ـ ليمونة حامضة.
ـ 30 غرام سكر صقيل.


الطريقة:

- ومن أجل تحضير التورتة نضع 220غرام من الدقيق الأبيض الناعم في وعاء كبير,
ونضيف إليه بيضة كاملة, و75غرام من الزبدة.
- وتخلط جميع هذه العناصر بشكل جيد مع إضافة القليل من الماء والتدليك بشكل
مستمر ليتم الحصول على عجينة لينة ومتماسكة, - أخيراً نغطي هذه العجينة ونتركها
لترتاح لمدة ساعة في مكان رطب.
- وخلال هذه المدة نضع أصفر الأربع بيضات في وعاء جديد, ونضيف إليها الجبن مع
التحريك ببطء من أجل الحصول على خليط متجانس على شكل كريما.
- نضيف إليه قشور الحامضة المحكوكة, والحليب, وملعقتين من الدقيق الأبيض الناعم,
و120 غرام سكر صقيل, - وتخلط جميع هذه العناصر مع بعضها بشكل جيد.
- وفي وعاء آخر نخفق جيداً أبيض الأربع بيضات ليصبح كالثلج ونضيف إليه ملعقة
كبيرة من السكر الصقيل شيئاً فشياً مع الاستمرار بالتخليط.
- ويمكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي, ثم نضيف خليط أبيض البيض المخفوق إلى
خليط الجبن.
- بعد ذلك ندهن القالب المعد لصنع التورتة بالزبدة, ونرشه بالقليل من الدقيق الأبيض
الناعم, ثم نمدد فوقه العجين, ونضع فوق العجين الخليط المعد سابقاً.
- ويوضع القالب في فرن ساخن لمدة 30دقيقة, وعندما يتذهب لون الحلوى نخرجها من الفرن.
- ويتم تقطيع التورتة بعد إخراجها من القالب, وترش بقليل من السكر الصقيل, وتقدم باردة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:48 PM
كريم كراميل بالجبن

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/48063.jpg

المقادير:

- 3/4 كوب سكر
- 1 3/4 كوب حليب مبخر مثل ريمبو
- 1 علبة حليب محلى ومركز (414 مل)
- 226 جرام جبن كريمي
- 5 بيض
- 1 ملعقة شاي فانيلا

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. سخني السكر على نار متوسطة.
اخلطيها بإستمرار مدة 3-4 دقائق، أو حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل.
بسرعة، اسكبيه في القالب المعد للكراميل.
في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجبن والحليب المركز والحليب المبخر والبيض
والفانيلا حتى تصبح ملساء.
اسكبيه في القالب المعد على السكر المذاب.
ضعيه في حمام مائي ساخن. اخبزيه مدة 1.5 ساعة.
ارفعي الكراميل من الماء. اتركيه يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
ضعيه في الثلاجة مدة ساعات أو طوال الليل.
حركي السكين حول القالب لتفصلي الكراميل عن القالب، هزيه قليلا حتى ينفصل.
اقلبيه في طبق التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:48 PM
الكعكة المحشوّة بالمنجا

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4a528863-5a9a-4faa-b0c9-04117ff0dd51/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير :

- 4/1 1 كوب / 250 غرام من الزبدة الطرية
- 4/1 1 كوب / 250 غرام من السكر الناعم
- 4 بيضات من دون تبريد
- 4/3 1 كوب / 250 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ / المنخول مرّتين

- للحشوة:

- 2/1 1 كوب / 375 مل من الكريما المخفوقة السائلة
- علبة واحدة / 170 غرام قشطة
- ملعقة كبيرة / 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- حبّة متوسّطة الحجم من المنجا المقشرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

الطريقة :

- يُدهن قالبان مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق.
- تُخفق الزبدة في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج لمدّة 5 دقائق أو حتّى يزغب.
- يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة أخرى فوق الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما.
- يُقسم المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب كلّ قالب على رفّ ليبرد.
- تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها القشطة بتأنٍّ مع الجيلاتين المذوّب والمنجا.
- تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين.
- تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتٌقدّم.

نصائح:يُسكب الدقيق بتأنٍّ شديد، فذلك يمنح الكعكة بنيتها الخفيفة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:49 PM
سويسرول اللوز والشوكولاته

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/03a5b068-5b24-49aa-96c1-7518b21d1d42/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

- 7 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار
- كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
- 3/2 كوب أو 90 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول

- لحشوة الشوكولاتة:

- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة الطرية
- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- كوب أو 200 غرام من اللوز المحمّص المطحون

الطريقة :

- يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. تُدهن صينية قليلة العمق خاصة بالسويسرول 40 سنتيمتر x 32 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت. يُغطّى قعر الصينية والجوانب بورقة خبز.
- يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه. ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً.
- يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء مستقلّ حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول بواسطة ملعقة ثم مزيج زلال البيض، ويُحرّك المزيج جيداً حتّى يصبح ناعماً.
- يُوزّع المزيج بشكل متجانس في الصينية التي تمّ تحضيرها ويُخبز لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتّى ينضج وترتدّ الكعكة إلى الخلف عند لمسها.
- توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
- في هذه الأثناء، تُخفق الزبدة الطرية مع السكر لمدّة 8 دقائق أو حتّى يزغب المزيج. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة على مهل مع الاستمرار بالخفق. ثم يُضاف اللوز المطحون إلى المزيج.
- يُوزّع مزيج الشوكولاتة على الكعكة. تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلّف بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
- توزّع الكمية المتبقية من مزيج الشوكولاتة على المبرومة، ثم تُرشّ بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:49 PM
كعكة بالموكا والمكسرات

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/119c7ab9-bf84-452e-bd01-9596920529e1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 750 غ من الكعكة الإسفنجية بنكهة الفانيلا? الجاهزة
* 2 ملاعق طعام من السكر الناعم
* 3 ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد? المذوّبة في ½ كوب أو 125 مل من الماء
* 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة? المبرّدة
* ¼ كوب أو 35 غ من السكر البودرة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 100 غ من الشوكولاتة الداكنة? المبشورة
* ¼ كوب أو 35 غ من اللوز? المقطّع
* ½ كوب أو 75 غ من البندق المطحون? المحمّص والمقطّع




طريقة التحضير:

- تغطّى 8 أوعية دائرية بورقٍ من البلاستيك.

- يُمزج السكر الناعم مع خليط قهوة نسكافه غولد المجهّزة مسبقاً.

- تُقطّع الكعكة الإسفنجيّة بالطول إلى شرائح سماكتها 1 سم، من ثمّ تُدهن الشريحةٌ الإسفنجيّة بالقهوة المجهّزة بواسطة فرشاة. توضع الشريحة في الوعاء الدائري. تُكرّر الطريقة نفسها مع استخدام ما يكفي من الشرائح الإسفنجية لملء الوعاء بالكامل.

- تُقطع أطراف الكعكة الزائدة بحيث لا تتعدّى حافة الوعاء. يُحتفظ بالشرائح الإسفنجيّة المتبقية وبخليط القهوة.

- تُخلط الكريما السائلة، السكر البودرة، قشطة نستله وخلاصة الفانيلا في وعاءٍ دائري كبير إلى أن يتكاثف المزيج ويشكّل رغوةً عند إزالة الخفّاقة.

- تخلط الشوكولاتة المبشورة والمكسّرات المقطّعة برفقٍ ولكن جيّداً.

- يُسكب خليط الكريما على الشرائح الإسفنجية في الوعاء.

- تدهن الشرائح الإسفنجية المتبقية بخليط القهوة بواسطة الفرشاة. ويغطّى السطح بالكامل بالشرائح الإسفنجية.

- يغطّى الوعاء الدائري، ويترك ليبرد لمدة 12 ساعةً أو ليلة كاملة. يمكن بدلاً من ذلك وضعه في الثلاجة لمدة ساعةٍ واحدة أو ساعتين.

- يتمّ إخراج الحلوى من القالب وتوضع في طبق التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:50 PM
شيكولاته محشية آيس كريم

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/cfc17bfe-59e9-4f98-912a-dd15848f714c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 2/1 كوب سكر
- 1 كوب جبن ريكوتا
- 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2/1 كوب فواكه مجففه مقطعة صغير
- 1 كوب شيكولاته غامقة سايحة

الطريقة:

يُخفق السكر مع جبن الريكوتا في وعاء حتي يُصبح مثل الكريمة.
تُضاف قطع الفواكه الجافة و الفانيليا للخليط مع التقليب.
يُشكل الخليط علي ورق بلاستيك علي شكل أسطوانة و يُلف من الجانبين.
يُوضع في الفريزر حتي يُجمد ثم يُقطع إلي قطع متساوية.
تُوضع عيدان الأيس كريم من أسفل ثم يُغطي بالشيكولاته السايحة من جميع الجهات.
يُوضع علي شبكة حتي تتماسك الشيكولاته ثم يُقدم بارد و يمكن حفظه بالفريزر.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:51 PM
دوبله على الطريقة الليبية

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/48385.jpg

المقادير:

- كوب زبده
- كوب نشاء
- 4\3 كوب سكر ناعم
- صفاربيضه +بيضه كامله
- فانليا
- ملعقه صغيره B.P
- ما يعجنها من الدقيق


الطريقه:

- تخفق الزبده مع صفار البيض والبيضه الكامله وسكر الناعم
حتى يصبح مثل الكريمه,وبعدها يعجن بالدقيق الي صبح عجينه
سهلة التشكيل

الحشوه:

- بندق محمص

التغليفه:

- شوكلاته بيضه
- شكولاتة بنيه

الطريقة:

- يتم تغليف كل حبة بندق بالعجينه
- وهذا شكل البسكوت بعد اخراجه من الفرن
- يتم تغليف حبة البسكوت بالشكولاتة
- ثم تلصق بجانبها حبه تانيه مغلفه
- واخير تلصق الحبه الثالثة
- وهذا الشكل النهاثي بعد تزينه بخطوط من الشكولاتة البنيه
- ملاحظه ممكن عكس الالوان وذلك بتغليف البسكوت بي اللون البني والخطوط باللون الابيض

صحه و عافيه

ابوغريب
08-04-2009, 10:52 PM
كيكة بالمارس - سهلة التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/dd9d1d83-1a08-4630-96c5-630de1726a6d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

الطبقة الأولى:

- 1 علبة باوند كيك شوكولاتة
- 1 علبة باوند كيك فانيلا
- 1/2 كوب حليب

الطبقة الثانية:

- 4 أظرف كريم كراميل
- 2 ظرف دريم ويب
- 12 حبة جبن كيري
- 12 بسكويت شاي
- 1/4 كوب حليب
- 4 علب قشطة (سعة الواحدة 120 مل)

الوجه:

- 5 مارس شوكولاتة
- 2 قشطة (سعة الواحدة 120 مل)
- 1 كيس من شوكولاتة المالتيزيرز


الطبقة الأولى:

فتتي كيك الشوكولاتة بيدك ناعما، رصيها في قاع القالب.

شربيها بـ1/4 كوب حليب.

فتتي كيك الفانيلا كذلك ورصيها على كيك الشوكولاتة، شربيها بما تبقى من الحليب.

الطبقة الثانية:

نعمي البسكويت جيدا.

أضيفي إليه المقادير الأخرى واخلطيها جيدا.

اسكبيها على الطبقة الأولى.

الوجه:

على النار ذوبي المارس المفتت مع القشطة.

عندما يذوب جيدا، ارفعيها عن النار.

اسكبيها برفق على الحلا.

زينيها بشوكولاتة المالتيزيرز_

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:48 AM
تشيز كيك بجبنة الكيري

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/48427.jpg

المقادير:

- 1/4 كوب بسكويت جراهام كراكر
- 1 علبة حشوة الباي بنكهة الكرز (21 أونس)
- 1 ملعقة شاي مبشور برتقال
- 2 علبة جبن كريمي (سعة الواحدة 8 أونس)
- 1 علبة حليب مركز ومحلى قليل الدسم (14 أونس)
- 4 بياض بيض
- 1 بيض
- 1 ملعقة شاي روح الفانيلا
- 1/2 كوب دقيق
- 1/3 كوب زجاجة عصير ليمون


طريقة التحضير:

- سخني الفرن على حرارة 300 درجة. رشي قالب التشيز كيك بالزيت.
- رشي البسكويت في القاع.
- في الخلاط الكهربائي، نعمي حشوة الباي. أضيفي له مبشور البرتقال
وقلبيه معه، اتركيه جانبا.
- في وعاء الخفق، اخفقي الجبن حتى يلين.
- أضيفي الحليب المركز واستمري في الخفق.
- أضيفي البيض وبياض البيض اخفقيه جيدا. أضيفي عصير الليمون والفانيلا.
- أضيفي الدقيق واخلطيه. اسكبي نصفه فوق البسكويت.
- اسكبي عليه 1/2 كوب من حشوة الباي. اسكبي عليه ما تبقى من الخليط.
بالملعقة نقطي كمية 1/2 كوب من حشوة الباي على التشيز كيك. بالسكين
حركيها بشكل دائري حتى تتشكل.
- احتفظي بما تبقى من حشوة الباي جانبا.
- اخبزيه مدة 1 ساعة أو حتى يجمد. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.
- قطعيه وقدميه مع حشوة الباي المتبقية.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:48 AM
براونيز بالشوكولاته البيضاء
مع المكاديميا

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/9ad5f119-08f4-4dcb-bebf-09e4e15fbacb/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

1 كوب طحين أبيض
2/1 ملعقة شاي بيكنج باودر
ذرة ملح
2/1 كوب سكر
2/1 كوب زبدة
2 بيض
2/1 كوب شوكلاتة بيضاء
1 ملعقة شاي فانيليا
4/3 كوب شكولاتة


للتغطية:

4/3 كوب شوكلاتة بالحليب
2/11 كوب مكاديميا مفرومة خشن


الطريقة

تسيح الزبدة على نار هادئة ثم يضاف اليها الشوكلاتة البيضاء والسكر
ويخلط جيدا ثم يترك الخليط حتى يبرد.
يضاف الطحين مع البيكنج باودر، الملح، البيض، الفانيليا جيدا ثم أخيرا تضاف
الشوكلاتة الشبس ويفرد الخيط في قالب كيك.
تخبز في فرن ساخن عند حرارة 180ْم لمدة 25 دقيقة ثم يوضع عليها
الشوكلاتة بالحليب وتخبز مرة أخرى في الفرن لمدة دقيقة أو حتى تسيح الشوكلاتة.
يساوى سطح الشوكلاتة ثم تغطي بالمكاديميا ويضغط على سطحها ثم
تترك حتى تبرد تماما ثم توضع في الثلاجة مدة 2/1 ساعة ثم يقدم.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:49 AM
القطايف المقلية بالقشطة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/b4fc3039-a6cd-47a5-a035-d4ff3edafb3d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
* 20 حبة كبيرة الحجم من شرائح القطايف الجاهزة
* 2 أكواب من زيت القلي
* 3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر
* 2 ملعقة طعام من الفستق المطحون? للتزيين




طريقة التحضير:

- تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. - يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
- تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
- تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.
- تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:50 AM
كيك الشوكولاتة - لمرضى السكري

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/b536d0ec-62c2-45a2-8123-375ea99ab41e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg


المقادير:

- ¾ كوب طحين كامل.

- ¼ كوب صغير من الملح.

- ملعقة بايكينغ باودر صغيرة.

- ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المحلى.

- ¼ كوب قهوة باردة.

- بيضة.

- ملعقة زيت زيتون كبيرة.

- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

الطريقة:

- حمّي الفرن مسبقًا على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- ضعي ورقاً خاصاً في الفرن على قالب الكيك وادهنيه بقليل من السمن النباتي (المرغرين).
- أنخلي المكونات الأربعة الأولى معًا، واخفقيها مع الكاكاو والقهوة. اخفقي البيضة والسكر الصناعي والماء والزيت والفانيلا قبل إضافتها إلى المزيج الأول.
- أخفقي حتى يصبح المزيج أملس واسكبي الخليط في القالب ثم غطيه بورق الألمينيوم. ضعي القالب في صينية تحتوي قليلاً من الماء. أخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- إرفعي القالب من الصينية واتركيه يبرد على شبكة الفرن، بعدئذٍ قطّعي الكيك بالعرض إلى نصفين، واحشيه وادهنيه بحسب الرغبة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:50 AM
كنافة مقلية بالكريمة و الفاكهة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/91d6b760-5816-4bfb-b892-f647cc985841/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 200 جرام كنافة
- زيت للقلي
- 1 كوب قطر (شربات)
- 1 كوب كريمة مخفوقه
- 1 كوب فاكهة مشكلة (خوخ – برقوق – جوافة – توت – كريز)

الطريقة:

- تُقلي الكنافة في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي و
يُفضل وضعها في قواطع حتي تأخذ شكلها.
- تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- تُوضع طبقة في طبق التقديم ثم تُسقي بالقطر و هي دافئة.
- تُحشي في الوسط بالكريمة و الفاكهة.
- تُوضع الطبقة الأخرى من الكنافة ثم تُزين بالكريمة و الفاكهة و تُقدم.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:51 AM
تورتة الشيكولاته بالتوت

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/49c7626c-1fa3-42a1-a29c-1fb280555f17/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

* 1 كوب دقيق
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 1/4 كوب سمن أو زبد
* 3 بياض بيض
* 1/2 كوب سكر
* 1/2 كوب مربى توت
* 3 ملاعق صغيرة من رقائق الشيكولاته




طريقة التحضير:

- تدهن صينية بقليل من الزبدة، ويوقد الفرن حتى درجة
حرارة 350 درجة.
- يخلط الدقيق والسكر المطحون والزبد وبياض بيضة واحدة حتى
تمام الامتزاج جيداً.
- يوضع العجين فى الصينية مع فرده ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يخرج العجين من الفرن مع تزويد درجة الحرارة إلى 400.
- يخفق بياض البيضتين المتبقيتين بالمضرب الكهربائى ثم يضاف
السكر حتى يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
- توضع المربى فوق العجين المخبوز ثم رقائق الشيكولاته ثم
بياض البيض المخفوق.
- يعاد العجين للخبز مرة أخرى فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
- يترك ليبرد قليلاً بعد تمام النضج ويقسم إلى 16 مكعباً.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:51 AM
كيكة السينامون بنكهة القرفة
والشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/6f5a3f16-0675-42ef-a00d-1e4d37ada69c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

الكيك:

1/2 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 بيض
1 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة شاي روح الفانيلا
2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1 ملعقة شاي بيكنغ صودا

الوجه:

1/2 كوب سكر
1 ملعقة شاي قرفة
1 كوب رقائق شوكولاتة


طريقة التحضير:

رشي قالب كيك (9 × 13 انش) مستطيل بالزيت.
في وعاء صغير اخلطي مقادير الوجه واتركيه جانبا.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر والبيض.
أضيفي الكريمة الحامضة والفانيلا واخفقيه جيدا.
أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا واخلطيه جيدا.
اسكبي نصف مقدار الخليط في القالب المعد.
رشي عليه نصف مقدار الوجه.
اسكبي بالملعقة ما تبقى من خليط الكيك.
اخبزيه في الفرن مدة 25 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:52 AM
مربّعات المربّى مع اللوز

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/99d9adfb-025f-4aa7-b7ba-5c4b82f2a20d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 2 أكواب أو 200 غ من اللوز المطحون
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
* 2 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 150 غ من مربى الفراولة


طريقة التحضير:

- تُجمع كل المكوّنات، ما عدا المربّى، في وعاء وتُمزج جيداً. ثم يُسكب
المزيج في صينية للخَبز قياسها 28 سم × 24 سم مدهونة بالزبدة
وفي قعرها ورق مخصص للخَبز ممدود من الجهتين.
- تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة
35-40 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
- تترك الصينية جانباً حتى تبرد ومن ثم يوضع مربى الفراولة على الوجه
وتقطَّع الحلوى وتقدَّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:53 AM
قطع صغيرة من الكوكيز بالكاجو

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/2be3d829-7cba-48ed-9143-7bc8339dcd24/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
* 1 من صفار البيض
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 كوب أو 150 غ من الكاجو غير المملّح? المحمّص والمفروم فرمًا ناعمًا
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف
* 1 من البيض


طريقة التحضير:

- تُخفَق الزبدة والسكر الناعم لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج قشديًّا.
ثم يُضاف صفار البيض إلى المزيج ويُخفَق جيداً.
- يُضاف الدقيق والبيكينغ باودر إلى المزيج ويُحَرَّك جيداً.
وترص العجينة في قعر الصينية الخاصة بالخَبز ومغطاة بورق
الخبز قياسها 28 سم × 24 سم.
- يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الكاجو والفانيلا وجوز الهند والبيض.
ويُخلَط المزيج جيداً ويُسكَب فوق الصينية المعدّة.
- يُخبَز المزيج لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180
درجة مئوية. تُنزَع الصينية من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد.
- تُقَطَّع الحلوى إلى قطع صغيرة وتُقَدَّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:53 AM
قطع صغيرة من الكيك محشية
بالشوكولاتة الذائبة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/148b38b0-5408-4de5-9fb0-2f8647d24c03/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير :

- 3 بيضات
- 2/1 كوب من السكَّر
- 4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- ملعقتان كبيرتان
- من بودرة الكاكاو
- ملعقة كبيرة زبدة
- 4/1 كوب من الماء الساخن
- 4/3 كوب قشطة ( علب )
- 100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
- 150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
- 4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
- كوبان من السكر البودرة.

الطريقة :

- يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
- يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
- يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
- تخفق القشطة بالشكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
- يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع
- تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته
- تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
- تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك
- تترك حتى تجمد في البراد.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:56 AM
قالب من الكيك المخلوط
بالكابتشينو والشوكولاتة البيضاء

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/eb3395e9-0756-4b37-8833-1a899cf214e9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير :

- 300 غرام من الشوكولاته البيضاء، مذوّبة
- علبة قشطة
- ½1 كوب من الزبدة غير المملحة
- ½1 كوب من السكر الناعم
- ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه
- ملعقتان كبيرتان زبدة الكريما بالقهوة
- قالبا كيك (شوكولاته أو جوز الهند) مربعان بقياس 9 إنش
- 200 غرام من البندق، محمص ومفروم فرماً خشناً.

الطريقة :

- تمزج الشوكولاته البيضاء المذوّبة مع القشطة
- تخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة ومقشدة، يضاف عليها السكر تدريجياَ مع
الإستمرار بالخفق حتى تصبح كثيفة وبيضاء اللون
- تخفق الشوكولاته البيضاء المذوّبة بعد أن تبرد حتى تصبح كثيفة
- يذوّب نسكافه في ملعقة كبيرة من الماء الساخن، ثم تخلط في كريما الزبدة
بعد أن تبرد
- يوضع قالب من الكيك على طبق تقديم، يدهن بربع كمية كريما الزبدة ثمَّ
يوضع فوقها قالب الكيك الآخر على شكل سندويش
- يغطى بما تبقى من كريما الزبدة. يرص البندق على جوانب الكيك.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:57 AM
حلو على شكل بوق محشية باللوز

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/48950.jpg

عجين :

500غ دقيق
150غ زبدة
50غ سكر كلاصي
سكر فانيلا
1بيضة
كوب حليب .

حشوة :

1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون
مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .

الطريقة:

- يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا
- ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا
- تقطع شرائط بعرض نصف سنتمر
- تم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
- تزال حلوى من بوق وتملئ بعقدة اللوز
- تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:58 AM
كرات الشوكولاتة البيضاء والسوداء
المحشية بصبغة الفراولة الحمراء

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/48983.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/48985.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/48984.jpg

المقادير والطريقة:-

-أولا قومي بعمل كعكة جاهزة أي نوع شرط أن تكون بيضاء
- ثم أضيفي لها ملعقة صغيرة من بودرة صبغة الفراولة الحمراء واخفقي
الكعكة جيدا ثم ادخليها الفرن لتنضج
- وبعد أن تبرد قومي بتفتيتتها ..
- وأضيفي لها الخلطة التالية ( ظرف كريمه + 2 حبة جبن كيري + كوب حليب بارد )
- وقومي بعجن الكعكة الحمراء مع الكريمة
- ثم قومي بتشكيل الكعك على شكل كور مصفوفة بطريقة
- مرتبة في صينية وادخليها الفريزر لتجمد
- بعد ذلك أحضري نوع من أنواع الشوكولاته السادة وذوبيه في حمام مائي
- وباستخدام الملعقة قومي باغمار كل كرة بالشوكولاته المذابة واعيديها للفريزر حتى تجمد
- كذلك يمكنك إغمارها بالشوكولاته البيضاء بدلا عن البنية

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:59 AM
باوند كيك الليمون الذهبي - سهل
التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/181541ec-ed9a-437c-a14f-63910148c564/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

الكيك:

- 2 كوب سكر
- 1 كوب زبدة لينة
- 4 بيض
- 3 أكواب دقيق جميع الإستعمالات
- 1/2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- 1/2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
- 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة طعام بشر ليمون
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 3/4 كوب زبدة الحليب أو لبن عيران

الوجه:

- 1 1/4 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة شاي عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام حليب سائل




طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 325 فهرنهايت.
اخفقي السكر مع الزبدة حتى تصبح كريمة.
خلال ذلك أضيفي البيض واخلطيها بالتدريج حتى تمتزج جيدا.
أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح بالتناوب مع اللبن حتى تمتزج جيدا.
أضيفي بشر الليمون وعصيره، قلبيها مع المزيج.
اسكبي الخليط في قالب باوند كيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
اخبزيه في الفرن مدة 55-65 دقيقة. اتركيه يبرد مدة 10 دقائق.
ارفعيه من قالب الباوند كيك، اتركيه يبرد تماما.

الوجه:

- اخفقي السكر مع عصير الليمون والحليب جيدا حتى تصبح بيضاء.
- رشيها على الكيك. قطعيها شرائح وقدميها.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 01:59 AM
كيكة الكريمة بالأناناس

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/afb10747-965b-445b-8a3b-f3efc758672f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg


المقادير :

- كيك سوسرول فانيليا
- علبة أناناس كبيرة (دوائر كاملة)
- نصف كوب فستق مطحون ناعم
- كيس كريم كراميل بودرة
- 4 اكياسدريم ويب
- علبة قشطة
- كوب حليب بارد
- ظرف جيلاتين مذاب في 2/1 كوب ماء حار ( او علبة جيلي اصفر )

الطريقـة:

- في خلاط العصير اخلطي الكريم كراميل - الدريم ويب- الحليب- القشطة- الجيلي
- ثم نأخذ قالب دائري
- نصف اناناس في القالب وعلى الجوانب وعلى الجوانب نصف دوائر السويسرول حتى تصل قطع السويسرول لنهاية القالب من الأعلى
- نضع الفستق بين الفراغات بالأناناس وبجانبها
- الأن نصف حلقات السويسرول على الأناناس ثم نضع خليط الكريمة عليها.
- نغطي الكريمة بقطع اخرى من السويسرول حيث تغطي الكريمة كلها وتكون على طرف القطع التي وضعناه في الجوانب
- ندخلها بالثلاجة حتى تجمد الكريمة.
- عند التقديم نقلب القالب بكل هدوء وانتباه

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:01 AM
أكواب الشوفان مع الفواكه و
المكسرات - خاص للرجيم

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a6b87ada-8f32-45eb-a326-cbf553829d04/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير :

- 2 و ثلث كوب حليب بدون دسم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب و ثلث شوفان
- تفاح صغيرة مقطعة
- 3 حبات تمر مقطعة صغير
- 2 ملعقة طعام لوز
- ملعقة طعام سكر اسمر

الطريقة :

- في قدر متوسط نخلط الحليب و الملح و القرفة ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب معه الشوفان.
- نطهو لمدة 5 دقائق مع التقليب من فترة لاخرى ثم نغطي القدر و نتركه قليلا مدة 5 دقائق
- نقسم خليط الشوفان في اربع اطباق التقديم مع التمر و التفاح و اللوز و السكر الاسمر

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:02 AM
كيكة السفوف - سهلة التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/98126ad9-8c3e-4105-83ee-5929ab8f0729/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 3 كوب سميد ناعم
- 1 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- 4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 كوب زيت
- 1/4 2 كوب سكر 2 كوب ماء
- 3 ملاعق صغيرة بيكينج بودر

الطريقة:

1- تخلط جميع المقادير مع بعضها وتضرب جيدا بالمضرب اليدوى .
2- ووتوضع فى صينية مدهونة جيدا بالسمن والدقيق وتوضع الصينية
فى الرف الاوسط لفرن متوسط الحرارة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:02 AM
بسكويت البرتقال الإسفنجية مع
خطوط الشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/9919dec9-311a-4c90-a66e-8f17dfd2017a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- 2 بيض
- ¼ كوب سكر بودرة
- ½ ملعقة شاي من بشر البرتقال
- ½ كوب دقيق
- 4 ملاعق طعام من هلام البرتقال (مربى)
- 40 جرام شوكولاتة مبشورة




طريقة التحضير:

* سخني الفرن لدرجة 400 درجة فهرنهايت.
* غطي 3 صواني للفرن بورق الشمع.
* ضعي السكر مع البيض واخلطيه على حمام مائي حتى يغلظ قوام الخليط.
* ارفعيه عن الحمام المائي واستمري في الخلط حتى يبرد الخليط.
* اضيفي بشر البرتقال، ثم أضيفي الدقيق واخلطي برفق.
* ضعي ملء ملعقة من خليط البسكويت على شكل دائرة في صينية الفرن
مع ترك فراغات حتى لاتلتصق ببعض وتسمحي لها بالإنتشار.
* الكمية ستكفي صنع 28 – 30 قطرة.
* اخبزيها مدة 8 دقائق أو حتى تحمر البسكويتات.
* اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم ارفعيها من الصواني واتركيها تبرد تماما.
* امسحي الهلام على قطعة البسكويت والصقي القطعة الثانية فةقه.
* ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي، ثم رشه على البسكويت الإسفنجي
اما بالملعقة أو بقماش التزيين الخاص بالكريمة.
* تحصلي في النهاية على خطوط رفيعة من الشوكولاتة، اتركيه يجمد ثم قدميه.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:04 AM
تشيز كيك لايت - خاص لرجيم
الكالوري وبسعرات حرارية قليلة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/0bc1476d-e138-4f7d-88ec-80ec548cafa3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

القاعدة:

2 كوب بسكويت جراهام كراكر مطحون
1/2 كوب صلصة تفاح
2 ملعقة شاي زبدة مذابة

الحشوة:

2 علبة جبن كريمي قليل الدسم سعة الواحدة 8 أونس
4 بياض بيض
2 ملعقة طعام سكر سبليندا أو أي نوع خاص بالرجيم
2 ملعقة طعام سكر بني
1 ملعقة شاي فانيلا

الوجه:

453 جرام زبادي من غير دسم
1 ملعقة شاي فانيلا
6 ملاعق طعام سكر بني




طريقة التحضير:

اخلطي الكراكر مع صلصة التفاح والزبدة. ضعيها في قاع قالب التشيز كيك (9 انش).
اخفقي الجبن الكريمي وبياض البيض والبيض والسكر بنوعيه والفانيلا.
اسكبيه على القاعدة، اخبزيه في فرن حرارته 350 مدة 30 دقيقة.
اخلطي الزبادي والفانيلا والسكر جيدا، اتركيه جانبا.
أخرجي التشيز كيك من الفرن، اتركيه يبرد مدة 10 دقائق.
اخلطي مزيج الزبادي مرة أخرى، حتى تتأكدي من ذوبان السكر.
اسكبيه على التشيز كيك. أدخليه الفرن مدة 10 دقائق أخرى.
قطعيه وقدميه.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:04 AM
كاسترد المانجو

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/112e0557-432b-42ed-929c-58a3079ea983/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 1 مانجو مقشر ومقطع
- ½ كوب حليب
- ½ كوب كريمة
- ملعقة شاي فانيلا
- 4 ملاعق طعام سكر
- ملعقة طعام مملوءة كاسترد


طريقة التحضير:

·اخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي.
·ضعيه على النار وحركيه حتى يغلظ المزيج.
·اسكبيه في أطباق التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:05 AM
تشيز كيك بالفانيلا والجبن

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a89152e9-bbb1-40e2-af3c-c8ec4826a29e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:


- 4 علب جبن فيلاديلفيا (سعة الواحدة 8 أونس)
- 1 2/3 كوب سكر
- 1 عود فانيلا
- كيك اسفنجي
- 1/4 كوب نشاء ذرة
- 1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا
- 2 بيض كبير
- 3/4 كوب كريمة خفق طازجة
- سكر للرش
- راسبري للزينة


صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:06 AM
قالب الشوكولاته بالفستق بالحلبي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/d273c753-cf5e-4f6b-8c4e-4f5e454b00f5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 250 جرام من الشوكولاته السوداء
- 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية
- 4 بيضات
- رشة ملح
- 50 جرام من الفستق الحلبى
- حبة من الليمون الحامض .


طريقة التحضير:

- تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث
لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما
تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار
وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها .
- يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف
الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض
بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج
السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى .
- تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة
خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ .
عند التقديم .
- يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع
الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا
وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:06 AM
اظهار الصوره دوائر الكاكاو
والمكسرات المجروشة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/eef05da4-f198-4290-839d-68c0d397660c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 3 علب بسكويت
- علبة حليب محلى
- علبة قشطة
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
- 3 كاكاو مفتت
- أكواب ورقية صغيرة

طريقة التحضير:

- يكسر البسكويت إلى أن يصبح شبه ناعم، يوضع عليه الحليب المحلى
+ القشطة ويخلط جيدا ً، يوضع فوقه الكاكاو البودر ويحرك جيدا ً.
- تكور العجينة إلى كور صغيرة وتدحرج على الكاكاو ويمكن دحرجتها
ايضا على اي نوع من المكسرات المجروشه ، توضع داخل الأكواب
الورقية وتقدم

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:07 AM
مافن بحشوة الأوريو والمغطاه بالكاسترد


http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/49540.jpg


المقادير:

المافن:

- 2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
- ملعقة شاي بيكنغ باودر
- ¼ ملعقة شاي ملح
- 2 بيض
- ¾ كوب سكر
- 4 ملاعق طعام زبدة مذابة
- ½ كوب كريمة حامضة
- ملعقة شاي فانيلا
- رقائق أوريو

الوجه:

شوكولاتة مذابة
كاسترد

طريقة التحضير:

انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح واخلطيها معا.
في وعاء آخر اخفقي البيض حتى تصبح مثل الكريمة.
أضيفي السكر تدريجيا والفانيلا حتى يصبح الخليط سميكا.
أضيفي الزبدة ثم الكريمة واخلطيها جيدا.
اقلبي الدقيق في مزيج البيض حتى تمتزج جيدا.
في قوالب المافن ضعي حبة من رقائق الأوريو في القاع.
اسكبي من المزيج فوق الأوريو.
ادخليها الفرن على حرارة 350 فهرنهايت مدة 25-30 دقيقة.
اخرجيها من افرن واتركيها تبرد قليلا.
اسكبي عليها الشوكولاتة أو الكاسترد أو اتركيها سادة. قدميها.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:08 AM
مربعات الكلاج المقلي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/d6ad4d20-68ca-42ca-8042-36904fe705ff/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير :

- 6 رقائق عجينة بقلاوة
-2 علبة × 170غ قشطة مطبوخة
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2/1 كوب فستق ناعم
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 3 أكواب قطر (شيرة)

الطريقة :

- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات
- توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة.
تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً
- تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً
- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه

ملاحظة:

تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات

طريقة تحضير :القطر (شيرة)

مدة التحضير:10 دقائق،
الكمية:3 أكواب

- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة

مدة التحضير : 15 دقيقة

- تمزج 3 أكواب حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
- تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

نصائح:

لأفضل النتائج اقلي الكلاج قبل التقديم مباشرة

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:08 AM
معمول بالكاكاو على شكل هلال

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/49655.jpg

المقادير:

- 2 كيسان كاكاو مطحونه جيدا
- كاسزيت كاس سكر
- 3 بيضات
- تلات كؤوس دقيق فرص

طريقة التحضير:

- نجمع المقادير حتى نحصل على عجينه متماسكه ونشكل منها اصابع صغير
- تم هلاليات ونطيبها في الفران ونرشها بالسكر كلاصي وهي سخوونه

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:09 AM
حلوى على شكل ياسمين بالزيدة
وقشر الليمون المبشور


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/49700.jpg


المقادير:

- 800 غ فرينة- 200غ زبدة ذائبة" margarine de feuilletage "
- قليل من الملح
- ماء الزهر

مقادير الحشو:

-600غ لوز
- 200 غ سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية

طريقة التحضير:

• نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر
حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما
توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع
الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب
• يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبه

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:10 AM
عثملية مزينة بالفستق وزهرة
البرتقال

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/ce0ed314-3d67-4338-b0fc-c2e336e612a9/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- عجينة عثملية 300غ
- قشطة طازجة 150غ
- سمن نباتي 50غ
- قطر 50غ
- فستق 30غ
- زهرة البرتقال 2غ


الطريقة

1- ضعي عجينة العثملية في قالب مدور على النار مع السمنة حتى
تصبح ذهبية اللون.
2- ضعيها في صحن وأضيفي اليها القشطة الطازجة وزينيها بالفستق
وزهرة البرتقال ثم أضيفي اليها القطر

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:10 AM
مربعات البسكويت المكسر بالتمر
والمغطاه بالفستق المطحون

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/fd6b7ba9-b409-4a5c-84d6-ac44f85016f4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* ½ ملعقة صغيرةمن الهال المطحون
* 1 كوب أو 200 غ من التمر? منزوع البذور
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* 3 من البيض
* 2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي? المقطّع إلى أجزاء
* 1 كوب أو 100 غ من الفستق المطحون




طريقة التحضير:

- يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة، قشطه نستله، الهال
والتمر في قدرٍ متوسط، ثم تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 3 دقائق
أو إلى أن تصبح حبّات التمر طريّةً.
يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الماء ثم تُحرّك المكوّنات وتوضع
جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.
- يوضع المزيج المبرّد في مطحنة ويُضاف إليه البيض والفانيلا ثم تُمزج
المكوّنات إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
- يُسكب المزيج في وعاءٍ للخلط ويُضاف إليه البسكويت المكسّر
وتُمزج المكوّنات مع بعضها.
- يُسكب المزيج بتجانسٍ في قالبٍ للفرن قياس 28×24 سم ومدهون
بالزيت أو الزبدة ومغطّى بورق الخبز عند القاعدة ثم يُحرّك القالب كي
يتوزّع المزيج على الجهتين المواجهتين.
- يُخبز القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة
20-25 دقيقة أو إلى أن يشتدّ المزيج.
- يوضع القالب جانباً كي يبرد ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:11 AM
لفائف الحلوى الباردة بالفاكهة
الحمراء

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/224a531e-68c5-4b7e-9148-5b73cd8e10b0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

مدة التحضير: ساعة و40 دقيقة.
• وضع العجينة جانباً لمدّة: 4 ساعات.
• الكمية: ثمانية أشخاص

المكونات - الكمية:

- كريما 500 ملل
- فاكهة حمراء 300 غرام
- طحين 150 غراماً
- سكّر 150 غراماً
- زبدة 50 غراماً
- بيض عدد 6
- عصير عنب بحسب الرغبة

الطريقة:

1. إنقعي الفاكهة الحمراء (فراولة، كرز...) في عصير العنب بعد تنظيفها
وغسلها، يمكنك إضافة ملعقة سكّر إذا أردت.
2. أخفقي أربع بيضات كاملة، صفار بيضتين إضافيتين، السكّر، في وعاء
تضعينه على النار في قدر أخرى مليئة بالمياه إلى أن تحصلي على كريما.
أنقلي الخليط إلى وعاء آخر مليء بمياه باردة وتابعي تحريكه لتبريد الكريما.
3. ذوّبي الزبدة على نار خفيفة من دون حرقها، ثم دعيها تبرد.
4. أنخلي الطحين واسكبي عليه الكريما المحضّرة بالبيض المخفوق. حرّكي
الخليط وأضيفي إليه الزبدة المذوّبة.
5. غطّي صينية بورق الألومينيوم واسكبي الخليط فيها. ضعيها في الفرن
على حرارة مرتفعة (215 درجة مئوية) حوالى 15 دقيقة.
6. ضعي العجينة المخبوزة في فوطة مطبخ نظيفة بعد رش هذه الأخيرة
بالسكّر ولفّيها بتأنٍّ، ثم ضعيها في الثلاجة إلى أن تبرد كليّاً.
7. أخفقي الكريما على طريقة شانتيي، ثم أضيفي إليها الفاكهة الحمراء
بعد تصفيتها من الماء.
8. إفتحي العجينة الملفوفة بفوطة المطبخ بعناية. أسكبي عليها الكريما
شانتيي ثم أعيدي لفّها بالفوطة. ضعيها في الثلاجة أربع ساعات على الأقلّ.
9. أخرجي قالب الحلوى من الثلاجة قبل تقديمه بنصف ساعة تقريباً.
زيّنيه بفاكهة طازجة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:34 AM
كيكة بالكستناء والكريمة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/d720eec5-d7e5-4104-9a0e-84643379722e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

• قالب مستدير مثقوب في الوسط (22 سنتم).

• مدّة التحضير: ساعة ونصف.

• الكمية: ستّة أشخاص.

المكونات - الكمية:

- كريما الكستناء 300 غرام
- طحين 250 غراماً
- زبدة 300 غرام
- شوكولا سوداء 225 غراماً
- سكّر 100 غرام
- كريما 100 ملل
- كستناء مثلّجة 6 حبّات
- بيض عدد 3
- خميرة كيماويّة مغلّف
- هال عدد 10
- حليب بحسب الرغبة
- عصير عنب بحسب الرغبة
- كاكاو بودرة بحسب الرغبة

الطريقة:

1. ذوّبي 100 غرام شوكولا على نار خفيفة و100 غرام زبدة في قليلٍ من الحليب.
2. أخفقي صفار البيض والسكّر إلى أن تحصلي على كريما، ثم أضيفي الحليب والشوكولا.
3. أنخلي الطحين وأضيفيه إلى الخليط مع نصف مغلّف خميرة.
4. أخفقي البيض جيّداً وأضيفيه برويّة إلى الخليط.
5. أسكبي العجينة في قالب مدهون بالزبدة وضعيه في الفرن على حرارة مرتفعة
(220 درجة مئويّة) لنصف ساعة.
6. أَخرجي القالب من الفرن ودعيه يبرد.
7. سخني الكريما الطازجة على نار خفيفة.
8. أطفئي النار. أضيفي كريما الكستناء، 150 غراماً من الزبدة، بضع ملاعق
من عصير العنب. دعي الخليط يبرد.
9. إقطعي قالب الحلوى بطريقة تحصلين فيها على قرصين بالسماكة نفسها،
احشيه بالكريما، ثم غطّيه بالكامل بما تبقّى من الكريما.
10. ذوّبي 125 غراماً من الشوكولا في القليل من الماء وفي كميّة الزبدة المتبقية.
11. دعي الخليط يبرد وغطي به قالب حلوى الشوكولا.
12. رشّي الكاكاو على قالب الحلوى وزيّنيه بحبّات الكستناء المثلّجة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:34 AM
كيكة بخميرة البيرة وسلطة الفاكهة
الطازجة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/8a262be2-3752-497f-a7ae-45e0d21457f3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- طحين 350 غراماً
- كريما 250 ملل
- سكّر 230 غراماً
- سكّر بودرة 80 غراماً
- من زبدة 75 غراماً
- خميرة البيرة 16 غراماً
- حليب 100 ملل
- بيضات عدد 3
- برتقال عدد 1
- عصير عنب بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة
- سلطة فاكهة طازجة بحسب الرغبة
- ملوِّن غذائي أصفر بحسب الرغبة

الطريقة:

1. ذوّبي الخميرة في قليل من الحليب الفاتر واخلطيها مع 70 غراماً من الطحين.
2. مدّدي العجينة ودعيها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
3. أنخلي الكمية المتبقية من الطحين وأضيفي الزبدة المقطّعة قطعاً صغيرة،
50 غراماً من السكّر، البيض، رشّة ملح.
4. امزجي الخليط وأضيفي العجينة المختمرة.
5. ما إن تصبح العجينة متجانسة ومتراصّة، اسكبيها في القالب المدهون بالزبدة.
يجب ألا تملأ العجينة أكثر من نصفه.
6. دعي العجينة تختمر لساعة وهو الوقت الذي تتطلّبه لتملأ القالب بالكامل.
7. ضعي القالب في الجزء السفلي من الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئويّة) 40 دقيقة.
8. إذا احمرّ أكثر من اللازم، غطّيه بورق ألومنيوم.
9. أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب.
10. حضّري الشراب. ضعي 180 غراماً من السكّر، برش برتقالة، 300
ملل من الماء في وعاء على النار إلى أن يغلي. ارفعيه عن النار وأضيفي إليه
100 ملل من عصير العنب ورشّيه على قالب الحلوى حتى يتشرّبه تماماً.
11. أضيفي بضع قطرات من الملوّن الأصفر والسكّر إلى الكريما شانتيي.
غطّي قالب الحلوى بطبقة رقيقة من الكريما شانتيي واملئي الثقب في وسط
القالب بسلطة الفاكهة الطازجة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:35 AM
حلوى بالكريمة والتمر - صحية
وسريعة 100%

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/49897.jpg

المقاير والطريقه:

- تقطعين تمر بعد مانضفتيه في قاع الصينيه
- ضيفي عليه الموز ويكون مقطع مكعبات
- ننثر الجوز (عين الجمل)
- نسوي الكريمه اللي تحبينها كريمه الدريم ويب المعروفه
- أنا أضفت في هذي الوصفة الكريمه المخفوقه
- تضيفينها على المكونات اللي سبق وذكرناها
- نرش شويه كاكاو بودرة ونزينها بصوص الكرميل الجاهز
- وتقدرين تسوينها في كاسات وزينيها على حسب طريقتج

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:36 AM
طبقات الكيكة بالفراولة والشوكولاتة
البيضاء

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/6517ac6a-9d5f-4b85-98a0-fa150cfcc6ae/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكونات - الكمية:

- كريما 700 ملل
- فراولة 600 غرام
- طحين 300 غرام
- زبدة 300 غرام
- سكّر 300 غرام
- شوكولا بيضاء 250 غراماً
- بيض عدد 8
- خميرة كيماويّة مغلّف
- ملح بحسب الرغبة
- عصير عنب بحسب الرغبة

الطريقة:

1. أخفقي الزبدة والسكّر إلى أن تحصلي على كريما. أضيفي إليها البيض
المخفوق ثم اسكبي الخليط على الطحين المنخول مع الخميرة ورشّة ملح.
2. وزّعي الخليط على قوالب دائرية ثلاثة وضعيها في الفرن على حرارة مرتفعة
(180 درجة مئوية) حوالى 30 دقيقة.
3. أخرجي الحلوى من الفرن ودعيها تبرد قبل نزعها من القوالب.
4. سخّني 200 ملل من الكريما إلى أن تبدأ بالغليان. ذوّبي فيها الشوكولا
البيضاء التي سبق أن قطّعتها قطعاً صغيرة.
5. أضيفي بضع ملاعق من عصير العنب إلى الكريما وضعيها في البرّاد
12 ساعة على الأقل.
6 إدهني قرص العجينة الأوّل بنصف كميّة الكريما، ثم زيّنيها بـ200
غرام فراولة مغسولة ومقطّعة.
7. كرّري العملية نفسها مع قرص العجينة الثاني ثم أطبقي فوقه القرص الثالث.
8. أخفقي كميّة الكريما شانتيي المتبقية. ادهني أطراف قالب الحلوى
وسطحه بنصف كميّة الكريما.
9. إستعملي كمية الكريما شانتيي المتبقية لرسم أشكال ورود على قالب
الحلوى وزيّني هذا الأخير بالفراولة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:36 AM
بوظة الحليب والفاكهة - خاصة
لمرضى السكري

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/de73008d-9042-4431-8a78-d1e9ffaadaf4/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- كيلوتوت طازج مغسول. قطّعيه إن كانت الحبة كبيرة.
- 3 حبات دراق (خوخ) ناضج منزوعة بذرته ومنقوع في ماء مع
عصير الليمون. قطِّعيه إلى شرائح رفيعة.
- 3 حبات خوخ (برقوق) ناضج. انزعي بذرته وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.
- ليمونة.
- سكر صناعي.
- 4 أكواب من بوظة الآيس كريم، خالية من الدسم وغير محلاة.

الطريقة:

ضعي الفاكهة المصفاة في وعاء كبير. أضيفي عصير حامض الليمون وسكر
الصناعي بحسب الرغبة واخلطي.

التقديم:
ضعي البوظة في أطباق صغيرة واتركي الضيوف يضعون الفاكهة فوق البوظة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:37 AM
كعكة باللبن بنكهة الفاكهة وفتافيت
الشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5c0c6ec3-b57f-4cbd-8624-8d8dfd8c5924/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكونات:

- طحين 250 غراماً
- سكّر 200 غرام
- لبن بالفاكهة 200 غرام
- زبدة 70 غراماً
- زيت زيتون صافي 40 ملل
- فتافيت الشوكولا 60 غراماً
- بيض عدد 4
- خميرة كيماويّة مغلّف
- ليمون حبة
- فراولة بضع حبات
- سكّر بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة


طريقة التحضير:

1. أخلط بيضتين كاملتين وصفار بيضتين إضافيّتين مع السكّر
إلى أن تتكوّن رغوة في الخليط.
2. أضف إلى الخليط اللبن، برش الحامض، زبدة مذوّبة فاترة، زيت،
الطحين بعد نخله مع الخميرة ورشّة ملح.
3. أخلط المزيج ثم أضف إليه فتافيت الشوكولا.
4. أسكب العجينة في القالب واخبزها في الفرن على حرارة مرتفعة
(180 درجة مئوية) حوالى 45 دقيقة.
5. أخرج الحلوى من الفرن، دعها تبرد، ثم إنزعها من القالب.
6. رشّ السكّر عليها ثم زيّنها بحبّات الفراولة.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:38 AM
كعكة بالليمون بالفواكه المجففة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/3e652eb5-be40-402b-aa42-e79811c8b581/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- طحين 300 غرام
· سكّر 200 غرام
- زبدة 100 غرام
- لبن كامل الدسم 100 غرام
- عنب جاف 75 غراماً
- فاكهة مغلفة بالسكر 70 غراماً
- بيض عدد 6
- ليمون حبّة
- خميرة كيماويّة مغلّف
- هريس من الحمضيات
المطبوخة بالسكّر بحسب الرغبة
- سكّر بودرة بالفانيلا بحسب الرغبة
- عصير عنب بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة


طريقة التحضير:

1. إغسل العنب وجفّفه. ضعه في وعاء مع الفاكهة المغلفة بالسكّر.
إنقع الخليط كلّه في نصف كوب من عصير العنب حوالى ساعة.
2. أخلط السكّر والزبدة في وعاء واستمر بالتحريك ليصبح الخليط سائلاً.
3. أضف صفار البياض تدريجاً ثم برش وعصير الليمون.
4. تابع تحريك الخليط وأضف إليه اللبن، ملعقتين كبيرتين من هريس
الحمضيات المطبوخة بالسكّر، الطحين بعد نخله، رشة ملح، حبات العنب،
الفاكهة المغلفة بالسكّر بعد تصفيتها.
5. أخفق بياض البيض مع ملعقة صغيرة من السكّر، ثم اسكبه على العجينة.
6. أسكب الخليط في قالب مبلّل بالقليل من الماء. اخبزه في الفرن
على حرارة مرتفعة (180 درجة مئويّة) حوالى 45 دقيقة.
7. دعه يبرد قبل نزعه من القالب ثم رشّ عليه السكر.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:39 AM
اصابع البقلاوة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=235&h=180&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/50315.jpg

الطريقة :

1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف
2- تسيح السمن على النار
3- تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع إلى نصفين
4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الآخر ثم يرش شوية سكر
5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على اللف ) و يبدأ باللف مع
الضغط عليها حتى تتجمع ( تتكرمش أو تتكشكش ) ثم يسحب العود
6- توضع أصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث إنها تلامس جوانب الصينية
و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة أثناء خبزها بالفرن
7- تقطع بالحجم المراد
8- تغطى بكمية وفيرة من السمن
9- تدخل في فرن حرارته 180 أو 190 لمدة 20 دقيقة
10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق


ملحوظة :

ممكن أن تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من أسبوع إلى 10 أيام

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:40 AM
كوكيز الزبيب مع الفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/78a9b539-d28c-4964-85dc-c373478856e2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير :

ـ ثلاثة أرباع كوب زبد
ـ ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم
ـ كـوب وربع الكوب طحين الخميرة
ـ 4 ملاعق زبيب
ـ 6 ملاعق فستق
ـ نصف بيضة مخفوقة.




طريقة التحضير :

1 ـ اخفقي السكر مع الزبد ثم اضيفي الزبيب والفستق والطحين والبيض واخلطي المقادير مع بعضها
2 ـ خـذي الخـليط بـواسطة ملعقة واسقطيه بواسطة ملعقة اخرى في صينية الفرن المعدة لذلك، واتركي مسافة بين كل حبة واخرى اخبزيها في فرن بدرجة 160 مئوية حتى تحمر. ثم ضعيها على الشبك حتى تبرد وقدميها.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:41 AM
كعكة الجبنة مع الجيلي بنكهة اللايم

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4425f32c-cc57-4ed5-8650-22e2c54a4bb8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكوّنات:

* 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي? المفتّت
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 ملعقة طعام من العسل
* 1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة? المبرّدة
* ¼ كوب أو 35 غ من السكر البودرة
* 5 ملاعق طعام أو 60 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
* 3 ملاعق طعام من الماء الساخن
* 3 ملاعق طعام من الماء البارد
* 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

* لتغليفة الهلام بنكهة اللايم:
* 4 ملاعق طعام أو 50 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
* 4 ملاعق طعام من الماء المغلي
* 4 ملاعق طعام من الماء البارد




طريقة التحضير:

تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت ويُضغط في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.

تُخفَق الكريما السائلة الطازجة مع السكر البودرة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تصبح متماسكة ثم تُوضَع في الثلاجة.

تُذوَّب بودرة الجيلي بنكهة اللايم في الماء الساخن ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج ويُوضَع جانبًا.

تُخفَق جبنة الكريما مع قشطة نستله بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يُصبح المزيج ناعمًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة ويُخفَق على السرعة الخفيفة لكي يمتزج جيدًا.

يُسكَب الجيلي بنكهة اللايم المذوّب فوق مزيج الجبنة ويُحرَّك باستمرار.

يُسكَب مزيج كعكة الجبنة مع اللايم بالتساوي على قاعدة القالب المُعدَّة مسبقًا. ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.

تُسكَب تغليفة الجيلي بنكهة اللايم فوق المزيج ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يصبح متماسكاً وسهل التقطيع.

لتحضير تغليفة الجيلي بنكهة اللايم: تُوضَع بودرة الجيلي بنكهة اللايم في وعاء الخفّاقة مع الماء المغلي ويُحرَّك المزيج حتى يذوب الجيلي. ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:41 AM
كيكة بمربى المشمش والبندق
المحمص

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/11211a9a-04ca-4b72-a3d2-cb77bafb2a06/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

• مدّة التحضير والطهي: 50 دقيقة.


المكونات - الكمية:

- طحين 250 غراماً
- زبدة 135 غراماً
- سكّر 120 غراماً
- بندق محمّص ومقشور 100 غرام
· بيض عدد 3
- قهوة سوداء كوب
- عطر الفانيلا مغلّف
- خميرة كيماوية مغلّف
- قهوة بودرة بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة
- مربّى المشمش بحسب الرغبة
- مكعّبات سكّر بحسب الرغبة




طريقة التحضير:

1. أخفق الزبدة مع السكّر وعطر الفانيلا إلى أن تحصل على كريما.
2. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم القهوة السائلة، ثم ملعقة صغيرة من القهوة البودرة.
3. أضف الطحين المنخول ونصف مغلّف خميرة.
4. حرّك الخليط جيّداً ثم أضف إليه رشّة ملح وحبّات البندق.
5. أسكب الخليط في القالب المدهون بالزبدة والطحين.
6. ضعه في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 35 دقيقة.
7. أخرجه من الفرن ودعه يبرد قبل نزعه من القالب.
8. ذوّب مربّى المشمش على نار خفيفة وادهن به سطح القالب.
9. رشّ السكّر الخاص بالحلوى عند تقديمه.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:44 AM
مربعات الكعك بالتين واليانسون

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/64817bea-33bf-4a53-9986-785f4ed1732f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
* 4 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* ½ كوب أو 50 غ من مسحوق اللوز
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة طعام من اليانسون المطحون? اختياري
* 1½ كوب أو 300 غ من التين الطازج? المفروم
* ¼ كوب أو 25 غ من رقائق اللوز




طريقة التحضير:

- تُمزج الزبدة والسكر في وعاء لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يختلطا جيّداً. يُضاف البيض، الفانيلا، وحليب نستله المكثف المحلّى ثمّ تُمزج المكوّنات جميعها.

- يُضاف الدقيق، اللوز المطحون، البيكينغ باودر، واليانسون المطحون إلى المزيج وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً.

- يُضاف التين إلى المزيج ويمزج قليلا ثم يُسكب في صينية كعك قياس 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق؛ وتُرشّ رقاقات اللوز ثمّ تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ إذا أُدخِل في وسطها نظيفاً.

- تُخرج الكعكة من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:46 AM
طبقات الكعكة بالكاكاو والمحشية
بالكريما وكوكتيل الفاكهة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/285a2148-742b-40fb-8760-5c4a7c9dcc41/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 3 من البيض
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* ¾ كوب أو 75 غ من مسحوق الكاكاو
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر

مكوّنات الحشوة:

* 1 علبة أو 420 غ من كوكتيل الفاكهة ليبيز
* 1½ كوب أو 375 مل من كريما الخفق
* 2 ملاعق طعام من السكر البودرة




طريقة التحضير:

- يُمزج البيض مع الدقيق، وبيكربونات الصودا، والزبدة، ومسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في الخلاّطة. تُخلط كافة المكوّنات على درجة السرعة المنخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة السرعة المتوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح المزيج ناعماً.

- يُسكب المزيج في قالب كعك مستدير مدهون بالزيت ويبلغ قطره 20 سم. يُخبز القالب في فرنٍ مُحمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يتمّ إخراج السيخ الذي أُدخِل في وسط الكعكة جافّاً.

- توضع الكعكة على صينية لتبرد تماماً ثمّ تُقطّع بالعرض إلى ثلاث شرائح متساوية للحصول على ثلاث طبقات.

- يُصفّى الموجود في علبة كوكتيل الفاكهة ليبيزمن القطر ويوضع جانباً. ثمّ يُرشّ القطر على قطعتي الكعكة السفلتين.

- تُخفق الكريما الطازجة بقوة حتى تصبح متماسكة ثمّ تُضاف إلى كوكتيل الفاكهة المُصفّاة.

- يوضع مزيج الكريما والفاكهة بين قطع الكعكة ثم توضع الكعكة في البراد لمدة ساعة. تُقطّع الكعكة إلى شرائح وتُقدّم.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:48 AM
طبق الكريما مع جوز الهند والعسل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a70ee096-fc30-405b-a1bc-9fc5e0a60b1a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

ـــ علبة كريما صغيرة
ـــ فنجان قهوة عسل
ـــ 10 حبات فريز مقطع و6 حبات فريز للتزيين
ـــ كوب ونصف الكوب جوز هند
ـــ نصف علبة أناناس مقطع
ـــ موزة مقطعة حلقات
ـــ علبة فواكه مشكلة أو خليط من الفواكه المقطعة
ـــ قليل من المكسرات المحمصة مع السكر والعسل (كروكان)
ـــ لوز محمص لتزيين السطح

الطريقة:

نفتح علبتي الكريما ونضعهما في صحن عميق.
نضيف إليهما قليلا من العسل وجوز الهند ونخلط جيدا
ثم نضيف بقية الفواكه المقطعة ونضيف مقدار نصف كوب من كروكان اللوز المحمص والمكسر
ونضع على الوجه عدة حبات فريز ونزين السطح باللوز المحمص.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:49 AM
بسكويت زبدة الفول السوداني
والشوكولاتة الذائبة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/fdba96cb-055a-4f40-90f8-d4cd2042d030/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 70 من شوكولاتة الهيرشي الصغيرة
- 30 من شوكولاتة الهيرشي الصغيرة للوجه
- ½ كوب وبدة أو مارغرين لينة
- ½ كوب زبدة الفول السوداني الكريمي
- ½ كوب سكر
- 2 ملعقة طعام شراب الذرة المخففة
- 1 بيض
- ملعقة شاي روح الفانيلا
- 1 ¼ كوب دقيق جميع الاساعمالات
- ملعقة شاي بيكنغ صودا
- 1/8 ملعقة شاي ملح
- سكر ناعم




طريقة التحضير:

اخفقي الزبدة وزبدة الفول السوداني حتى تخف. أضيفي السكر وشراب الذرة والبيض والفانيلا.

اخلطيها جيدا. اضيفي الدقيق والبيكنغ صودا والملح.

أضيفيها لخليط زبدة الفول السوداني واخلطيها جيدا.

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. شكليها إلى 30 كرة.

اغرسي حبة شوكولاتة في كل كرة. غطيها تماما بالعجينة.

اعيدي تشكيلها لكرة، دحرجيها في السكر الناعم زضعيها في ثينية الفرن غير مدهونة.

اخبزيها مدة 10-12 دقيقة او حتى تصبح ذهبية عند الأطراف.

اتركيها تبرد قليلا، ارفعيها عن الصينية واتركيها نبرد تماما. اضيفي على كل بسكويت حبة هيرشي.

ذوبي ما تبقى من الشوكولاتة في المايكزوويف ورشيها على البسكويت.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 02:51 AM
كعكة الكاكاو مع الزبدة السائحة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/5188bde7-dbf8-4aa3-8084-aaf30499a5f7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكوّنات:

* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 3 من البيض

لتغليفة الطوفي:
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله




طريقة التحضير:

- يُخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والهال، ومسحوق الفانيلا، ومسحوق الكاكاو، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.

- يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

- يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مدور 25 سم مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك حتى تبرد.

لتحضير تغليفة الطوفي:

- يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.

- تُسكب تغليفة الطوفي على سطح الكعكة بشكل متجانسٍ وتُبرّد.

صحه و عافيه

ابوغريب
09-04-2009, 08:00 PM
مكعبات الجلي بألوان قوس قزح - بالصور

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51075.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51076.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51077.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51078.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51079.jpg

المقادير:

- جلي الوان
- حليب
- سكرجيلاتين

طريقة التحضير:

1- نحضر الجلي بالطريقه المعتاده كل لون لوحده
2- ولما بجمد نقطعه مربعات ونحطه في صينية البايريكس
3- نخلط الحليب السكر والجيلاتين المذوب طبعا ونصبهم فوق الجيلي
4- وممكن تضعي اي خلطه تفضليها بس يكون معاه جلاتين عشان تتماسك
5- نحطه بالثلاجه وبعدين نقطعه مربعات

صحه و عافيه

عاشق المولى
10-04-2009, 11:22 AM
عجبتني خلطة الجلي
ابادخل المطبخ و اسويها في رمضان مع الوالدة ^_^ >> امك متعوذة من خشتك داخل المطبخ
تسلم لنا يا احلى بو غريب على مواضيعك الأزقرتية
الله لا يحرمنا من فنك يا راجل
لا عدمناك

ابوغريب
12-04-2009, 08:48 PM
كعكة الفواكه المـجففة -
سهلة التحضير

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/2364cb5a-c213-4da9-880d-4f8ac4f35dd5/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 3 كوب طحين.
- 3/4كوب لبن.
- 1/4 كوب زيت.
- 4 بيضات.
- فانيليا وبيكنج بودر.
- كوب وربع سكر.
- 1/2 كوب فواكه مجففة ومقطعة.

الطريقة:

يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشاً.
ثم يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً.
ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل.
يصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
12-04-2009, 08:50 PM
ميني كب كيك التفاح

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51135.jpg

عجينة الباي:

- بيضه
- رشه فانيلا
- م ص ب ب
- فنجان قهوه سكر ناعم بودره
- زبدة كامله
- كاسين طحين

حشوه الفتاح:

- تفاح مبشور وقرفه

- نكورهم ونحطهم فى قوالب المينى كب كيك ونحط الحشوة

للتزين النهائي:

نستله وكيرى بالخلاط

ونصبه فوقهم وندخلهم الفرن مسبق الفتح وحار على 350 درجه

الى ان يستوى وثم حراره فوق حتى تتحمر الخلطه

صحه و عافيه

ابوغريب
12-04-2009, 08:52 PM
كعكة التمر بالفانيلا

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/d1725bbc-aa45-4e57-b8f4-08b10cf4b6c0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
- 3 من البيض
- 1 علبة أو 397 غ من حليب مكثف المحلى
- ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة الطرية
- 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

الطريقة:

- يُخلط معجون التمر مع البيض وحليب نستله المكثّف المحلّى والزبدة والدقيق والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاّط كهربائي.
- تُخفق المكوّنات بسرعة منخفضة حتّى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسّطة لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
- يُوزّع المزيج في قالب خبز قياس 24 سم مدهون بالزبدة. تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على 170 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

صحه و عافيه

ابوغريب
13-04-2009, 06:18 PM
كيك الفستق

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/4080f7c9-599a-42cd-9df6-3aa9b85b9b9b/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المكونات:

• 500 مل من لبن كامل الدسم
• 75 جم من السكر
• 50 جم من طحين الأرز
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

للتزيين:
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• فستق


طريقة التحضير


1. توضع عدة ملاعق من اللبن في إناء وتخلط مع بعض من ملاعق طحين الأرز برفق حتى يتجانس الخليط
2. ثم تضاف باقي كمية اللبن والطحين معاً ويخفق الخليط مرة أخرى حتى يتجانس وتختفي جميع الكتل منه
3. ثم يوضع الخليط في قدرعلى نارهادئة لمدة خمس دقائق حتى يتماسك
4. يرفع القدر من على النار ويضاف السكر إلى الخليط ويقلب معه
5. يوضع الخليط مرة أخرى على النار الهادئة مع إضافة ماء الورد والتقليب على فترات بلطف لمدة 20 دقيقة تقريباً
6. للتقديم يزين الطبق بالفستق والقرفة

صحه و عافيه

ابوغريب
13-04-2009, 06:18 PM
كعك البراونيز بالشيكولاتة مع صوص
التوت الأحمر والكريمة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/e950f890-3aea-469d-b860-cee7dc45718f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

400 جرام شيكولاتة داكنة
325 جرام من الزبد غير المملح
6 بيض
2 أصفر بيض
300 جرام من سكر الكاستر
50 جرام من مسحوق الكاكاو
80 جرام من الطحين

صوص التوت

200 جرام توت
100 جرام فراولة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
150 ملل من الكريمة المخفوقة





طريقة التحضير:


يتم إذابة الشيكولاتة والزبدة والكوكا في قدر على نار هادئة وبمجرد ذوبان الخليط وتجانسه تطفء النار يخفق بعد ذلك البيض وأصفر البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط سميك فاتح اللون. ثم يضاف خليط الشيكولاتة إلى خليط البيض ببطء ويضاف بعدها الطحين ثم يصب الخليط في قدر خبز مدهون بالزبد ومرشوش بالطحين ويوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة . ولتحضير الصوص يخلط التوت والسكر وعصير الليمون وعصير البرتقال حتى ينضج وتهرس المكونات. وللتقديم يوضع الصوص على قطعة من كعك البراونيز مع الكريمة.

صحه و عافيه

ابوغريب
16-04-2009, 09:24 AM
آيس كريم مع بسكويت الشوكولاتة

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51329.jpg

المقادير:

• 400 جرام شوكولاتة مطبخ "هتلاقيها في السوبر ماركت"
• بسكويت أي نوع.
• نص كوب كريمة.
• آيس كريم فانيليا جاهز من أي سوبر ماركت.
• معلقتين كراميل


الطريقة:

• هحط الشوكولاتة في حلة صغيرة وهضيف إليها نص كوب كريمة وهحطهم على نار هادية لحد ما الشوكولاتة تسيح وتدوب خالص.
• بعد كده هجيب قالب وهحط فيه بلاستيك شفاف وأفرد البلاستيك بحجم القالب وهحط عليه الشوكولاتة السايحة.
• هبتدي أكسر البسكويت على الشوكولاتة في القالب.
• بعد كده هجيب الآيس كريم الجاهز وأحطه على البسكويت وأقفل القالب بباقي البلاستيك وأدخله الفريزر لمدة خمس ساعات علشان يتجمد.
• هطلع القالب من الفريزر وأشيل من عليه الكيس واحط محتويات البسكويت بالشوكولاتة بالآيس كريم في طبق وأقطعه إلى قطع متوسطة الحجم وهحط كل قطعتين في طبق وأحط عليهم معلقتين كراميل.

بالصحة و العافية

ابوغريب
16-04-2009, 09:25 AM
كيكة جوز الهند بشرائح الأناناس
والكيوي والليمون

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a20eb81f-81dc-47f8-b403-aaa3eb8e93f0/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

· 200غرام زبدة.

· 200 غرام سكر.

· 125 غراماً من طحين الرز.

· 125 غراماً من جوز الهند البودرة.

· 90 غراماً من مربّى الدراق.

· 3 بيضات.

· حبّتا ليمون.

· مغلّف خميرة كيماويّة.

· حبّة أناناس.

· حبتا كيوي.

الطريقة:

1· ذوّبي الزبدة ثم اخلطيها مع السكر إلى أن تحصلي على كريما.

2· أضيفي البيض? الواحد تلو الآخر? ثم برش الليمون وطحين الرز المخلوط مع جوز الهند والخميرة.

3· أسكبي الخليط في القالب المغطّى بورق الألمينيوم والمبلّل بقليل من الماء.

4· اخبزي القالب في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئويّة) 25 دقيقة.

5· أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب.

6· سخّني المربّى لتذويبه وادهني به سطح قالب الحلوى وأطرافه.

7· أخيراً? رشّي عليه قليلاً من جوز الهند وزيّنيه بشرائح من الأناناس? الليمون والكيوي.

صحه و عافيه

ابوغريب
16-04-2009, 09:26 AM
كيكة الزنجبيل مع صلصة السكر
البنية - خاصة للدايت

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a53eef4e-200a-4f1c-bdba-cc1896aa1d08/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

الكيك:
·بيضة كبيرة
·½ كوب زيت الكتان
·½ كوب دبس السكر
·½ كوب سكر
·¾ ملعقة شايزنجبيل
·¼ ملعقة شاي قرنفل مطحون
·¼ ملعقة شاي قرفة مطحونة
·½ ملعقة شاي ملح
·ملعقة شاي بيكنغ صودا
·½ كوب ماء مغلي
·1 ½ كوب دقيق

صلصة السكر البني:
·كوب سكر بني
·¼ كوب دقيق
·½ ملعقة شاي ملح
·2 كوب ماء
·1 ملعقة شاي فانيلا

الطريقة:

الكيك:

·اخفقي البيض حتى تظهر الرغوة.
·أضيفي الدبس والزيت.
·أضيفي السكر مع الاستمرار في الخفق. ثم أضيفي الزنجبيل والقرنفل والقرفة والملح.
·ذوبي البيكنغ صودا في الماء المغلي. أضيفيها للخليط.
·أضيفي الدقيق واخلطي ببطء.
·اسكبيها في صينية فرن مدهونة مقاسها 8×8 أو 9×9. اخبزيها في فرن حرارته 350 فهرنهايت مدة 35-40 دقيقة.
·قدميها ساحنة مع صلصة السكر البني.

الصلصة:

·اخلطي السكر البني والدقيق والملح جيدا على النار.
·أضيفي الماء والفانيلا وحركيها على نار فوق المتوسطة حتى تغلظ.
·قدميها ساخنة.

صحه و عافيه

ابوغريب
16-04-2009, 09:27 AM
حلوى بمربّى الكرز والكريما

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/c7dc4e28-df55-43eb-945f-8fec796ec7fc/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

· 400 غرام كرز.

· 350 غراماً من الكريما.

· 300 غرام سكر.

· 250 غراماً من الطحين.

· 250 غراماً من مربّى الكرز.

· 150 غراماً من الزبدة.

· 150 غراماً من الشوكولا السوداء.

· 100 غرام بودرة اللوز.

· 100 غرام نشاء البطاطا.

· 4 بيضات.

· مغلّف خميرة كيماويّة.

· ملح.

· شراب الكرز

· كريما باللوز.

الطريقة:

1· ذوّبي الشوكولا في ماء مغليّة ثم دعيها تبرد.

2· أخفقي بياض البيض جيّداً ثم أضيفي إليه ملعقة سكر صغيرة.

3· أخفقي الزبدة والسكر إلى أن تتكوّن كريما. أضيفي إليها صفار البيض الواحد تلو الآخر? ثم اسكبي الخليط في الشوكولا المذوّب.

4· أضيفي البيض المخفوق إلى الخليط ثم اسكبيه في الطحين المنخول مع الخميرة.

5· أضيفي رشّة ملح? نشاء? وبودرة اللوز إلى الخليط من دون أن تتوقّفي عن التحريك.

6· أسكبي العجينة في قالب مدهون بالزبدة والطحين? ثم اخبزيها في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئويّة).

7· أخرجي قالب الحلوى من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب.

8. قطّعي قالب الحلوى بطريقة تحصلين فيها على ثلاثة أقراص بالسماكة نفسها.

9. دعي القرص الأوّل يتشرّب بشراب الكرز المخلوط مع كميّة موازية من الماء، ثم غطّيه بثلث كميّة المربّى.

10. أطبقي القرص الثاني فوق الأوّل? قطّري عليه شراب الكرز? ثم غطّيه بالثلث الثاني من كميّة المربّى.

11. غطّيه بقليل من الكريما «شانتيي» وبضع حبّات من الكرز بعد نزع بذورها.

12. ضعي القرص الثالث فوق أول قرصين وقطّري عليه شراب الكرز وغطّيه بالمربّى.

13· إدهني محيط قالب الحلوى بالمربّى ثم أضيفي إليه كريما اللوز.

14· زيّني القالب برسم أشكال ورود بواسطة الكريما «شانتيي» وحبوب الكرز.

صحه و عافيه

ابوغريب
16-04-2009, 09:27 AM
كيكة مثلّجة بالبسكويت والكاكاو
وفتافيت الشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/31681e56-f4b5-4528-a8d2-8ff6417bf87c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المكونات:

- 500 ملل كريما.

- 200 غرام سكر.

- 6 بيضات.

- بسكويت.

- كاكاو.

- قهوة بودرة.

- عصير عنب.

- فتافيت الشوكولا.

- ملح.




طريقة التحضير:

1. أخفقي صفار البيض والسكّر إلى أن تحصلي على كريما. أخفقي البياض جيّداً وأضيفي إليه رشّة ملح? ثمّ اخلطيه مع الكريما.

2. حضّري الكريما شانتيلي واسكبيها فوق الخليط.

3. إقسمي الخليط إلى ثلاث كميّات متوازية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو في الكميّة الأولى? ملعقتين كبيرتين من القهوة البودرة في الثانية? بضع قطرات من عصير العنب في الثالثة.

4. أسكبي عصير العنب على البسكويت ومديه في اسفل القالب وغطيه بكريما الكاكاو.

5. ضعي طبقة أخرى من البسكويت المغطى بكريما القهوة، ثم مدّي طبقة أخيرة من البسكويت وقطّري عليها عصير العنب.

6. ضعي الحلوى في الثلاجة حوالى ثلاث ساعات على الأقلّ. قبل تقديمها مباشرة، إنزعيها من القالب وزيّنيها بفتافيت الشوكولا.

صحه و عافيه

ابوغريب
18-04-2009, 11:06 AM
بوظة عربية بغزل البنات

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/ce4bd8f6-0721-47c7-bb7e-26a9f699e1a7/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 5 أكواب من الحليب الساخن
- 10 ملاعق صغيرة من بودرة السحلب الجاهزة




طريقة التحضير:

- تضاف 10 ملاعق صغيرة من بودرة السحلب إلى 5 أكواب من الحليب الساخن
- ويحرك الخليط جيداً وباستمرار حتى يتكثف.
- يرفع الخليط عن النار ويسكب السحلب في صينية مسطحة ليبرد تماماً.
- ينقل السحلب البارد إلى وعاء ويغطى ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى يقسو ويتجمد.
- يخرج السحلب من الثلاجة ويهرس في خلاط الطعام حتى
- يطرى ثم يعاد إلى الوعاء ويغطى ويحفظ مجدداً في قسم التجليد من الثلاجة ليتحول بعدها إلى بوظة.
- تقدم هذه البوظة مع غزل البنات وتزين بالفستق الحلبي المطحون.

ملاحظة:
- هناك ماركات عدةّ من بودرة السحلب الجاهزة المحتوية أصلاً على السكر والمستكة.
- يجب وضع غزل البنات فوق البوظة العربية مباشرة قبل التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
18-04-2009, 11:09 AM
كيكة بقطع الشوكولاته الصغيرة - بالصور

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51432.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51433.jpg

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/51437.jpg

المقادير:

-3 ملاعق كبار حليب
-1 كيس سكر فاني
-1/2 كيس خميرة كيماوية
-300 غ دقيق
-100 غ سكر
-125 غ زبدة
-3 بيضات
-100 غ شكلاط مقطع طريفاتصغار

الطريقة:

1- نخلط الدقيق و السكر و الخميرة و السكر فاني
2- نذوب الزبدة و نضيفها على خليط الدقيق
3- نضيف البيض و الحليب
4- نضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط و يصبح على هذا الشكل:
5- بعد ذلك نضيف قطع الشوكولا و نضع الكيك في قالب و ندخله الفرن لمدة 40 حتى 50 دقيقة
6- بعد مرور 15 دقيقة نخرج الكيك من الفرن نفلحه بواسطة سكين 1 سم كما هو مبين في الصورة ثم نرجعه للفرن

صحه و عافيه

ابوغريب
19-04-2009, 11:35 AM
البقلاوة المحشية بالكاجو والصنوبر

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/9eb7e38e-fd0a-40ef-9507-141e35652604/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 12 رقاقة من عجينة الفايلو الجاهزة
- كوبان من السمنة المذوبة أو من خليط السمنة والزبدة أو منالزيت النباتي

الحشوة:

- نصف كيلوغرام من الصنوبر المطحون
- نصف كيلوغرام من الكاجو المطحون
- ملعقتا طعام من السمنة
- كوب من السكر
- قطر السكر
- كوبان من السكر، كوب من الماء
- ملعقة طعام من ماء الورد، ملعقة طعام من ماء الزهر
- عصير نصف ليمونة




طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:
- يخلط الصنوبر المطحون مع الكاجو المطحون والسمنة وكوب من السكر للحصول على حشوة متجانسة.
- تكدّس 4 رقاقات من البقلاوة فوق بعضها ثم
- توزع عليها الحشوة وتكدّس فوقها 8 رقاقات أخرى من

عجينة البقلاوة.:

- تقطع البقلاوة إلى أشكال ماسية صغيرة
- ثم يسكب فوقها الزيت أو السمنة وتخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً في فرن معتدل الحرارة حتى يصبح سطحها وردي اللون وتنضج
البقلاوة وتنتفخ.
- تخرج البقلاوة من الفرن وتصفى من فائض الزيت
- ثم يسكب فوقها القطر البارد وتترك جانباً لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- يصفى بعدها فائض القطر من البقلاوة وتقدم.

تحضير قطر السكر:
- لتحضير القطر، يغلى السكر مع الماء في قدر على النار.
- تزال الرغوة عند ظهورها على السطح ويتابع الغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 2 إلى 3 دقائق، ثم تطفأ النار ويترك القطر ليبرد.

صحه و عافيه

ابوغريب
19-04-2009, 11:36 AM
تشيز كيك الفراولة والشوكولاتة
البيضاء

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/88171e2b-ad80-4b8e-a812-8d47d7e571cf/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- علبتان من الجبنة القشدية في حرارة الغرفة ) ×2
- 400 غ(علبة وزنها 200 غ من بسكويت دايجستيف)
- 50 غ من الزبدة المذوبة
- ثلثا الكوب من السكر
- ملعقة صغيرة من برش الليمون
- ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين المذوب في ربع
- كوب من الماء المغلي
- 200 غ من الشوكولا البيضاء المذوبة
- كوب من الكريما الطازجة المخفوقة
- كوب من الفراولة المنظفة والمفرومة
- حبة فراولة مشطورة إلى نصفين للزينة
- باقة صغيرة من التوت البري للزينة
- 100 غ من الشوكولا البيضاء المذوبة للزينة
- مربى المشمش للزينة




طريقة التحضير:

- يخلط بسكويت دايجستيف المفتت مع الزبدة المذوبة ويوضع الخليط في قعر قالب تشيزكايك دائري قطره 20 سم.
- تخفق الجبنة القشدية مع السكر وبرش الليمون في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
- يضاف الجيلاتين المذوب في الماء والشوكولا ويحرك الخليط للحصول على مزيج ناعم. تضاف إليه الكريما وتخلط معه.
- تسكب نصف هذه الحشوة في قالب التشيزكايك المحضر
- ثم يوزع كوب من الفراولة المفرومة ويغطى من ثم ببقية الحشوة.
- يمهد سطح الحشوة بملوق بلاستيكي ويحفظ قالب التشيزكايك في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو حتى يجمد.
- يذوب 150 غ من الشوكولا البيضاء وتسكب هذه الشوكولا فوق ورقة بارشمان ويمهد سطحها جيداً.
- تقطع هذه الشوكولا بقطاعة البسكويت أو حافة فنجان قهوة إلى دوائر صغيرة عندما تكون طرّية.
- ينقل التشيزكايك من القالب إلى طبق التقديم ويستخدم نصف كوب من الكريما المخفوقة للصق دوائر الشوكولا على حواف التشيزكايك، على أن تتشابك دوائر الشوكولا ببعضها.
- يدهن سطح التشيزكايك بمربى المشمش وتوضع عليه قطعة من الشوكولا البيضاء وفوقها حبة فراولة مشطورة إلى نصفين وباقة صغيرة من التوت البري.

ملاحظة: للحصول على قطعة الشوكولا المخصصة لتزيين سطح التشيزكايك، يسكب القليل من الشوكولا
البيضاء المذوبة على ورقة بارشمان، ثم تلوى الورقة قليلاً للحصول على الشكل المطلوب.

صحه و عافيه

ابوغريب
20-04-2009, 10:30 PM
فطائر التارت بالقلوبات المشكّلة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/9f16ae44-ead4-4807-ae67-187bc19b7ee2/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
- كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
- بيضة في حرارة الغرفة
- فانيلا




طريقة التحضير:

- يخلط الدقيق مع الزبدة في خلاط الطعام للحصول على مزيج متكتل.
- يضاف السكر والفانيلا والبيض ويتابع الخفق للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
- تلف العجينة بورقة نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
- ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع الدائرة الكبيرة إلى دوائر من 10 إلى 12 سم بواسطة قطاعة البسكويت. - توضع كل دائرة عجين في قالب تارت صغير ويضغط عليها قليلاً لتثبيتها في القالب.
- يوخز قعر كل عجينة بالشوكة وتخبز القطع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 18 دقيقة تقريباً حتى تصبح قطع التارت وردية اللون.
- تخرج قوالب التارت من الفرن وتترك جانباً لتبرد.
- تحشى كل قطعة تارت بحشوة القلوبات.

حشوة القلوبات:

- جوز مفروم خشناً
- لوز مقشر، فستق حلبي، بندق، كاجو
يمكن اختيار المكسرات حسب الذوق.
- لتكثيف العسل، يطهى في قدر على النار حتى يتكثف قليلاً
- ثم تضاف إليه المكسرات وتسكب فوق قطع التارت.

صحه و عافيه

ابوغريب
20-04-2009, 10:31 PM
جاتوه القهوة وجوز الهند

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/8c4abd51-bf8b-4c2b-8522-c43e3ffdf8ce/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المقادير:

- 1.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو
- ربع كوب من بودرة حليب جوز الهند
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 1.5 كوب من برش جوز الهند
- كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
- 1.5 كوب من السكر
- 3 بيضات في حرارة الغرفة
- فانيلا
- برش ليمونة




طريقة التحضير:

- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
- يدهن قالب جاتوه مربع أو مستطيل بالزيت ثم يرش عليه الدقيق.
- يخفق البيض ليصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر ثم الزبدة وبودرة حليب جوز الهند.
- يخلط الدقيق مع الفانيلا والملح ومسحوق الكاكاو والباكينغ باودر.
- يضاف هذا الخليط إلى خفيق البيض، ثم يضاف برش الليمون وبرش جوز الهند ويحرك الخليط جيداً ينقل هذا الخفيق إلى قالب الجاتوه المحضر ويخبز الجاتوه في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يشقرّ سطحه.
- بعد الخبز يقطع القالب الى مربعات ويقدّم مع العصير أو الشاي أو القهوة.

صحه و عافيه

ابوغريب
21-04-2009, 12:12 PM
جاتوه الموس الأبيض والوردي

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a2ad5c41-a78a-4810-a6ee-db80a8d78ac3/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 200 غ من بسكويت دايجستيف
- كوب من الكريما المخفوقة لتزيين سطح الجاتوه
- وصفة جاتوهموس بالفراولة
- موس الفراولة
- علبتان من جيلاتين الفراولة
- كوبان من الكريما المخفوقة

تحضير موس الفراولة:

- تخفق الكريما لتصبح كثيفة وجامدة.
- يذوب مغلفان من جيلاتين الفراولة في كوبين من الماء الساخن.
- يحرك الجيلاتين جيداً.
- ثم يوضع في وعاء آخر مليء بالماء المثلج.
- يحرك الجيلاتين حتى يبدأ بالتكثف، مع ضرورة التحريك المستمر بواسطة شريط معدني.
- حين يصبح الجيلاتين بقوام اللبن، تضاف إليه الكريما المخفوقة وتخفق معه بالشريط المعدني للحصول على موس وردي اللون.

وصفة جاتوه موس أبيض:

- الموس الأبيض
- كوبان من الكريما المخفوقة
- ملعقتا طعام من مسحوق الجيلاتين
- ربع كوب من الماء الفاتر
- فانيلا

تحضير الموس الأبيض:
- يخلط مسحوق الجيلاتين في ربع كوب من الماء الفاتر
- ويحرك معه للحصول على سائل دبق.
- يخلط نصف كوب من الكريما المخفوقة مع الجيلاتين المذوب
- ثم يضاف المزيج إلى بقية الكريما.
- تضاف الفانيلا للحصول على الموس الأبيض.
- يهرس بسكويت الدايجستيف ويخلط مع نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- تستخدم نصف كمية البسكويت المهروس لتغطية قعر
- قالب تشيزكايك قطره 24 سم.
- يوزع الموس الأبيض فوق البسكويت المهروس ويسوى سطحه.
- يسكب النصف الباقي من البسكويت المهروس
- ويغطى بالموس الوردي ويسوى سطحه.
- يزين الموس بالكريما الطازجة المخفوقة ويحفظ الجاتوه في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريباً.

ملاحظة : يمكن استبدا لبسكو يت ا لدا يجستيف بطبقتين من الجاتوه الاسفنجي للحصول على سماكة قدرها 1 إلى 1.5 سم.

صحه و عافيه

ابوغريب
21-04-2009, 12:14 PM
كرات الشو المحشوة بالبوظة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1f1f6b8e-14bc-4263-a9c0-51de65db925c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- عجينة الشو
- كوب من الماء
- نصف كوب من الزبدة
- كوب من الدقيق
- 4 بيضات
- رشة فانيلا
- كيلوغرام من البوظة الجاهزة
- كوب من الشوكولا المذوبة
- كريما مخفوقة للزينة




طريقة التحضير:

- يسخن الماء في قدر حتى يبدأ بالغليان. تضاف الزبدة
- ثم الدقيق ويحرك الخليط بملعقة خشبية للحصول على عجينة متكتلة.
- تطفأ النار وتنقل العجينة إلى خلاط الجاتوه.
- يضاف إليها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، فيما لا يزال الخلاط قيد العمل للحصول أخيراً على عجينة دبقة.
- يحمى الفرن لغاية 375 درجة فهرنهايت.
- تستعمل ملعقة الطعام لسكب العجينة على شكل دوائر صغيرة بحجم حبة الجوز وبعيدة عن بعضها 5 سم تقريباً في صينية غير لاصقة.
- تخبز قطع الشو في الفرن حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون وقاسية على اللمس.
- تطفأ النار وتترك قطع الشو في الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية، ثم تخرج بعد أن تبرد. تشطر قطع الشو أفقياً إلى نصفين من جهة واحدة فقط وتحشى حسب الذوق بالبوظة مقدار ملعقة طعام مبدئياً.
- تذوب الشوكولا وتسكب في قعر طبق تقديم. تصف كرات الشو المحشوة فوق الشوكولا ثم يسكب عليها المزيد من الشوكولا المذوبة بحيث تلتصق الكرات ببعضها.
- تسكب بقية الشوكولا فوق الكرات ويزين الطبق ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
22-04-2009, 03:58 PM
طبقات البسكويت والجلي والقشطة
المزينة بالفراولة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/7fa39fb9-3b5f-4276-a575-1086aae4e10c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg
المقادير:

- زبدة.
- علبة جلى فراولة.
-علبة صوص الفراوله أو يمكن وضع مربى حلواني فراولة.
- بسكوت ماري.
- 2 ظرف كريم كراميل.
- كأس حليب.
-علبة قشطة لونا.

الطريقة:

الطبقة الأولى:
- ذوبي الزبده وضعي فوقها البسكوت المطحون.
- افردي البسكويت في الصينية ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق لتجمد الزبدة.

الطبقه الثانية:
- ذوبي علبة الجلي مع نصف كأس ماء ساخن.
- أضيفي صوص الفراولة 4 ملاعق كبيره أو حسب الرغبة.
- اسكبي الصوص على طبقة البسكوت وضعي الصينية في الفريزر لحين إعداد الطبقة الثالثة.

الطبقة الثالثة:
- اخلطي 2 ظرف كريم كرامل مع كأسة حليب وعلبة قشطة.
- ضعي الخليط فوق الطبقة الثانية، بردي الصينية في الفريزر لمدة 5 ساعات،
وزينيها بحبات الفراولة الطازجه أو برش فستق مطحون.

صحه و عافيه

ابوغريب
22-04-2009, 03:59 PM
كنافة شرائح الموز

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/a6c60e2e-f5eb-4b22-b134-e97d83357ae6/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- كيلوغرام من شعر الكنافة
- ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب كامل من الزيت النباتي أو السمنة أو الزبدة المذوبة مع السمنة
- 5 موزات مقشرة ومقطعة إلى شرائح مباشرة قبل الاستعمال
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
- كوبان من قطر السكر
- نصف كيلوغرام من القشطة -اختياري-
- زهر ليمون وفستق حلبي للزينة -اختياري-
- قطر السكر
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة طعام من ماء الورد
- ملعقة طعام من ماء الزهر
- عصير نصف ليمونة




طريقة التحضير:

- يفتت شعر الكنافة ويخلط مع 3 ملاعق طعام من الزيت.
- تدهن صينية دائرية بالزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية شعر الكنافة.
- تصف شرائح الموز فوق الكنافة ثم يرش عليها الهال وتغطى ببقية شعر الكنافة.
- يسكب ما تبقى من الزيت فوق محتوى الصينية قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد ثم تترك لترتاح 20 دقيقة قبل تقطيعها إلى حصص صغيرة وتقديمها.
- تزين الصينية حسب الذوق بالمزيد من القشطة وزهر الليمون والفستق الحلبي.

ملاحظة: يمكن خبز أو قلي كل طبقة من شعر الكنافة بعد مدّها في الصينية.
ومن ثم حشوها بشرائح الموز والقشطة الجاهزة.
- لقلي دوائر الكنافة، توضع نصف كوب من الزيت أو السمن فوق الكنافة وتخبز في الفرن أو تقلى على النار
لتصبح ذهبية على الوجهين، ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية.

تحضير قطر السكر:

- يوضع الماء في قدر ويضاف إليه السكر ويطهى على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق. تزال الرغوة عند ظهورها،
- ثم يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتكثف القطر قليلاً.
- تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر.

صحه و عافيه

ابوغريب
23-04-2009, 11:12 AM
بسكويت الفستق الحلبي مع التوت
وجبنة الماسكاربون

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/729a122f-9298-4244-a63b-d055597ba81d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

المكونات:

- 50 غ من الفستق الحلبي المنظف من قشوره
- 500 غ من عجينة الباف الجاهزة
- 4 ملاعق طعام من السكر الناعم

مكونات الحشوة:

- 175 غ من جبنة الماسكاربون
- 4 ملاعق طعام من الحليب
- 3 ملاعق طعام من السكر الناعم، مع كمية إضافية للرش
- 200 غ من التوت




طريقة التحضير:

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 6.
يوضع الفستق الحلبي في وعاء ويغمر بالماء الساخن.
يترك منقوعاً لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يصفى ويفرم خشناً.
ترق نصف كمية عجينة الباف على شكل مستطيل حجمه 40 سم_ 30 سم.
ينخل فوقه مقدار ملعقة طعام من السكر الناعم ويرش عليه الفستق المفروم.
تقطع العجينة إلى نصفين، ثم يطوى الجانبان القصيران بإحكام نحو الوسط ويضغط عليهما جيداً.
تقطع العجينة المحشوة بالفستق إلى 20 شريحة دائرية سماكة كل منها 2 سم تقريباً.
تصف هذه الشرائح في صينيتين للخبز وتسطّح براحة اليد.
- يرش عليها ما تبقى من السكر الناعم وتخبز كل صينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح قطع البسكويت ذهبية.
- تقلب قطع البسكويت في الصينية وتخبز مجدداً لمدة 6 إلى 7 دقائق.
- تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك لتبرد.
في غضون ذلك، تحضر الحشوة. تخلط جبنةالماسكاربون مع الحليب والسكر الناعم.
للحصول على قوام الكريما المخفوقة.
- تضاف إليها نصف كمية حبات التوت، بعد طحنها قليلاً، للحصول على مظهر متموج.
- تدهن أول قطعة بسكويت بمقدار ملعقة طعام من الحشوة، وتنثر فوقها بعض حبات
التوت.
- ثم توضع فوقها قطعة بسكويت أخرى للحصول على شكل سندويش مفتوح.
- تتكر العملية نفسها مع بقية قطع البسكويت.




طريقة التحضير:

- يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.
- تخفق الزبدة مع السكر لتصبح قشدية، ثم يضاف إليها الموز.
- يضاف بعدها البيض، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، وحليب الزبدة والفانيلا ويخلط المزيج جيداً.
- يسكب هذا المزيج في قالب دائري قطره 20 سم وله قعر قابل للفك، ويخبز في الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
- يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد.
- في غضون ذلك، تحضر الحشوة. تخلط جبنة الماسكاربون مع الكريما الحامضة والسكر الناعم في وعاء للحصول على مزيج
ناعم.
- توضع فاكهة الآلام في منخل وتهرس بمتن الملعقة فوق الوعاء حتى يخرج منها كل العصير.
- يوضع الوعاء جانباً. يحضّر القطر. يغرف لبّ فاكهة الآلام الأخرى ويوضع في قدر مع عصير البرتقال والسكر.
- يغلى المزيج برفق لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد. حين يبرد الجاتوه تماماً، يقطع أفقياً إلى طبقتين بواسطة سكين كبيرة مسننة. - توضع الطبقة الأولى من الجاتوه على صينية التقديم
- ويدهن سطحها بالحشوة، على أن يترك هامش من 2 سم حول إطار الجاتوه.
- توضع الطبقة الأخرى فوق الحشوة بحيث تخرج هذه الأخيرة من الحواف.
- يسكب القطر فوق الجاتوه. جاتوه الموز وفاكهة الآلام

صحه و عافيه

ابوغريب
23-04-2009, 11:14 AM
بودينغ بقمر الدين

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/87e9c57c-950b-442d-9786-f6504e9bf39d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 3 أكواب من الحليب
- كوب من الكريما الطازجة
- 5 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- نصف كوبمن الحليب البارد
- 8 الى 10 ملاعق طعام من السكر
- 250 غ من رقاقات قمر الدين
- 3 أكواب من الماء الفاتر
- ملعقتا طعام من دقيق الذرة
- ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر
- فستق حلبي مطحون للزينة




طريقة التحضير:

- يسخن الحليب مع الكريما والسكر في قدر على النار.
- يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الحليب البارد
- ثم يضاف إلى خليط الحليب الساخن ويحرك معه بملعقة خشبية أو شريط معدني
للحصول على مزيج ناعم.
- يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر.
- يسكب هذا البودينغ في أطباق كاسترد فردية بحيث يملأ نصفها، وتترك الأطباق جانباً لتبرد.
- تفرم رقاقات قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 12
ساعة ثم تهرس للحصول على كوبين من الهريسة الناعمة.
- تذوب ملعقتا طعام من دقيق الذرة في نصف كوب من الماء.
- تسخن هريسة قمر الدين في قدر على النار حتى تغلي ثم يضاف إليها دقيق الذرة المذوب
ويتابع الخلط على النار للحصول على بودينغ مشمشي ناعم.
- يسكب هذا البودينغ فوق بودينغ الحليب وتترك الأطباق جانباً لتبرد.
- تزين الأطباق بالفستق الحلبي وتحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

صحه و عافيه

ابوغريب
24-04-2009, 01:22 PM
جاتوه القرفة والجوز

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/3a0c3a4a-4efa-49e8-88da-82b52495446d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

- 3 أكواب من الدقيق
- 1.5 كوب من السكر
- بيضتان في حرارة الغرفة
- كوبان من الحليب في حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 5 ملاعق صغيرة باكينغ باودر
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من برش الليمون
- طبقة القرفة والجوز
- كوب من السكر الأسمر
- 6 ملاعق صغيرة من القرفة
- كوب من الجوز المفروم خشناً
- ملعقة طعام من ماء الورد
- يخلط السكر مع القرفة والجوز وماء الورد.




طريقة التحضير:

- يحمى الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.
- يخفق البيض ليصبح شاحب اللون. يضاف السكر ويتابع الخفق، ثم يضاف الحليب والزيت النباتي وبرش الليمون.
- يضاف الدقيق والملح والباكينغ باودر.
- يدهن قالب جاتوه بالزبدة ويرش فيه الدقيق. يسكب فيه خفيق الجاتوه وتوزع فوقه طبقة القرفة والجوز.
- يحزز الجاتوه برأس السكين للسماح للتوابل بالتغلغل داخله. ويخبز الجاتوه في فرن لمدة 30 الى 35 دقيقة.

صحه و عافيه

ابوغريب
24-04-2009, 01:24 PM
بسكويت الفستق الحلبي مع التوت
وجبنة الماسكاربون

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/729a122f-9298-4244-a63b-d055597ba81d/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg
المكونات:

- 50 غ من الفستق الحلبي المنظف من قشوره
- 500 غ من عجينة الباف الجاهزة
- 4 ملاعق طعام من السكر الناعم

مكونات الحشوة:

- 175 غ من جبنة الماسكاربون
- 4 ملاعق طعام من الحليب
- 3 ملاعق طعام من السكر الناعم، مع كمية إضافية للرش
- 200 غ من التوت




طريقة التحضير:

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 6.
يوضع الفستق الحلبي في وعاء ويغمر بالماء الساخن.
يترك منقوعاً لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يصفى ويفرم خشناً.
ترق نصف كمية عجينة الباف على شكل مستطيل حجمه 40 سم_ 30 سم.
ينخل فوقه مقدار ملعقة طعام من السكر الناعم ويرش عليه الفستق المفروم.
تقطع العجينة إلى نصفين، ثم يطوى الجانبان القصيران بإحكام نحو الوسط ويضغط عليهما جيداً.
تقطع العجينة المحشوة بالفستق إلى 20 شريحة دائرية سماكة كل منها 2 سم تقريباً.
تصف هذه الشرائح في صينيتين للخبز وتسطّح براحة اليد.
- يرش عليها ما تبقى من السكر الناعم وتخبز كل صينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح قطع البسكويت ذهبية.
- تقلب قطع البسكويت في الصينية وتخبز مجدداً لمدة 6 إلى 7 دقائق.
- تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك لتبرد.
في غضون ذلك، تحضر الحشوة. تخلط جبنةالماسكاربون مع الحليب والسكر الناعم.
للحصول على قوام الكريما المخفوقة.
- تضاف إليها نصف كمية حبات التوت، بعد طحنها قليلاً، للحصول على مظهر متموج.
- تدهن أول قطعة بسكويت بمقدار ملعقة طعام من الحشوة، وتنثر فوقها بعض حبات
التوت.
- ثم توضع فوقها قطعة بسكويت أخرى للحصول على شكل سندويش مفتوح.
- تتكر العملية نفسها مع بقية قطع البسكويت.




طريقة التحضير:

- يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.
- تخفق الزبدة مع السكر لتصبح قشدية، ثم يضاف إليها الموز.
- يضاف بعدها البيض، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، وحليب الزبدة والفانيلا ويخلط المزيج جيداً.
- يسكب هذا المزيج في قالب دائري قطره 20 سم وله قعر قابل للفك، ويخبز في الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
- يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد.
- في غضون ذلك، تحضر الحشوة. تخلط جبنة الماسكاربون مع الكريما الحامضة والسكر الناعم في وعاء للحصول على مزيج
ناعم.
- توضع فاكهة الآلام في منخل وتهرس بمتن الملعقة فوق الوعاء حتى يخرج منها كل العصير.
- يوضع الوعاء جانباً. يحضّر القطر. يغرف لبّ فاكهة الآلام الأخرى ويوضع في قدر مع عصير البرتقال والسكر.
- يغلى المزيج برفق لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد. حين يبرد الجاتوه تماماً، يقطع أفقياً إلى طبقتين بواسطة سكين كبيرة مسننة. - توضع الطبقة الأولى من الجاتوه على صينية التقديم
- ويدهن سطحها بالحشوة، على أن يترك هامش من 2 سم حول إطار الجاتوه.
- توضع الطبقة الأخرى فوق الحشوة بحيث تخرج هذه الأخيرة من الحواف.
- يسكب القطر فوق الجاتوه. جاتوه الموز وفاكهة الآلام

صحه و عافيه

ابوغريب
25-04-2009, 08:28 PM
قطع الجاتوه بالشوكولاتة

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/3807cbcf-5e36-4f2f-b3d3-1da325c6b20f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg

المقادير:

- كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
- كوبان من السكر
- نصف كوب من سمنة الكريسكو بنكهةالزبدة
- Butter Milk
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء
- ثلاثة أرباع الكوب من حليب الزبدة
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- رشة ملح وفانيلا
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
- بيضتان في حرارة الغرفة
- 120 غ من الشوكولا السوداء المذوبة والمبردة
- 100 غ من الشوكولا السوداء المذوبة لتغليف أسطح
- قطع الجاتوه
- حبات جوز مقطعة نصفين لتزيين قطع الجاتوه




طريقة التحضير:

- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
- تحضر قوالب ورقية صغيرة وتصف في صينية قوالب مافن.
- تخفق المكونات كلها مع بعضها في الخلاط الكهربائي المضبوط على سرعة خفيفة لمدة 30 ثانية.
- يسكب خفيق الجاتوه في القوالب الورقية ويخبز في الفرن حتى يخرج عود الأسنان جافاً ونظيفاً بعد غرزه وسط
الجاتوه.
- تترك قطع الجاتوه لتبرد ثم تزين بالقليل من الشوكولا المذوبة وحبة من الجوز.

صحه و عافيه

ابوغريب
08-05-2009, 05:41 AM
تورتة بالشوكولاتة البيضاء والفراولة


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/1a97c922-dd1b-443f-a871-443cd19c0a8c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/1.jpg


المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 250 غ من كوكيز الشوكولاتة? المفتتة
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 125 مل من الماء
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد
* 3 ملاعق طعام من عصير البرتقال غير المحلّى
* 150 غ من الشوكولاتة البيضاء? المقطّعة
* 1 كوب أو 250 غ من جبنة الكريما
* 1 كوب أو 150 غ من الفراولة? المقطّعة




طريقة التحضير:

- تُمزج الكوكيز المفتتة مع الزبدة المذوّبة داخل وعاءٍ صغيرٍ. ثم يتم الضغط على
المزيج في قالبٍ للتورتة قطره 26 سم وذي قاعدة قابلة للفصل.
- يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء، ومسحوق الكاسترد، وعصير
البرتقال داخل وعاءٍ صغيرٍ للصلصة.
ثم يُطهى المزيج مع التحريك المستمر على نارٍ متوسطةٍ لمدّة 2 إلى 3 دقائق
أو حتّى تصبح الصلصة سميكة.
- يُرفع الكاسترد عن النار وتُضاف قطع الشوكولاتة البيضاء ويُحرّك المزيج حتى
تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً حتى تبرد.
- تُضاف الجبنة ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
- تُضاف قطع الفراولة ويُسكب المزيج فوق التورتة المحضّرة. توضع في
الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل أو حتى تصبح شديدة.
- تُقدّم التورتة على شكل شرائح نصف مثلّجة مع قطعٍ إضافيّة من الفراولة الطازجة.

صحه و عافيه